Съдържанието на статията
- Печено мляко - ползи и вреда
- Кърма по време на кърмене
- Печено мляко - калории
- Как да си направим печено мляко у дома
- Печено мляко в бавен котлон
- Печено мляко у дома във фурната
- Коагулирано мляко
Това е специален продукт, който е познат на много хора от детството. Името "печено мляко" се среща само в руската гастрономия, жителите на други страни не познават такова ястие и няма конкретен превод. Този дар се счита предимно за селски; те го приготвиха директно в руската фурна. Други култури по света не са запознати с него.
Печено мляко - ползи и вреда
Няма аналози на "разтопено месо", един състав съдържа повече от 100 полезни компонента. Токата е богата на въглехидрати, мазнини, много витамини, протеини и аминокиселини. Понякога се включва в диетата на кърмачките и малките деца. При избора на меню трябва да се имат предвид ползите и вредите от печеното мляко. Следните страни на това лечение могат да бъдат разграничени:
- при малки деца предотвратява развитието на рахит;
- По време на нормалното функциониране на храносмилателния тракт, продуктът се усвоява лесно от тялото;
- такова мляко често се предписва на диабетици и алергии;
- има положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система;
- хората казват, че чаша мляко облекчава главоболието и умората;
- добър за приготвяне на желатин, супи, зърнени храни;
- чудесно за създаване на ферментирало печено мляко;
- в някои случаи може да причини стомашно-чревни проблеми при дете;
- строго забранено за хора, алергични към лактоза;
- когато кърменето може да бъде твърде тежко за бебето.
Кърма по време на кърмене
Създаването на този млечен продукт става при продължително излагане на високи температури. Протеиновата фракция се разгражда и увеличава количеството сулфат, като незабавно увеличава количеството мазнини от 6 на 8 процента. Тя се различава от обикновеното пъпешно пълномаслено мляко по това, че има по-високо съдържание на витамин Е и, което влияе положително на централната нервна система, допринася за производството на здрави нервни клетки. Поради описаните по-горе свойства, печеното мляко се препоръчва на майките по време на кърмене, няма да е излишно през целия период на бременността.
Трябва обаче внимателно да наблюдавате реакцията на тялото на детето, ако започват проблеми с храносмилането, тогава ТМ трябва да се изостави. Проблемите със стомашно-чревния тракт създават високо съдържание на фосфор, мастни киселини. Този продукт се приготвя от обикновено краве мляко, така че всички алергични свойства след термична обработка само се увеличават. Ако забележите, че изпеченото мляко е вредно за здравето на бебето, трябва незабавно да го изхвърлите.
Печено мляко - калории
Такъв млечен продукт се счита за висококалоричен, не трябва да го пиете за отслабване или да го използвате в диетичното меню. Обезмасленото мляко помага да се поддържа баланс на жизненоважни вещества. Обикновеното пълномаслено мляко има 4-6% мазнини, а калоричността на печеното мляко е много по-висока. Това трябва да се прави на слаб огън, такова отопление ще помогне да се създаде вкусна и питателна напитка, която ще надмине продукта от магазина, пуснат в завода. На 100 g продукт съдържа:
- въглехидрати - 4,7 g;
- протеин - 3 g;
- мазнини - 6 g;
- калории - 84 ккал.
Как да си направим печено мляко у дома
Има повече от една рецепта за печено мляко, може да се приготви във фурната, на слаб огън или на слаб огън. Основното нещо е да не се нарушава температурният режим, което ще помогне да се запазят всички полезни свойства на напитката. Домашно изпеченото мляко трябва да кипи, но не и да кипи. След това в продължение на 6-8 часа продуктът се задушава във фурната в глинени съдове (или други прибори). През това време ще настъпят необходимите реакции между аминокиселините на протеините, които образуват специфични съединения.
Процесът на приготвяне променя цвета на напитката (тя става светлокафява), вкуса. Съдържанието на витамини В1 и С намалява, но количеството фосфор, желязо, витамини D, А и калций се увеличава. Диетолозите казват, че печеното мляко е много по-здравословно от прясното. Поради тази причина се предписва (при липса на противопоказания) на деца с диабет, бременни.
Печено мляко в бавен котлон
Време за готвене: 3 часа.
Порции в контейнер: 12.
Калорично съдържание: 84 kcal/100 g.
