След като през цялото време преподаваше в университета в Малага, Чело Гамес се превърна в успешна бизнесдама, разработваща иберийски кестен, който "гастрономите" раздават.

@FernandoDValle Малага Актуализирано: 01/03/2019 21:50

сега

Свързани новини

Макроикономическите теории бяха неговата страст, но никога не му се е налагало да подава декларация за ДДС или да гледа собствения си баланс извън разходите на домакинството. Чело Гамез посвещава професионалния си живот в университета в Малага, на чиито платформи беше първата жена, която започва да преподава.

Но на 59-годишна възраст професорът - чиято теза за обменните курсове все още служи като наръчник - реши да се оттегли, за да се грижи за тежко болния си съпруг. С лошия късмет, че ще си отиде след няколко месеца.

Вдовица и безработни с удар на писалката, чудеше се какво да прави. Оставането вкъщи със сигурност не беше с нея. Гамес имаше предложения от други частни университети, но реши да преобърне живота си. Преди години и благодарение на коментара на един от неговите ученици той беше решил да го направи придобиват ферма в долината Генал, близо до Ронда. Район с буйна природа, пълен с червени дъбове и коркови дъбове, където традиционно някои от основните иберийски производители от други райони на Испания идват да отглеждат своите свине.

Затова той реши да вдигне поглед от книгите и да предприеме бизнес действия. С великолепен вкус, той трябва да бъде добавен. Бихте ли могли да получите качествена малагеньо иберийска пура без добавената стойност да отива към други територии? Би ли било възможно да се възползваме и от един от най-богатите плодове на тази екологична градина, но от дълбока икономическа депресия, кестенът?

През 2009 г., след някои тестове за отглеждане на прасенца за други фермери, той се роди Дехеса де лос Монтерос. Десетилетие по-късно вашата компания убий хиляда прасета че отглежда в около 1000 хектара собствени стопанства и преди всичко под наем; фактура над половин милион евро и преди всичко той е „измислил“ а изключителен продукт че някои 450 евро кракът е томбола на най-добрите вкусове и сега особено на азиатския пазар.

"CheloMacro", както я познаваха във факултета, винаги ще бъде "Chelo la de los hams" и с подкрепата на децата си тя се превърна в основна бизнесдама в района. Не без трудности. Жена и от столицата; Какво знае тя за отглеждането на прасета, трябвало е да чува неведнъж на полето. «В университета почти не страдах от мачизъм; Получих най-лошото отношение в селските райони », подчертава той.

Но те са били именно иновативни методи че той е въвел в отношенията си със своите доставчици и служители и особено в отглеждането на своите прасенца, което му е позволило да получи различен и желан пол заради неговото качество и особеност. Със съдействието на експерти от Ветеринарно училище в Кордоба, Гамез се погрижи подобряване на контрола и храненето на животните.

И в основата си беше решено въведете кестени в диетата на свинете скоро. Преди да пристигне жълъдът, прасетата в полусвобода поглъщат кестените в подножието, което накрая им дава малко олеинови качества и уникални сладки нюанси и много ценим иберийската шунка и останалите производни, които тя комерсиализира.

Мозъкът на Гамес, втвърден в икономическите политики, не спира. Сега, когато приключите с консолидирането на бизнеса си, помислете как вземете наименованието за произход за района. И е наведен възстанови «златната блондинка», ендогенна порода свине, която почти е изчезнала. Но чиито първи тестове доведоха до още по-подбрана шунка. И по-скъпи. Никога класовете не са давали толкова голяма полза.