Въпреки че френското ястие за патица е много тъжно - патешко месо, задушено и затворено в собствената си мазнина - патешкото месо всъщност е с ниско съдържание на мазнини, когато се яде само кожата. Патиците и другите водолюбиви птици имат дебел слой мазнини под кожата си, но е лесно да се намали мазнината от месото, тъй като мазнината не е мраморирана в месото. Месото от патица без кости, без кожа, съдържа два грама мазнини на всеки три грама. За сравнение, три унции пилешки гърди без кости съдържат три грама мазнини.

гърди кости

Подобно на пилешкото и пуешкото, патешките гърди се считат за бяло месо, въпреки че месото може да изглежда по-тъмно от другите видове домашни птици.

Когато готвите цяла патица, USDA препоръчва да се прободе кожата с вилица, за да може мазнината да я разбере. Този слой мазнини ще се стопи и ще изчезне, преди птицата да приключи с готвенето.

Патешкото месо е добър източник на протеин, но съдържа малко по-малко пиле на порция. Порция от три унции патешки гърди без кости съдържа 23,5 грама протеин, докато порция пилешки гърди без кости, без кожа, съдържа 26 грама протеин.

Патешкото месо е с ниско съдържание на мазнини и калории, ако отделяте кожата от месото. Порция от 3 унции патешки гърди без кости съдържа 119 калории, докато порция пилешки гърди без кости, без кожа, съдържа 142 калории. Ако месото от патици се яде с кожата, то е много по-калорично при 172 калории на три грама. Месото от патешко бедро с кожата също е по-калорично при 182 калории на три грама.