Първоначално TM се приготвя в руска фурна, но съвременните устройства помагат да се създаде напитка много по-бързо. Млякото, изпечено в бавна печка, има същите свойства като приготвеното във фурната или във фурната. По-добре е да направите напитка от прясно и сурово мляко, пастьоризирано също е подходящо, но малко по-малко. Вие определяте количеството на продукта според вашите нужди. Ако купата е 3 литра, има смисъл да готвите толкова, а останалото да сложите във ферментиралото печено мляко или извара.
Метод на готвене:
- Контейнерът трябва да бъде изваден от кутията, изсипете целия обем на продукта.
- Сменете основата, затворете капака. За приготвяне на печено мляко е подходящ режимът "многократно готвене".
- Задайте температурата на 100 градуса по Целзий. Оптималното време за готвене е 3 часа (понякога се нуждаете от 4). Стартирайте програмата.
- След 1 час трябва да усетите лек мирис на ястие, което ще покаже началото на необходимите процеси. С течение на времето ще се увеличи.
- Когато устройството сигнализира за края на процеса, просто изсипете готовата напитка в удобен съд. Не е нужно да правите нищо допълнително.
- Остатъците от храна могат да бъдат бутилирани и охладени.
Печено мляко у дома във фурната
Време за готвене: 7-8 часа.
Порции в контейнер: 8
Калорично съдържание: 85 kcal/100 g.
Мляко, изпечено във фурната - такъв начин на приготвяне на безалкохолни напитки е по-близо до оригиналната руска рецепта. За да не изчезнат ползите от готовото ястие след готвене, можете да излеете TM в термос или буркан, който да съхранявате в хладилника. Прясното мляко (рустик) е най-подходящо за варене; Той има всички полезни за човешкия организъм минерали и витамини. По-долу е дадена рецепта за това как да се дои мляко във фурната.
- сметана - 200 г;
- мляко - 3 л.
Метод на готвене:
- Първо трябва да сварите млякото, да сложите сметаната, да разбъркате добре.
- За да изнемогвате във фурната, трябва да се използват емайлирани саксии с шамот или чугун. Изсипете охладения продукт върху тях и, непокрит, изпратете да изнемогва, първо фурната трябва да се нагрее до 80-100 градуса.
- Дръжте саксиите, докато на повърхността на течността се появи кафяв филм. Ако искате да е вкусно и плътно след готвене, трябва да го изцедите докрай с лъжица. Повторете тази процедура 2-3 пъти.
- След час или половина трябва да вземете саксиите, да ги покриете с капаци, да се върнете във фурната при температура 70-90 градуса за още 6-7 часа.
Коагулирано мляко
Време за готвене: 7-8 часа.
Порции в контейнер: 8
Калорично съдържание: 85 kcal/100 g.
Този продукт може да се намери в магазина без никакъв проблем, но ръчно направеното ферментирало печено мляко винаги ще бъде по-ароматно. Задушаването на ястието ще отнеме много време (около 6 часа), така че трябва да започнете да готвите сутрин или следобед (не го оставяйте за през нощта). Най-доброто за тази рецепта е млякото и селската сметана (без прах). С тях вкусът ще бъде много по-приятен. Вземете под внимание, че получавате по-малко обем на изхода, отколкото в началото на готвенето.
- домашно мляко - 3 л;
- заквасена сметана (20%) - 0,5 л.
Метод на готвене:
- Изсипете млякото в тенджера, поставете на огън и оставете да заври, но не кипете.
- Веднага се преместете във фурната, температурата не трябва да бъде повече от 100 градуса. Продуктът трябва да се задушава за около 3-3,5 часа, през които млякото ще стане по-концентрирано, по-вкусно.
- На повърхността трябва да се появи розов печат и течността ще стане бежова. Извадете тигана, оставете съдържанието да се охлади до 40 градуса.
- Внимателно извадете разреза, нарежете на порции.
- Разбъркайте заквасената сметана и малко мляко в отделна купа до гладка смес. Изсипете всичко в обща тенджера.
- Налейте топлото мляко в буркани или саксии. Във всяка поставете парче от пръчката, увийте го с кърпа за 3-4 часа, така че продуктът да се вкисне.
- Когато забележите, че съдържанието не тече при накланяне, продуктът се е вкиснал. Затворете капака и охладете.