Диетологът Fuengiroleño контролира диетата на Малага, Уникаха и елитни местни спортисти като Borja Vivas и Patricia Bueno

„Най-доброто удоволствие в живота е да правиш това, което хората ти казват, че не можеш“, е максимата, която може да се види в иконата на профила на Пако Хайме в WhatsApp (Fuengirola, 1973). Мислителят Уолтър Беджхот изглежда не е съгласен именно с този все по-уважаван диетолог, който живее, като предписва диети на своите пациенти и ги води към повече или по-малко строги диетични насоки. От известно време той стана съветник на всички елитни спортисти в града. Той работи в elMálaga от десетилетие, това е вторият му сезон в Unicaja, но той също така контролира диетата на спортисти като шутърката Borja Vivas. Несъмнено нещо ще има тази бивша джудока и кръстосана ориентация практикуващ. Изглежда, че от уста на уста са свършили останалото. Хайме (първото му фамилно име) дава пример. Този вестник закусваше с него: кафе, смърф с риба тон и домат и пресен портокалов сок. Без сладкиши.

диета

„Най-доброто удоволствие в живота е да правиш това, което хората ти казват, че не можеш. ». Не е ли противоречие за теб?

Не. Разсъждавам върху това. Много хора винаги ми казваха, че не мога да се занимавам с този спорт или да уча, не знам колко. Харесвам предизвикателствата и когато има такова, което изглежда трудно за постигане, се фокусирам върху него. Спортът и храненето са малко същото.

Пако Хайме диетолог ли е, специализирал ли се е при спортисти, или това му е дошло неволно?

Да, но имам и много хора, които идват само за да отслабнат, хора с рак, диабет или патологии на холестерола. Вярно е, че има много спортисти. Повече от подобряването на физиката, във фитнес плана обичам да подобрявам представянето, което търсят елитните спортисти.

Фразите

Скучна диета на спортист

«Не го виждам по този начин, всъщност можете да ядете всичко. Не е само ориз, пиле и риба тон »

Разход на енергия в мач

„Те могат да загубят между кило и половина или две, но това е вода и тя бързо се възстановява. В мазнини те могат да изразходват между 20 и 40 грама »

Настоящи хранителни навици

«Ние плащаме за ежедневната си мъка с храна и я ядем компулсивно. Ето защо има все повече патологии »

Най-добрият съвет

«Има хиперсабийна фраза: трябва да ядете всичко, но в малки количества»

Най-пълноценното ястие

«Гаспачо е андалуски изотоник. Съдържа соли, домати, идеалното количество хидрати, зеленчуци и дори лечебни и противоракови вещества »

Хранене и спорт

«Много пъти лошите хранителни навици причиняват загуба на спортиста»

Кои елитни клубове посъветвахте или посъветвахте?

В момента в Малага и Уникаха, но той е работил с Алмерия, Гранада, Ксерес, Гимнастик де Тарагона, испанския отбор по гръцко-римска борба и в предсезонна подготовка с Динамо Киев.

На индивидуално ниво кои елитни спортисти приемате?

До Патриша Буено, Иван Техеро, Бруно Расо и Едуардо Крук (триатлонисти), Лука Джакон (бокс), Паула Руиз (плувец), Борха Вивас (спортист), Наталия Бенитес (планинско колело),

От какво се състои вашата работа като диетолог в Малага или Уникаха? Как се прави планирането?

Обикновено се постига споразумение с медицинския екип и се прави предварителна оценка от професионалистите. Вижда се идеалното тегло на състезанието и въз основа на това ние си поставяме цели или ограничения. Обикновено всички играчи постигат тези цели. Много пъти спортистът вече знае какво да приема, но ние измерваме мастните гънки, нивата на хидратация и според това модифицираме натоварванията с вода, електролити. Периодично се правят претегляния. Понякога ходя всяка седмица или две, в зависимост от това дали има игри или не, и ги претеглям. Треньорският персонал и асистенти понякога се присъединяват (смее се.).

В предсезона той обикновено е по-строг, нали?

Предсезоните са по-тежки, защото играчите се връщат от ваканция и са склонни да идват по-натоварени. Нормално е, те освобождават малко натиск. По това време оптимизираме менютата и казваме на играчите да ядат повече или по-малко въглехидрати (тестени изделия, ориз, бобови растения, картофи, спелта, киноа, зърнени храни.) И отнемаме малко протеини (месо, риба и яйца) и нови се правят. Това е по-малко приятен период, но ние ги караме да пристигнат на състезанието с теглото си и да го поддържат през сезона.

