Зеленият цвят на шам фъстък той е много поразителен във всяко ястие, тъй като се откроява и контрастира с други храни, създавайки много поразителна и освен това апетитна цветова комбинация. Но, Замисляли ли сте се защо шам-фъстъците имат толкова ярко зелен цвят?
В днешната ни публикация ще отговорим на цветния въпрос на този сушен плод, за който сме толкова страстни. Освен това, ние също ще се опитаме да знаем малко повече и по-добре за шам-фъстъците и някои от неговите особености.
Какъв е компонентът, който допринася този зелен цвят за шам-фъстъците?
Основната причина да говорим за такъв ярък цвят се дължи на компонент; хлорофил. Зеленият цвят идва от естествения пигмент на растението, който е същият пигмент, който се среща и в други храни (също със страхотни свойства за включване в здравословни и балансирани диети) като грах, краставица и целина.
Възможно ли е да се получи още по-интензивен цвят?
Цветът на шам-фъстъците може да стане по-жив, ако са събрани преди да са напълно узрели. Точно в този момент, когато хлорофилът достига максималното си ниво, следователно зеленият цвят на шам фъстък все още е много по-интензивен.
Към всичко това трябва да добавим и това Ако шам фъстъкът се обработва и опакова при ниски температури, интензивността на зеления цвят се запазва за по-дълго време. В крайна сметка всичко, което включва обработка на суровината (която ще бъде преработена) при ниски температури, позволява на продукта да загуби най-малко възможните свойства.
След като стигнем времето за опаковане, шам-фъстъците запазват всички свои свойства непокътнати и ние можем да приготвим всякакви рецепти с тях, или сурови, или прилагащи всякакви видове готвене, но яркозеленият цвят винаги ще се откроява, осигурявайки свежест и индивидуалност на ястията, които изпълняваме.
Печена средиземноморска шам фъстък без сол Това е ярък пример за зеления цвят на сушените плодове. Те поддържат оригиналното зелено, което хлорофилът му придава и му придава (във всичките му приложения) някои важни конотации. Всичко това ясно се придружава от многобройните ползи от включването на шам фъстък в нашата средиземноморска диета.