11 декември 2014 г.

вегетарианска

Няма един начин на хранене, който да работи добре за всички. Всеки човек е различен и това, което работи за един, може да не работи за друго.

И ако веганската диета носи благополучие и здраве на човек, тогава е отлично, че той решава да го спазва. Но много любители на веганската диета не говорят истината, когато я популяризират и се опитват да убедят други хора да я приемат.

Истината е, че веганската диета има няколко ключови проблема. Тук ги преглеждаме.

Хората са всеядни животни и работят най-добре, като консумират както животни, така и растения.

Има някои хранителни вещества, които могат да бъдат получени само в растенията (като витамин С), а други, които присъстват само в храни от животински произход.

Витамин В12 например присъства в механизмите на всяка клетка в тялото. Това е особено важно за кръвообразуването и мозъчната функция.

И тъй като B12 е от решаващо значение за живота и не се среща в нито един зеленчук (с изключение на някои видове водорасли), това е най-важното хранително вещество, за което веганите трябва да се притесняват.

Всъщност дефицитът на В12 е много чест при веганите.. Проучване показва, че 92% от веганите не включват по подходящ начин това критично хранително вещество (1).

Но това е само върхът на айсберга. Има и други по-малко известни хранителни вещества, които се намират само в храните за животни и са много важни за оптималната функция на тялото. Ето няколко примера:

  • Животинският протеин съдържа всички необходими аминокиселини в подходящите граници. Той е от съществено значение за мускулната маса и здравето на костите. Веганите не консумират никакви животински протеини, което може да има отрицателни ефекти върху състава на тялото (2, 3).
  • Креатинът помага за изграждането на енергийни резерви в клетките. Някои проучвания показват, че вегетарианците имат недостиг на това хранително вещество, което се отразява негативно на мускулната и костната функция (4, 5).
  • Карнозинът предпазва от различни дегенеративни процеси в организма и дори може да предпази от увреждане на възрастта. Намира се само в храни от животински произход (6, 7).
  • Докозахексаеновата киселина е най-активната форма на омега-3 мастна киселина и се намира главно в храни от животински произход. Растителната форма на тази омега-3, алфа-линолова киселина, се превръща неефективно в докозахексаенова киселина в организма (8, 9).

Две други хранителни вещества, които са демонизирани от промоторите на веганската диета, са наситените мазнини и холестеролът.

Холестеролът е жизненоважна молекула в тялото и е част от всички клетъчни мембрани. В допълнение, той се използва за производство на стероиди като тестостерон. А консумацията на наситени мазнини е свързана с по-високо ниво на тестостерон (10).

Поради това не е изненадващо, че веганите и вегетарианците имат много по-ниски нива на тестостерон от хората, които ядат месо. (единадесет).

Веганите твърдят, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини е опасна и че доказателствата ясно показват, че веган диетата е по-добра.

Но контролирано проучване, сравняващо диетата на Аткинс (с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на мазнини) и диетата на Орниш (с ниско съдържание на мазнини, почти веганска), показва, че Аткинс причинява по-големи подобрения в почти всички здравни показатели, въпреки че не всички от тях са статистически значими (12 ):

  • Диетичната група на Аткинс отслабна най-много: 10,4 паунда срещу 5,6 от диетата на Орниш.
  • Групата на Аткинс е имала по-широко понижение на кръвното налягане.
  • Той също така показа по-голямо увеличение на HDL („добрия“) холестерол.
  • В допълнение, той има повече намаляване на триглицеридите. Те имаха капка от 29,3 mg/dl на Аткинс и 14,9 mg/dl на Ornish.
  • И накрая, тези, които са яли диетата на Аткинс, са били два пъти по-склонни да завършат проучването, което показва, че е по-лесно да се следват.

По този начин се доказа, че диетата на Аткинс има няколко важни предимства, докато Орниш има лоши показатели във всички измерени показатели..

Има и някои проучвания, показващи различни ползи за здравето и по-ниска смъртност при вегетарианци и вегани (13, 14).

Но проблемът с тези изследвания е, че те са наблюдателни, което може да покаже само корелация, а не причина.