Каква е особеността на баскетболист по отношение на футболист?

Грубо казано, персонализирам много диетите. Винаги се прави прогноза за мазнини, които те трябва да губят, въз основа на килограми тегло. Количествата въглехидрати и протеини се оценяват на килограм тегло. Разликата между футболист и баскетболист е обемът. Първата може да бъде между 60 и 80 килограма, а баскетболната - между 90 и 120. Много рядко е футболистът да достигне 90, може би вратар. Ако човек трябва да отслабне, въглехидратите са ограничени, но без да ги сваляте.

Предполагам, че Borja Vivas е нетипичен случай за вас

Борха е на диета с дневна калорийна база от 4000 до 4800 и отслабва, но набира мускулна маса. Въглехидратите са ограничени, въпреки разходите, които трябва да имате, и губите мазнини и се чувствате по-леки. Сега яжте повече зеленчуци и плодове. Ядете повече от всичко Лошите хранителни навици често водят до намаляване на представянето на спортиста. Има много измами: Протеините са важни, но до известна степен. Прекомерно високо протеиновата диета причинява проблеми с бъбреците или черния дроб в средносрочен или дългосрочен план и на физиологично ниво тялото ви работи по-малко. Но във фитнес залите изглежда, че това е панацеята

Колко калории дневно са необходими на футболист на Малага или играч на Уникаха?

От 2500 до 3000, при нормална калорична диета, въпреки че всичко е според теглото.

И колко смятате да изгорите в състезателен мач?

Настоявам да е според теглото. Те могат да загубят между кило и половина или две, но това е вода и това бързо се възстановява. В мазнини те могат да изразходват между 20 и 40 грама. Често се казва, че съм играл футбол или съм правил интензивно упражнение, мога да взема два кроасана или три шоколадови блокчета, а вие влагате повече мазнини, отколкото сте използвали. Тогава се казва, че за мен спортът ме дебелее. Един от ключовете за нашата диета е възстановяването след тренировка: електролити, въглехидрати.

Какво са забранени в диетата си играчите?

Обикновено не им забранявам нищо. За мен е важно спортистът с добра диета да има почивен ден, да излезе със съпругата си или семейството си и да вземе нещо, да кажем, извън спорт. Дори е необходимо на умствено ниво. Добрата диета е тази, която спазвате, без да изглеждате почти като че ли сте с нея. В противен случай се влиза в булимия, анорексия или други хранителни разстройства, които са ми хрумнали при елитни спортисти

Тоест те могат да изпият бира този почивен ден

В умерени количества да, но ако не се приема, толкова по-добре. Спортистът е добра закуска, добра тренировка, добро възстановяване не само на въглехидрати и протеини, но и с масажи и почивка. Денят на почивка е добър, ден на люспи.

Не смятате ли, че диетата на спортиста е скучна?

Всъщност можете да ядете всичко. Това не е само ориз, пиле и риба тон. Може да се вземат бобови растения. Чиния леща, яхния, зелени ядки, малко макарони болонезе, внимателно в соса. Борха Вивас ми каза наскоро. Пако, това ще бъде ли добро за мен? Но тогава забелязах, че промените вървят към по-добро. Сега дава повече.

Ами ако Малага играе в 12.00 или Уникаха в 13.00? Променят ли се хранителните навици тогава?

Не, само че храната е авансирана. Закусвате силно четири часа преди или ядете тестени изделия и дори ориз. Ако играта е в 16:00, вие ядете в 12:00 или в 13:00.

Какво може да яде Малага или Уникаха в състезателния ден?

В деня на мача, да речем например в 20:00 ч., Те закусват с разнообразна бюфет, с плодове, натурални сокове, хляб без глутен, нормални хлябове, растително и животинско мляко, а в средата на сутринта парче плодове. На обяд зеленчуците и фибрите се отстраняват, защото това може да предизвика метеоризъм и те са по-диуретични. Необходими са ориз, картофи, тестени изделия и протеини, както и риба или месо на скара или печени на ниска температура. Това е много спартанска храна, винаги една и съща. Щом приключите с играта, това е като закуска. Поставяме рекуператори с въглехидрати и аминокиселини. Те са отделни бутилки, прахове, които се разтварят във вода и след това хранене, което е по-богато на въглехидрати, с малко протеин. И за почивка.

