Съдържание

КАК ДА РАЗБЕРЕТЕ ХРАНИТЕЛНИТЕ ЕТИКЕТИ И ИНФОРМАЦИЯ (януари 2021 г.).

Често срещан въпрос сред хората, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати, е защо диетата им с ниско съдържание на въглехидрати не работи толкова добре, колкото смятат, че трябва. Ако ядете много продукти със захарни алкохоли като малтитол, вашата диета може да не е толкова ефективна, колкото бихте искали. Въпреки че малтитолът не влияе на всички по един и същи начин, известно е, че застоява много добронамерени хора. Това е причината.

малтитол

Разбиране на малтитола

Малтитолът е захарен алкохол, вид въглехидрати, който не е захар или алкохол и се съдържа естествено в някои плодове и зеленчуци. Често се използва в продукти с ниско съдържание на въглехидрати или „без захар“, като бонбони и хранителни барове, поради сходството си със захарта по отношение на вкус, текстура и взаимодействие с други съставки. Продукти, които използват малтитол и други захарни алкохоли като подсладители, могат да бъдат наречени „без захар“, въпреки че те все още могат да повлияят на кръвната захар. Въпреки че често се твърди, че малтитолът има слабо влияние върху кръвната захар, това не е така.

Малтитолът е калоричен въглехидрат. Тялото не абсорбира всички калории в малтитола, но все пак има около 2 до 3 калории на грам, в сравнение с 4 калории на грам за захар. Тъй като малтитолът е въглехидрат и има калории, той влияе и върху кръвната захар. Гликемичният индекс е мярка за въздействието на храната върху повишаването на нивото на глюкозата в кръвта.

Малтитоловият сироп има гликемичен индекс 52, който е близък до този на трапезната захар при 60. Прахообразната форма има гликемичен индекс 35, което е дори по-високо от повечето други захарни алкохоли и по-високо от всички изкуствени подсладители.

Сравняване на малтитола със захарта

Смята се, че малтитолът има около 75 до 90 процента от сладостта на захарта. Информацията, предоставена от индустриални групи, обикновено дава 90 процента от цифрата, докато други източници казват, че 75 процента.

Ако малтитолът има три четвърти сладостта на захарта, три четвърти калориите захар и три четвърти гликемичния индекс на захарта, не е голям скок към извода, че имате нужда от четвърт повече малтитол, за да получите същия ефект като захарта. Това количество ще ви даде почти същия ефект по повечето други начини (с изключение на кариеса), което в основни линии прави малтитола по-скъп начин за подслаждане на вашата храна.

Чести нежелани реакции

Някои хора, които консумират малтитол, особено в големи количества, могат да получат чревни газове и колики, докато други имат по-тежки колики и диария. Ако решите да ядете продукти с малтитол, започнете с малко количество и вижте как реагирате. Ако се притеснявате, че може да сте чувствителни към малтитол, помислете къде и кога го ядете. Ако имате тежки симптоми, опитайте алтернатива на малтитол или говорете с Вашия лекар за вашите храносмилателни симптоми, за да изключите всички други проблеми, които може да имате.

Алтернативи

Най-добрите алтернативи на продуктите с малтитол обикновено се правят с еритритол, често в комбинация с изкуствени подсладители като сукралоза (Splenda). Но почти всеки друг захарен алкохол е поне малко по-добър от малтитола. Можете също да използвате нискокалоричен подсладител като стевия, който има по-малко от 4 калории и нула въглехидрати на пакет. Стевията също има нулев гликемичен индекс, което я прави безопасна опция за хора с диабет.