хогармания

Възможностите при приготвянето на сос са безкрайни, но можем да започнем с изучаването на най-основните рецепти, майчините сосове. Състои се от шест соса, които служат като основа за множество варианти.

6 основни соса за готвене:

Сосът Бешамел се прави с мляко, брашно и мазна съставка, като масло или олио.

Това е гъст сос и често е запечен на фурна във фурната. Използва се в макаронени или зеленчукови ястия като лазаня, канелони, спанак, карфиол, пълнени картофи, пълнени миди, яйца, магарешки бодил.

Освен това популярните крокети се приготвят с много плътен сос бешамел, така че когато се охладят, той остава твърд.

Освен това може да се приготви с растително мляко (соево, бадемово, оризово.), За да стане подходящо за вегани и хора с непоносимост към млякото.

Майонезата е емулгиран сос, приготвен от яйце и олио. Този сос произхожда от Менорка и се сервира студен.

При приготвянето на майонеза могат да се добавят различни съставки, които да я подправят: чеснова майонеза, лимонова майонеза, шафранова майонеза, къри майонеза.

Използва се като добавка към месо, риба, морски дарове и зеленчуци: треска с домат и майонеза, очукани калмари, зелен фасул и картофи, аспержи. В допълнение, това е сос, който често се сервира с хамбургери, сандвичи, пържени картофи, хотдог или сандвичи.

От майонезата се приготвят розовият сос и сос тартар. Хората с непоносимост към яйца могат да приготвят лактонеза.

Доматеният сос е един от най-консумираните в света и се комбинира с много рецепти. Използва се главно в основата на пици и с очукани риби, месо, кюфтета, тестени изделия, канелони, кнедли, миди, пълнени чушки.

Обикновено се сервира с ястия от червено месо, птици, свинско месо, яйца и тестени изделия. Предлагаме ви да опитате в тези рецепти за бутер тесто с аспержи, печен петел, лук и аспержи гратен и поширани яйца с гъби.

Испанският сос се приготвя с бульон от месо, вино, брашно и масло. Този сос се сервира дебел и често се използва за придружаване на ястия на скара, на скара или печено месо и е много популярен сред кюфтетата.