Вегетарианците вероятно са по-здрави, защото са по-добросъвестни по отношение на цялостното си здравословно състояние, консумират повече зеленчуци и са по-малко склонни да пушат и по-склонни да спортуват. Няма нищо общо с избягването на животински храни.

В друго проучване, проведено върху 10 000 индивида, където както вегетарианците, така и не-вегетарианците са внимавали за здравето си, няма разлика в смъртността между двете групи (15).

Друго контролирано проучване показа, че веган диетата е по-ефективна срещу диабета, отколкото официалната диета, препоръчана от Американската диабетна асоциация (16).

За тази цел обаче е проучена и диета с ниско съдържание на въглехидрати, която е довела до много по-мощни полезни ефекти (17).

Веганската диета е може би по-добра от типичната диета с ниско съдържание на мазнини, препоръчана от основните хранителни организации, но на практика всяка друга диета също е.

Що се отнася до убеждаването за добродетелите на веганството, много от хората, които го следват, не са много честни. Те се стремят да внушат страх, така че хората да не консумират повече мазнини или храни от животински произход.

И истината е, че няма доказателства, че месото, яйцата, наситените мазнини и холестеролът причиняват вреда.

Хората, които популяризират веганска диета, трябва да бъдат по-честни и да не използват изплашителни тактики и лъжи, за да накарат хората да се чувстват виновни за консумацията на животински храни, които са напълно здравословни (ако се консумират сурови и от естествено хранени животни).

Позовавайки се на "Китайско проучване", което очевидно "доказва", че веган диетите са верният път, това е наблюдателно проучване, проведено от учен, който внимателно подбира данните в подкрепа на заключението си и пренебрегва тези, които не отговарят. И истината е, че основните констатации от това проучване са опровергани (18, 19).

Освен това, наскоро публикувано ново проучване в Китай директно противоречи на констатациите от "Китайско проучване". Според това второ проучване мъжете, които ядат червено месо, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания, а жените, които го ядат, имат по-малък риск от рак (двадесет).

Има много хора, които също съобщават, че са имали ужасни резултати след веганска диета.

И тази диета вероятно ще има ползи за много хора, поне в краткосрочен план, преди хранителните дефицити да започнат да взимат своето. (и които могат частично да бъдат „закърпени“ чрез приемане на добавки).

Това обаче няма нищо общо с избягването на храни от животински произход.

Веган диетите също препоръчват да не се консумират добавени захари, рафинирани въглехидрати, преработени растителни масла и транс-мазнини. Те също така предлагат отказване от тютюнопушенето и започване на упражнения. И това е всичко, което може да обясни полезните ефекти.

100% растителна диета, която включва поне малка част от животински храни (от време на време цяло яйце или риба с високо съдържание на мазнини например) ще бъде много по-здравословна в дългосрочен план от диета, която напълно елиминира животинските храни.

Хората ядат месо от милиони години. Телата ни са напълно способни да смилат, усвояват и да се възползват максимално от хранителните вещества, открити в храни от животински произход.

Вярно е, че преработеното месо вреди на здравето. Вярно е също така, че начинът, по който обикновено се третират традиционно отглежданите животни, е осъдителен.

Животните, които се хранят с естествен хранителен режим (като крави, хранени с трева) и имат достъп до живот на открито, са напълно различни. Месото на тези животни не е свързано със сърдечно-съдови заболявания, диабет или риск от смърт (21).

Има само много слаба връзка с повишен риск от рак и вероятно е причинено от преваряване, а не от самото месо (22, 23).

Също така наситените мазнини никога не биха могли да бъдат свързани със сърдечни заболявания. Изследване на почти 350 000 лица не установява връзка между консумацията на наситени мазнини и сърдечно-съдови проблеми (24).

Проучванията, проведени върху яйца, също не показват ефекти. Многобройни дългосрочни проучвания във връзка с консумацията на яйца, богати на холестерол, не откриват отрицателни резултати (25, 26).

Истината е, че месото, рибата, яйцата и млечните продукти за тези, които могат да ги понасят, са изключително хранителни. Те са пълни с висококачествени протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и няколко по-малко известни хранителни вещества със значителни ефекти върху здравето.

Възможно е да има етични или религиозни причини да не ядете животни. Но няма научно обосновани причини за премахване на животинските храни..