орехи

Връщаме се с рецепта с истински съставки, напълно натурални и приготвени по възможно най-здравословния начин: пиле в много специален сос. Това е типична рецепта от Грузия, бивша съветска република и държава с дълга гастрономическа традиция. Приготвя се много лесна рецепта с множество варианти, чиято основна характеристика е ореховият сос, който го придружава. Този сос се нарича сациви.

Satsivi има две основни съставки. Едното е орехи, а другото е Khmeli suneli, типична грузинска смес от подправки, която няма да намерим лесно, но ще ви покажа как да я направите от подправките, които я съставят. Не се притеснявайте, ако не намерите нито един от тези видове, просто не го обличайте.

ПИЛЕ В СОС С ЯДКИ

6 пилешки бутчета (или 3 пилешки гърди)
1 глава лук
1 пръчка целина
Сос Сациви
800 мл приблизително пилешки бульон
Магданоз (за гарнитура)
Екстра върджин зехтин
Черен пипер
Сол

За Сациви:
150 г орехи
4 скилидки чесън
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 супена лъжица Khmeli Suneli
Шепа магданоз

За Khmeli Suneli:
1 1/2 чаени лъжички сминдух
2 чаени лъжички листа от кориандър
1 1/2 чаени лъжички чубрица
10 зърна черен пипер
1 чаена лъжичка копър
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка майорана

Имате 10% ексклузивна отстъпка за kCook Multi в онлайн магазина Kenwood. Използвайте кода „RECETASMJ10“, за да получите отстъпката си на https://tiendakenwood.es/ Този код е валиден до 31.12.2019. Хванете го!

Приготвяме хмели сунели. В кафемелачка или мелничка добавете чаена лъжичка и половина сминдух на прах, 2 чаени лъжички сушени листа от кориандър, 1 чаена лъжичка и половина чубрица, 10 зърна черен пипер, чаена лъжичка сух копър, дафинов лист и чаена лъжичка майорана . Натрошаваме и преминаваме през сито. За днешната рецепта ни трябва само една супена лъжица.

За satsivi се нуждаем от мощна мелничка или нашата kCook Multi. Добавете 150 г орехи, 4 скилидки чесън, шепа магданоз, десертна лъжица Khmeli suneli и 2 супени лъжици оцет от бяло вино. Ние смиламе. Добавете пилешки бульон (около 40 ml) и продължете да мелите, докато получите паста. Запазваме го до момента на използване.

Подправете пилешките бутчета и ги запечете в тиган със струйка екстра върджин зехтин. Ние просто искаме те да придобият приятен златист цвят, имайте предвид, че вътре те ще останат сурови и ще завършат готвенето в яхнията.

Да отидем със соса от яхнията. Слагаме 3 супени лъжици зехтин екстра върджин в тенджерата, колкото да покрие дъното. Загряваме маслото. Добавете 1 ситно нарязан лук и 1 пръчка целина, също накълцана. Посоляваме и разпределяме добре по цялата повърхност, за да се изпържи по-добре. Варете на умерен огън в продължение на 5 минути (в kCook Multi 100 ºC, 5 минути). След като сосът е прозрачен, добавете ореховата паста, добавете плисък пилешки бульон, за да отмените пастата и я оставете да се готви на силен огън за няколко минути (в kCook Multi 100 ºC, 2 минути). Добавете бутчетата в соса и залейте с бульона. Гответе на силен огън в продължение на 30 минути (в kCook Multi 120 ºC, 30 минути).

След 30 минути, ако видим, че имаме много бульон, извадете бутчетата и оставете бульона да се намали наполовина, още около 30 минути (в kCook Multi 120 ºC, 30 минути). След време отново добавяме бутчетата, за да можем да ги сервираме горещи. Можем да смажем соса и така ще бъде по-фин, това не е задължително.

Сервираме бутчетата на чиния или плато и ги къпеме безстрашно със соса. Накрая поръсете малко накълцан пресен магданоз.

Ако имате въпроси, гледайте видеото.

Въпреки че се консултирах с доста рецепти, основният източник бяха рецептите, които се виждаха в руския Чикаго и Thime to Mango. Адаптирах сумелите Khmeli от Cook.

· Коментарите в блога са забранени. Можете да коментирате всичко, което искате за тази публикация, в моя канал в YouTube или в някоя от моите социални мрежи: Facebook, Instagram или Twitter.