Здравето припомня мерките за превенция, след като потвърди увеличаването на случаите на тази алергия
Мадрид | 16 · 05 · 12 | 23:53
Споделете статията
Суши чиния. EFE
The Министерство на здравеопазването не забравяйте, че някои препарати от сурова или почти сурова риба трябва да се замразява преди консумация, за да се избегне Анисакис, след като разследванията са оценили увеличаване на случаите на това Хранителна алергия причинени от ларвите на паразита.
Комуникация от Испанска агенция за безопасност на храните обяснява, че болестта може да се зарази само ако ядете сурова или практически сурова паразитирана риба и уверява, че тя може да бъде избегната „с много прости мерки“.
Няма риск от ядене на прясна риба, стига тя да е добре подготвена, тъй като готвенето, пърженето, печенето и грилът елиминират паразита.
въпреки това, аншоа в оцет и други мариновани, мариновани, саламурени или пушени риби, сашими, суши и карпачо Те трябва да бъдат замразени преди консумация при температура, равна или по-ниска от -20º Целзий, за период от поне 24 часа.
Домашните хладилници с 3 звезди или по-високи отнемат повече време, за да достигнат достатъчна температура, така че се препоръчва замразяване за 7 дни.
Заведенията се задължават по закон да гарантират, че рибните продукти, които ще се консумират сурови или практически сурови, са били предварително замразени.
Стридите, мидите, мидите, кокинките и другите двучерупчести мекотели не причиняват болестта, дори ако преди това се консумират сурови и незамразени.
Рибите от континентални води (реки, езера, блата) и от рибни ферми като пъстърва или шаран не произвеждат Anisakis, както и консерви от аншоа или обезсолена риба (атлантическа треска и моджама).
Изследвания, проведени от университетите в Гранада, Сантяго де Компостела, Комплутенсе де Мадрид и Националния център по микробиология, установиха, че средният брой на ларвите на Анисаки в атлантическия синджир се е увеличил четирикратно през този сезон, съобщи вчера Испанското дружество по паразитология.