"Във вътрешността на персонализирано хранене влиза от генетика и семеен произход докато харесва и не харесва храна, преминавайки през болести, които сте претърпели. Влияят и навиците по отношение на храната, напитките и упражненията; лични интереси и дали сте пушач или не ", обясни на CuídatePlus Алфредо Мартинес, професор по хранене в университет в Навара и президент на Международен съюз на хранителните науки (IUNS). Той го направи по повод презентацията си, озаглавена „Прецизно хранене за разбиране на затлъстяването“, изнесена на XI годишнина от Институт „Томас Паскуал Санс“, проведено този понеделник в Мадрид.

хранене

Поради тази причина „няма смисъл на човек да му се казва, че трябва да яде плодове, ако не харесвате. Ключът е да ви дам алтернативи, като предлагат да ядат зеленчуци, да изстискват плодове или да правят компоти с тази група храни”, Обяснява експертът, насърчавайки уважението към индивидуалните вкусове, като предлага други здравословни възможности. Това е точно целта и значението на таблиците за обмен или замяна, които се предлагат на пациента, който иска да отслабне.

„Друго понятие, дори по-широко от хранене персонализирано е прецизност, която отчита всички индивидуални фактори, които помагат за здравето на човека, това означава, че те подкрепят превенцията на болести и дори лечението на хронични патологии. Генетика, култура, религия, социални навици ... всичко е важно ”, описва Мартинес.

Тестове за хранителна непоносимост

По отношение на тестовете за непоносимост към храна, които в момента са толкова модерни, Мартинес коментира това трябва да бъде валидиран, съветван и следван от професионалист по хранене, предупреждение за риска от вашата покупка през интернет. „Тълкуването на теста за нутригенетика трябва да бъде извършено от медицински специалист, за да бъде полезно. С тези тестове те могат да ви кажат дали имате непоносимост към лактоза, цьолиакия или предразположение към страдание диабет или хипертриглицеридемия, наред с други ".

Как ще изглежда бъдещето на храненето?

Можем ли да извадим кристалната топка и да видим как ще се храним в Испания в близко бъдеще? „Нови храни ще пристигат от други области. Освен това храната ще бъде по-разнообразна и дори по-санитарна. Хранителните продукти ще бъдат придружени с много информация това ще улесни това прецизно хранене (например, ако нямате Транс мазнини или добавени захари, или ако е допълнено с витамин D) ”, Осмелява се Мартинес.

В момента и до днес, „Потребителят вече е осъзнал, че храненето влияе върху здравето им“. Професорът по хранене смята, че обществеността е готова да изслуша; нещо, с което те провериха Храна4Me (онлайн проект, който дава хранителни съвети на индивида според гените и медицинската му история), което прави съветите по-трайни.

По отношение на това дали да се храним по-добре или по-лошо от преди десетилетия, Мартинес посочва, че „качеството се е увеличило - хранително и по отношение на безопасността -, но че проблемът е в количеството храна, което ядем, което понякога е прекомерно. Липсва ни самоконтрол ".

Ролята на чревната микробиота при затлъстяването

По отношение на настоящето едно нещо е ясно: диетата влияе върху чревната микробиота, която е микроорганизмите, които колонизират червата ни. „Това, което сега се вижда и изследва, е възможността микробиотата да повлияе възпалителните медиатори. Оттук и участието му при затлъстяване и следователно при наднормено тегло и затлъстяване. Като цяло и както е доказано както при животните, така и при хората, затлъстелите имат по-малко разнообразие от микроорганизми в червата, отколкото постно. Вижда се също, че микробиотата може да предскаже резултата от загуба на тегло при деца ”, казва Мартинес.

Друг интересен факт е, че полифенолите, присъстващи в някои храни, могат да обуславят по-здравословна микробиота.

И така, подобряването на чревната микробиота би ли намалило риска от затлъстяване? Не е толкова лесно. „Вече е доказано, че когато има дисбиоза (дисбаланс в разпределението на чревните микроорганизми) в специфични случаи, с непрекъсната диета, богата на фибри микробиотата може да бъде модифицирана и регулирана. Например, когато човек е приемал антибиотици, които са повлияли на чревната му микробиота, може да е полезно да приема храни, които помагат за реколонизацията (като кисело мляко) и дори пробиотични препарати с рецепта.