The броколи на прах Това се постига чрез принцип на дехидратация чрез сушене на зеленчуците с топлина или чрез лиофилизация: парчето бързо се замразява и ледът след това се отстранява чрез леко нагряване под вакуум, което го превръща в пара. Това запазва съдържанието на хранителни вещества концентрирано.

прах

Според проучване на Фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии на CEBAS-CSIC, която активно си сътрудничи с Асоциацията + Броколи, само със 100 грама прахообразни броколи получавате същото количество полезни за здравето ползи, както с 1 килограм (4 порции) пресен продукт.

Изследователите в центъра са извлекли 90-95% вода при тестовете си и в концентрата, който остава, 90% от биоактивните вещества, които продуктът е имал преди да премине през този процес, са консервирани, което се равнява на около 23 грама прах на 250 грама пресни или приготвени на пара броколи.

„Това вещество може да се добави в зеленчуков сок или като подправка в салати или други храни; Това са предварителни тестове, но много обещаващи ”, потвърждава Кристина Гарсия-Вигера, главен изследовател на Фотохимичната лаборатория.

Хранителна добавка

Броколито на прах вече се предлага на пазара като витаминна добавка в спортни и диетични центрове поради важното му съдържание във витамин А и С, калий, фибри, калций и желязо и тъй като е с ниско съдържание на мазнини, калории и натрий. Предназначен е и за хора на средна възраст, които искат да попълнят общото си хранене, които обикновено не ядат броколи три пъти седмично или които имат фамилна анамнеза за рак, особено на белия дроб, дебелото черво, гърдата и простатата.

„Не всички прахове на пазара запазват тези свойства, тъй като поради‘ агресивния ’начин на получаване някои от тях нямат биоактивно съединение. Когато продуктът е избран, е необходимо да се провери дали произходът му е от научен произход и качество, подобно на този, произведен от AQP Ingredients, от CSIC ”, стойности на García-Viguera.