И то в тренировъчен ден?

Почти същата закуска: плодова салата, сокове, хляб, риба тон, постни колбаси и краве и растително мляко. След тренировка зеленчуци и въглехидрати и по-голямо количество протеини през нощта, когато трябва да се възстановите от усилията.

Има ли ястие, което изглежда най-пълноценното за диетата на спортиста?

Да, гаспачото. Той е андалуски изотоник. Той съдържа солите, домата, идеалното количество въглехидрати, зеленчуците и дори лечебни и противоракови вещества и ако сложите в него яйце и риба тон, ще му дадете още повече протеин. Харесва ми много, виждам го много завършен, но не можеш да живееш всеки ден от него. И разбирам, че понякога чуждестранен играч идва при мен и ме пита: какво е това? Те са различни култури.

Не всички организми реагират еднакво, за да наддават или отслабват, нали?

Не. Хората със силен тен, като Borja Vivas, са по-ендоморфен или ендомезоморфен соматотип. Те имат по-заоблено лице, пръсти също. Те са склонни да отделят повече инсулин, точно колкото да натрупат повече мускулна маса и повече мазнини. Що се отнася до отслабването, това им струва повече. За слабите хора е точно обратното. Те са склонни да имат по-високи енергийни разходи. Като цяло винаги можете да отслабнете, но в първия случай по-бавно. И колкото по-близо сте до идеалното си тегло, толкова по-трудно е да отслабнете. Вече се основава на страдание, тежки диети и спорт.

Какво ви дава най-голямо удовлетворение от работата ви?

Вижте подобрението в другите, щастието на хората. Работя с фондация Olivares за деца с рак и съм доволен да видя кога те започват да понасят по-добре последиците от химиотерапията. Също така, когато спортистите получават или подобряват своите оценки, когато хората с фобия от наднормено тегло напредват или тези с хранителни разстройства губят страха си от храна.

Склонни ли сте да се храните по-добре през последните години или точно обратното?

Има повече култура, за да се грижиш за себе си, но скъпо да спортуваш. Всички сме припряни, стресирани, извън времето. Ние плащаме за ежедневните мъки с храната и я ядем компулсивно. Ето защо има все повече патологии, повече рак и редки заболявания. Има и повече пациенти с целиакия, диагностицирани и преди двадесет години те почти не са съществували. Рафинираните захари се злоупотребяват (сладкиши, безалкохолни напитки, гуми.), Мазнини и заседналият начин на живот е много висок. Продават се леки продукти, които не са. Много имат много химия. Има хиперсабийна фраза: трябва да ядете всичко, но в малки количества. За мен хранителната пирамида има плодове и зеленчуци отдолу, бобови растения, зърнени храни, ориз и картофи отгоре, риба и месо отгоре и най-вече непосилни мазнини.

-И червеното месо?

Индуцирайте рак. Известно е отдавна, от лечението на животни. Но в големи дози, ако приемате малко, нищо не се случва. В Уругвай той е мястото, където се консумира най-много и където точно процентът на рак е най-висок.

И така, притеснявате ли се, че играчите на Малага празнуват барбекю като акт на братство?

Нищо не се случва. Правенето на парти един ден е по-полезно на физиологично и групово ниво, отколкото в ущърб от наличието на багажник мазнини. Вече сте го изгаряли преди на тренировка.

Какъв е фалшивият мит, който най-често се среща при диетите на спортистите?

Мога да ви кажа, че съм недоброжелател на бирата. Не че не го харесвам, но след интензивна активност не го виждам. Друго нещо е това, което не носи алкохол. Понякога върви добре, но не че е добре. Аз също не съм фен на безалкохолните напитки. Може би да в деня на заминаване.

Някакъв анекдот за времето, в което работите

Веднъж имах неуспешно интервю с екип, с който щях да работя. Говорих с треньора, който след това беше уволнен няколко месеца по-късно, който ми зададе огромен брой въпроси. Записваше всичко, което отговори, и след това ми каза, че не е с неговата мелодия за хранене и не са ме наели. На следващия ден той говори с играчите си и много от нещата, които беше казал, бяха мои. Както познавах някои от футболистите, те ми казаха.

Възползвах се от вас.

Животът е такъв и сега минаха години, откакто той тренира всеки водещ отбор.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства