пиле

Как да си направим пиле Терияки с ориз

Класика за любителите на японската кухня, пилето терияки е много популярно на Запад и е вкусно ястие, много лесно за приготвяне.Сос Терияки може да се купи готов, но още по-добре, препоръчваме да го направите сами с тази фантастична рецепта на домашен сос терияки, който е версия на оригинала, с много сходен вкус, но с лесни за намиране съставки, така че вече нямате оправдание да научите как да приготвите тази вкусна рецепта. Можете също така да го придружите с ориз басмати, много насипен и ароматен ориз, който е идеалната основа за наслада на това изискано ястие.

Оригинално ястие отвътре рецепти с пиле което можете да намерите в този блог, нещо различно от традиционните пилешки препарати, с които сме свикнали у дома, лесно и успешно. Със сигурност ще изненадате приятно приятелите и семейството си.

Японската кухня има безброй ястия, освен суши, и сред тях е тази рецепта за пиле терияки. Сушито може да бъде доста трудоемко при приготвянето му, но пилешкото терияки е много проста рецепта, която лесно можем да приготвим сами вкъщи.

В действителност терияки не е нищо повече от кулинарна техника, която се състои от готвене на храна в сладък сос, било то на фурна или на скара. Както обсъдихме, сосът терияки е традиционен японски сос, който се използва главно за тази пилешка рецепта терияки, но може да се използва и в различни ястия, дори като придружител на обичайните ви рецепти от месо, зеленчуци, ориз и дори тестени изделия.

Можете също така да го държите няколко дни в хладилника, за да можете да приготвите още и да го запазите за друга рецепта.

Думата терияки произлиза от тери, отнасящи се до блясъка или лака и дебелината, осигурени от соса, в който се къпе месото, и яки, като се посочи методът на готвене чрез потапяне на продукта в соса. Като цяло, той се включва в меса, които се задушават, и по време на готвене те се намазват с този сос или към зеленчукови или оризови ястия, които служат като придружител.

Добре известно е например якутори терияки, някои пилета и зеленчукови шишчета, приготвени в стил терияки.

Съставки за приготвяне на пиле терияки с ориз басмати (4 души):

За соса терияки:

    • 2 пилешки гърди
    • 2 супени лъжици кафява захар
    • 2 супени лъжици джинджифил на прах
    • 1 супена лъжица царевично нишесте
    • 50 мл вода
    • 2-3 супени лъжици вино Мирин (сладко оризово вино) или вино от шери в този случай
    • 100 мл соев сос
    • 2 големи лука (по желание)

За пилешкия ориз Терияки:

  • 1 чаша (размер на виното) ориз басмати на човек, тоест около 70 гр
  • Препечени сусам (по желание)
  • Масло от семена
  • Сол

Подготовка, как да приготвим рецептата за пиле Терияки с ориз:

Първо подготвяме ориза:

В тенджера добавете много вода (покриваща 3/4 части) и чаена лъжичка сол и я оставете да заври. Когато водата заври, добавете ориза и когато заври отново, оставете го да се готви покрит за около 10-12 минути (в зависимост от използвания ориз). Разбъркваме няколко пъти по време на готвене. Когато оризът е сварен, го отцеждаме и запазваме.

Докато се прави оризът, ще приготвим соса по тази рецепта. Първото нещо, което ще направим, е да изпарим алкохола от виното. За целта поставяме тенджера на средно силен огън, където ще приготвим соса и ще добавим виното (оригиналната рецепта е с вино MIrin, можете да го намерите в търговски центрове, ако не можете да го намерите, можете да замените със сладко шери вино).

Когато алкохолът във виното се изпари (можете да го проверите, като помиришете яхнията, тя ще се изпари, когато миризмата е лека и алкохолът не се забелязва), добавяме соевия сос, кафявата захар и джинджифила (препоръчваме да използвате нарязани на филийки Пресен джинджифил, но ако не можете да го намерите, можете да използвате джинджифил на прах). Разбърквайте от време на време.

В чаша смесваме царевичното нишесте (царевично нишесте) с водата, която се разтваря напълно и го добавяме в тенджерата.

👁 Помнете студената вода, за да не излизат бучки!

След няколко минути сосът ще се сгъсти, захарта ще се разтвори и ще бъде готова. Ако предпочитате да е по-дебел, добавете още малко царевично нишесте (но внимавайте да не прекалявате, защото се уплътнява много. Ако, от друга страна, е било твърде дебело, добавете още вода).

