Овесените бисквитки датират от началото на 20-ти век и продължават и до днес. Като първата оригинална рецепта за бисквити с овесени ядки, произведени и разпространени в тесто през 1908 г. от Quaker Oats Company®. Рекламира се като „овесени питки“. Рецептата, отпечатана на гърба на кутиите, в които се продаваха, изискваше следните съставки: овален овес, масло, захар, яйца и брашно. По-късно рецептата за овесени сладки е преформулирана и преименувана на „овесени бисквитки". При нейното приготвяне са използвани смлени люспи от овесени ядки (овесени ядки), постигащи по-фини, по-компактни и по-последователни парчета от тези, приготвени с предишния микс.
Друго включване в рецептата, генерирано с течение на времето, е използването на овесени трици за създаване на бисквитки, които могат да се консумират от по-голям брой хора, включително тези, които искат да се възползват от свойствата на овесените трици; продукт, получен в резултат на рафинирането на овесеното зърно, който съответства на това какви биха били външните слоеве на зърното и по-конкретно на перикарпа с трите му подслоя: епикарп, мезокарп и ендокарп; които ще бъдат обсъдени в бъдещи записи в блога.
Знаеше ли…
48% от испанците вече възприемат овеса като най-здравословната зърнена култура, пред други като киноа или спелта. Само 3 от 10 испанци обаче го консумират редовно, особено по време на закуска.
Ако искате да научите малко повече за овесените люспи, в следващите параграфи можете да прочетете кратко резюме, което се занимава с най-забележителните свойства на овеса;
Овесът (avena sativa) е растение от семейство треви, подобно на останалите ядливи зърнени култури; едно от най-важните семейства за консумация от човека и чиито плодове са сухи зърнени храни, богати на нишесте, сложен въглехидрат, източник на енергия за нашето тяло. Овесът е една от най-пълноценните зърнени култури, богата на растителни протеини, ненаситени мазнини и витамини от група В. В процеса на трансформация на люспите нищо не се елиминира, само цилиндрите се подават към тях, така че да се смачкат. Консумират се както цялата зърнена култура (овесени люспи), така и триците (разтворими фибри), а сламата и семената също се използват за терапевтични цели.
Овесената каша е една от зърнените култури с най-много ползи за нашето здраве, тъй като има специфични свойства, които я правят супер зърнена култура. Не напразно, той е в основата на диетата на няколко цивилизации и се смята за кралица на зърнените култури.
Знаете ли, че овесът може да допринесе за здравословна и балансирана диета?
Овесът естествено съдържа малко наситени мазнини и сол. Насладете му се в различните му разновидности на продукти и рецепти с овесени ядки, на закуска или по всяко време на деня.
Консумацията му може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар (консумацията на бета-глюкани, присъстващи в овеса, предотвратява повишаването на кръвната захар след хранене, ако се консумират поне 3 g бета-глюкани, съдържащи се в порция от 40 g овес ), като по този начин е храна, препоръчвана за хора, страдащи от диабет, предвид способността му да абсорбира захарта.
Овесените ядки си сътрудничат, като намаляват риска от сърдечни заболявания, свързани с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като съдържат бета-глюкан, вещество, което като част от здравословното хранене и начин на живот действа в нашето тяло, за да помогне за понижаване на холестерола в кръвта. (високият холестерол е рисков фактор за развитието на коронарна болест на сърцето).
Пълнозърнестите храни, особено тези от пълнозърнест овес, осигуряват фибри, основни вещества в диетата ни, защото спомагат за поддържането на здрава храносмилателна система. Фибрите в овеса допринасят за увеличаване на фекалния болус и по този начин за поддържане на здрава храносмилателна система.
Овесът има голямо разнообразие от витамини и минерали, които изпълняват различни функции в тялото. Открийте в следващите параграфи повече информация за него и как различните хранителни вещества, които овесът действат върху човешкото тяло:
Тази супер зърнена култура съдържа тиамин, известен още като витамин В1, който допринася за нормалния енергиен метаболизъм, както и за функционирането на нервната система, психологическата функция и тази на сърцето.
Витамин В6 също присъства много, което помага за нормалния енергиен метаболизъм, правилното функциониране на нервната система и психологическата функция. Освен това помага за метаболизма на протеините и гликогена, както и за функционирането на имунната система.
Той има фолиева киселина, фолиева киселина или витамин В9, които благоприятстват нормалното кръвообразуване, синтеза на аминокиселини, психологичната функция и функцията на имунната система.
Съдържа желязо, основен минерал в нашето тяло, който помага за нормалното образуване на червените кръвни клетки, когнитивната функция, транспорта на кислород през тялото и функцията на имунната система.
Осигурява магнезий, този минерал подпомага нормалната мускулна функция, поддържа електролитния баланс и поддържа костите и зъбите.
Включва цинк, подпомагащ репродукцията и плодовитостта, когнитивната функция, защитата на клетките срещу оксидативен стрес и функцията на имунната система.
Знаете ли колко е важно да започнете деня с добра закуска и да следвате здравословна и балансирана диета с необходимото енергийно снабдяване?
Пълнозърнестите храни в нашата диета се превръщат в добро гориво за тялото ни и осигуряват многобройни ползи.
Овесените люспи съдържат трите части на зърнените семена: триците, ендосперма (растителен ембрион) и зародиша. Учените считат, че като ядем пълнозърнести овесени люспи, тоест пълнозърнести храни, поглъщаме фибри, витамини и минерали, които са полезни и препоръчителни за нашето тяло.
Овесът, както и другите зърнени храни, съдържат предимно въглехидрати. Въглехидратите допринасят за правилното функциониране на мозъка, така че е от съществено значение да ги консумирате в необходимите количества.
По този начин овесените ядки си проправят път в приема на хора и предлагат широка гама от възможности в ежедневната диета, като могат да бъдат използвани като съставка в голям брой рецепти, какъвто е случаят с тези изкусителни и вкусни обогатени бисквити с овесени ядки. сушени боровинки.
След това кратко въведение става ясно, че ежедневната консумация на овесени люспи носи многобройни ползи за тялото и затова в космополитната кухня те са включени в ежедневната диета редовно.
По този повод овесените люспи са част от състава на някои здравословни и вкусни бисквитки. По-долу е рецептата, в която са посочени съставките и стъпките, които трябва да следвате, за да продължите с приготвянето му.
Съставки ( 20/25 единици):
- 175 G масло (стайна температура)
- 125 G захар
- 1 жълтък
- 175 G Брашно за сладкиши
- 1 ч. Л. Бикарбонат
- 1/4 ч. Л. Сол
- 80 G Овесени люспи
- 120 G Сушени боровинки
Разработка:
Загрейте фурната до 190ºC, загрявайте и спускайте.
Поставете чиния silpat върху работната маса или подредете тава за печене със силиконова хартия или хартия за печене.
Пресейте заедно брашното, содата и солта. Резерв.
В голяма купа разбийте (за предпочитане с електрически пръчки) маслото със захарта, докато получите гладка и кремообразна паста.
Добавете яйчния жълтък и продължете да разбивате, докато се интегрират напълно.
Добавете брашното, содата за хляб, солта и овалените овесени ядки. Разбъркайте бавно с шпатула или сладкарски език, докато получите меко, но управляемо тесто. Накрая включете дехидратираните боровинки и разбъркайте на ръка (с шпатула или сладкарски език), така че да се разпределят равномерно в тестото.
С ръце или с помощта на две лъжици или малък дозатор за топчета оформете парчета с големината на орех и ги подредете върху тавата за печене отделно една от друга, тъй като те ще се разширят значително по време на печенето.
Накрая леко изравнете кнедлите с гърба на лъжица.
Когато фурната достигне подходящата температура, печете бисквитките за 20 до 25 минути, като фиксирате тавата в централната част на фурната.
Когато бисквитките започнат леко да кафяви в основата, извадете тавата от фурната и оставете бисквитките да почиват върху нея в продължение на поне пет минути (когато бисквитките бъдат извадени от фурната, текстурата им ще бъде мека и боравенето с тях веднага не е препоръчително).
След като бисквитките се закалят и представят по-последователна структура, прехвърлете ги в решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Бисквитките се държат в продължение на дни в метални или херметически затворени контейнери и се съхраняват на тъмно, сухо място, далеч от преки източници на топлина.