Морски пръчки (сурими) ОКЕАНСКО МОРЕ (Lidl)
Къде да го купите: Lidl
Марка: Ocean Sea
Презентация: 300 g опаковка
Производител: Angulas Aguinaga
Уебсайт на производителя: www.angulas-aguinaga.es
Място на производство: Ирура (Гипускоа)
Цена: 1,29 €
Цена за кг: 4,30 евро
Пръчки. Приготвяне на сурими.
В салати, в коктейли от морски дарове, като лека закуска. Пръчките сурими (известни също като морски или ракови пръчки (дори ако не съдържат и следа от раци) са много разпространена УЛТРАПРОЦЕСИРАНА храна в нашата кухня, въпреки че произхожда далеч, в Япония.
Както направихме преди 6 години, когато за първи път говорихме за този тип продукти в блога, ще изтеглим Wikipedia, за да разберем малко повече за това какъв продукт е и как е направен.
Сурими (す り 身) (буквално „кайма“) е дума от японски произход, която се отнася до продукта, създаден от риба от бяло месо. Рибните филета се настъргват и изплакват многократно, за да се образува желатинова паста, която се смесва с добавки като нишесте, белтък, сол, растително масло, сорбитол, захар, соев протеин и други подправки. Веднъж обработен, той се опакова и замразява. Сурими се използва като източник на лесно смилаем протеин, за приготвяне на различни преработени ястия.
Както виждаме, неестествен процес за получаване на продукт с аромат на риба по евтин и неестествен начин. Ако искате да разберете как се произвежда, можете да разгледате това видео от северноамериканската верига Food Network. На английски е, но изображенията са доста разкриващи.
Трябва да помним, че това е пресен хладилен продукт, с вкус и текстура превъзхождащ замразените продукти, които можете да намерите в супермаркета.
Съставките на тези пръчки са следните: сурими (риба, главоноги молюски), вода, слънчогледово масло, нишесте и модифицирано нишесте, сол, яйчен албумин, растителен протеин, аромат на раци (ракообразни), подобрител на вкуса: мононатриев глутамат, захар, оцветители: брашнеста брашна, екстракт от червен пипер.
Ако ги сравним с хранителните стойности на пресните пръчици с марка Krissia, виждаме, че няма голяма разлика. Те съдържат: сурими (риба), вода, слънчогледово масло, главоноги (мекотели), нишесте и модифицирано нишесте, екстракт от раци (ракообразни), сол, яйчен албумин, растителен протеин, подобрител на вкуса (мононатриев глутамат), екстракт от бяло вино, захар, естествени оцветители (екстракт от кохинил и червен пипер).
Средните хранителни стойности на 100 грама са както следва:
Енергийна стойност: 99 kcal
Въглехидрати: 8 g
(от които захари: 3 g)
Протеини: 8,5 g
Мазнини: 3.7
(от които наситени: 0,5)
Сол: 2 g
Рибата естествено съдържа много повече протеини от този разработен продукт, много по-малко сол (100 грама продукт съдържа 33% от препоръчителната сол за целия ден) и по-малко въглехидрати.
Харесва ни: че е продукт без глутен и без лактоза.
Не ни харесва: че е толкова неестествен продукт.
Компанията, която стои зад тези пръчки за сурими Lidl Ocean Sea, също е производител на Krissia и други известни марки като La Gula del Norte. Техният ДДС номер A-20922811 е отпечатан на гърба на продукта и въпреки че никъде не се появяват нито името им, нито адресът им, бързо търсене ще ни отведе до тях. Това е баска компания, основана през 1974 г., която революционизира готвенето с изобретението на "La Gula del Norte", заместител на змиорката, направена от сурими. Разбира се, техният уебсайт говори само за високото качество на техните продукти, а видеото, което показват, не прилича на това, показано в тази статия. Можете да го видите тук. Работливите рибари от Алака ловят най-добрата риба за пръчки сурими и заместители на раци.
Как продукт, за който не сме говорили прекалено добре, получава забележителна оценка? Е, тъй като освен че оценяваме самия продукт, ние го сравняваме и с неговите колеги от водещи марки и в този случай нищо не се обърква. Съпоставя ги по съставки и хранителни стойности и им дава хиляда оборота по отношение на цената. Ето защо, въпреки че не е препоръчителен продукт, той е сред най-добрите в своята категория.