Състав:
4 големи пилешки гърди
½ лук
2 скилидки чесън
1 тава гъби
1 опаковка тежък крем. (1 кутия)
½ чаша бяло вино
½ чаша вода
Настърган пармезан
Заведения за хранене:
4 до 6 души
Време:
40 минути
Трудност:
Половината
подготовка:
Почистете пилешките гърди добре, без кожа и сухожилия. Измийте ги и ги сложете да изсъхнат с кухненска хартия.
Почистете много добре сезонните гъби, които имате. Измийте ги добре и ги подсушете, за да не отделят мръсотия или вода. Ако са гъби, не забравяйте да ги почистите отгоре с мека четка и да ги сложите в лимонова вода, за да не почернеят. По този начин те никога няма да се стъмнят, когато ги правят. За други гъби не е необходимо. Просто ги измийте много и ги подсушете.
Сложете тиган с тънка струйка зехтин и когато е горещо, на умерен огън добавете скилидка чесън и задушете гърдите с чесъна, за да ги запечатате и да ги зачервите малко. Посолете на вкус.
В същото време и в друг тиган можете да направите гъбите. Също така добавете дъжд от масло с останалата скилидка чесън на люспи и задушете гъбите с чесъна на слаб огън. Сол на вкус.
Някои гъби, като шампионът, отделят много вода. За тях повишете температурата на маслото и задушете с малко течност. Оставете водата да се отцеди и вече сте готови. С други гъби или гъби те могат да се правят, без да се отделя вода, затова се погрижете за мекотата, която ще ви е необходима. Оставете ги, докато омекнат много.
В по-голям тиган извадете целия лук, който ще нарежете на жулиен, малък и фин. Да се бракува означава да се конфитира, пържете бавно в масло, без да изгаряте или покафенявате, а по-скоро го оставете прозрачно. За това е от съществено значение да поддържате мек огън, докато те намалят и станат прозрачни.
В този тиган добавете млечния крем, когато гърдите са изварени, и ги добавете с целия сок, който са пуснали, и чесъна. Правилна сол. Кремът обикновено е сладък. Обърнете внимание в този момент, но бъдете внимателни, защото хрупкавият бекон или сланина е много солен.
Добавете ½ чаша вода и още ½ чаша вино и я оставете да намали и завършете правенето на гърдите. Те ще отнемат в тази средна топлина около 5 минути кипене.
През това време се възползвайте от възможността да направите хрупкавия бекон или бекон, който се прави или в тигана, докато резените бекон станат много хрупкави и след това можете да ги нарежете много нарязани. Резервирайте, за да украсите в последния момент.
Премахнете гърдите и гъбите и ги разделете или ги представете в пълния съд, както най-много ви харесва.
Отгоре залейте хрупкавия бекон и поръсете малко от настъргания пармезан и гарнирайте с малко ситно нарязан магданоз.
Това е много пълноценно ястие, което може да бъде представено добре с отделени гърди и придружено с гъби и малко сос отгоре и останалите съставки на всяка чиния, за да ги украсите независимо, или направете това като мен, сложете всичко източник, така че гърдите да са все още влажни и да не са прекалено сухи.
По-добре, ако го изядете след няколко часа и ако е така, добавете сиренето и хрупкавото, когато представяте ястието.
Надявам се да ви харесат и че не можете да устоите да добавите няколко допълнителни калории.