В същото време приготвяме соса, можем да продължим с основата на рецептата. Нарежете пилето на тънки ивици, в тиган на силен огън и дъжд олио, задушете пилето до леко зачервяване.

Междувременно нарежете лука на тънки ивици (по желание могат да се задушат различни зеленчуци; като морков, праз и др.). Когато пилето започне да кафяво, добавете зеленчуците в тигана и разбъркайте всичко за няколко минути, докато лукът изглежда леко прозрачен.

След това добавете няколко супени лъжици сос терияки в тигана, където са пилето и лука, изключете котлона и разбъркайте. Добавяме толкова сос, колкото ни харесва, въпреки че препоръчваме да запазите малко, за да може всеки гост да реши дали иска да добави малко повече сос, например върху ориза.

Презентация на пиле терияки:

За да е идеална вашата рецепта, просто трябва да използваме калъп по предпочитания от вас начин, въвеждаме ориза, като натискаме малко, за да не се разпадне по-късно и махаме плесента.

След това сервираме няколко супени лъжици люто пиле терияки. Гарнирайте чинията или купата с малко сос. Поръсваме малко препечен сусам (по избор), с което получаваме финалното перфектно докосване.

👁 Можете да добавите и няколко чаени лъжички сос върху ориза, ще видите каква вкусна комбинация!

В идеалния случай сосът е оставен с достатъчна дебелина, за да не е прекалено плътен и в същото време да не се плъзга през чинията, сякаш е бульон. Ще видите, това е ... скандално!

Варианти на рецептата за пиле терияки:

Що се отнася до приготвянето на сос терияки у дома, има много варианти, тъй като към същата тази рецепта можете да добавите супена лъжица оризов оцет, за да добавите още оцет, или дори сусамово масло или смлян чесън, за да осигурите допълнителен вкус ., по-западен и че това не е просто сладък сос, въпреки че вече е вкусен.

Традиционната рецепта се състои от соев сос, захар, мирин и саке. Ако имате всички съставки, смесете ги в подобни пропорции, опитайте соса и дръжте тенджерата на умерен огън, ще бъде вкусно и по-автентично.

👁 Не забравяйте, че колкото повече промени правим в съставките на тази рецепта, толкова по-малко верен ще бъде резултатът от рецептата в сравнение с оригинала!

За да варираме самата рецепта за пилета терияки, както обсъждахме по-рано, можем да направим по-пълноценно ястие, като добавим различни зеленчуци на ленти; тиквички, морков, праз и др. Можете също така да замените ориз басмати с някои вкусни оризови юфка или дори юфка, добре импрегнирана със сос терияки.

Трикове за перфектно пиле терияки

Единствената трудност може да бъде получаването на японските съставки за този сос. Въпреки че в наши дни в големите търговски центрове вече можем да намерим типични ориенталски съставки, както китайски, така и японски, или във всеки случай, можете да ги намерите в много онлайн магазини.

The соев сос Това е подправка, получена чрез ферментация на соя с някои гъбички, Aspergillus sojae.

The мирин Това е сладко оризово вино с по-ниско алкохолно съдържание от сакето. Може да се консумира както е или след намаляване, за да се елиминира алкохолът му.

The саке, На японски означава алкохолна напитка, или по-точно това, което на Запад е известно като саке, е оризово вино. Алкохолна напитка, направена от инфузия, направена от ориз, наречена nihonshu в Япония.

Избраният тип соев сос е много важен и крайният резултат от рецептата се променя много. В повечето магазини соевите сосове са с много мек вкус и дори донякъде сладки (соев сос сигурно е много солено, не сладко). Ето защо трябва да опитате соса си терияки и да коригирате количеството захар, докато постигнете желания вкусов баланс.

Като препоръка предлагаме соевия сос Kikkoman, този с червената капачка, тъй като е най-интензивен и солен, с много малко количество, което използвате, можете да подправите много от любимите си ястия, включително този вкусен сос терияки.

Не се страхувайте, когато става въпрос за коригиране на соса, ако не ви е по вкуса. За дебелина играйте с царевичното нишесте и водата, за да балансирате. За вкуса променяйте количеството соев сос и захар, така че нито един от тях да не е главният герой, но и двете са балансирани и имате сладък сос с мощен аромат на соев сос и джинджифил.

И да се насладите на тази страхотна рецепта! 😀

Хареса ли ти? Сподели го!