Месо

Печеното пиле придобива ново измерение с тези печени пикантони, мариновани преди това в лимон и заквасена сметана, много сочни и ароматни.

В Испания, ако мислим за бяло месо, първото нещо, което идва на ум е пилешкото. Евтино и гъвкаво месо, което почти всеки харесва.

сметана

Следователно, ако се нуждаете от лесно, здравословно и резултантно хранене, тези печени пикантони са вашето най-доброто решение, като са и икономичен вариант, който ще хареса на всички.

Сервиране на първо ястие и с добра гарнитура, a пикантно пиле (теглото му е приблизително 500 g) е идеално да се споделя между двама души, които ще се насладят на крехко и сочно пиле, нещо, което също се засилва благодарение на маринатата от лимон и заквасена сметана - която може да бъде заместена перфектно със сметана - което все още помага повече, за да омекоти месото на тази птица.

Рецептата, разбира се, може да се приложи и за пилета с нормални размери, въпреки че това, което трябва да направим, е да коригираме времето за печене, тъй като по-големите парчета ще се нуждаят от поне 15 допълнителни минути.

Хранителни свойства на пилето

Според Испанска фондация за хранене "Пилешкото месо има основен компонент, приблизително 70%, вода. Следва го протеини с висока биологична стойност, като се има предвид съдържанието му на незаменими аминокиселини.

Пиле може да се счита за a чисто месо, особено когато се консумира без кожа, където се намира значителна част от мазнините. Мазнините са предимно мононенаситени мазнини, състоящи се предимно от олеинова киселина, последвана от наситени мазнини, представени преди всичко от палмитинова киселина. Откриваме и количество полиненаситени мастни киселини, главно под формата на линолова киселина, която варира в зависимост от диетата на птицата. Пилешкото месо се различава от говеждото или свинското по това, че съдържанието му на холестерол е по-високо, на практика двойно.

По отношение на микроелементите, пилето е източник на минерали като фосфор, който допринася за поддържането на костите и зъбите при нормални условия.

Основните налични витамини са от група В, подчертавайки ниацин и витамин В6. Една порция пиле осигурява съответно 73% и 97% от препоръчаните ниацинови прием за мъже и жени на възраст 20-39 години, които се занимават с умерена физическа активност.

Настоящите хранителни препоръки препоръчват консумацията на 3 порции седмично постно месо, като се редува консумацията между различни видове, включително пилешко. "

Как се правят печени пикантони

Печени люти чушки в лимон и заквасена сметана със снимки стъпка по стъпка

Съставки

  • Пикантони, 2 u
  • Лимони, 3 u
  • Заквасена сметана или сметана за разбиване, 250 гр
  • Куркума, 1 супена лъжица
  • Черен пипер, 1 супена лъжица
  • Мащерка, 1 супена лъжица
  • Чесън на прах, 1 чаена лъжичка
  • Сол, 1 супена лъжица
  • Големи измити картофи, 2 u
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Бяло вино, 150 мл

Етап 1

Първото нещо, което ще трябва да направим, е да смесим заквасената сметана с лимоновия сок, супена лъжица цедра от кожата на същата и също солта и подправките. Разстелете пикантоните със сместа навсякъде, също и отвътре, като се уверите, че са добре покрити и ги поставите в контейнер или купа, която може да се покрие, за да се съхранява в хладилник между 2 и 12 часа, колкото по-дълго, толкова по-добре. Идеалното е да го правите през нощта, така че пикантоните да бъдат мацерирани цяла нощ, до следващия ден.

Стъпка 2

Загрейте предварително фурна на 180ºC и измийте старателно картофите. След това ги разделете на дълги и тесни надлъжни сегменти и подредете картофените клинове върху поднос, подходящ за фурната, където пикантоните също ще се поберат, поръсени със сол, зехтин и бяло вино. Бихме могли да добавим и други зеленчуци като лук, праз, пащърнак, морков или броколи. Бихме могли да поставим и няколко филийки от самите лимони.

Стъпка 3

Поставете пикантоните с гръб нагоре в централната част на тавата, без картофи отдолу (картофите ще останат по краищата) и поставете във фурната за 20 минути.

Стъпка 4

След това време завъртете пикантоните, за да поставите гърдите и се възползвайте от останалата марината, която е била в контейнера, за да ги покриете отново отгоре. Печете отново за още 20 минути, до златисто кафяво и гърдите и бедрата са перфектно приготвени. Картофите ще бъдат напълно нежни и виното ще се е изпарило.

Стъпка 5

Сервирайте веднага, като издълбаете пикантоните с помощта на добър нож или дори с кухненска ножица, които често улесняват тази работа значително.