Нискотемпературно готвене
Научаваме ви как да приготвите пилешки гърди Pibil в CrockPot, рецепта с мексикански ефири, идеална за срещи.
The cochinita pibil Това е типично ястие от мексиканската кухня от района на Юкатан, което се състои от печено свинско месо, мариновано с ахиот, което е увито в бананов лист и приготвено при ниска температура в смляна фурна.
Съставки
Вдъхновен от това печено и се възползвах от факта, че във фризера имах огромни пилешки гърди - тежаха повече от 800 г - насърчих се да адаптирам рецептата малко, за да приготвя това пилешки гърди pibil в CrockPot. Резултатът е чудесен за неформална вечеря, ако се сервира с някои акомпанименти, които също ще ви покажа.
За маринатата пиле пибил:
- Паста от ахиоте, 75 g (в магазините за латиноамерикански продукти)
- Оранжево, 1 голямо или 2 малки
- Лима, 1
- Ябълков оцет, 40 мл
- Смлян черен пипер, 1/8 чаена лъжичка
- Смлян кимион, 1/4 чаена лъжичка
- Смляна канела, 1/8 чаена лъжичка
- Чесън, 2 скилидки
- Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
- Сол
Приготвяне на пилешки гърди pibil в CrockPot
1: Мариновайте пилето
Поставяме всички съставки за марината в чашата на блендера и смесваме добре, докато получим хомогенна смес. Поставяме пилешките гърди в торба с цип, добавяме сместа от ахиот, уверяваме се, че месото е напълно покрито, затваряме плика и го оставяме в хладилника за една нощ и го изваждаме от хладилника половин час преди да го сготвим, за да го затопли нагоре, но внимавайте, особено сега през лятото, да не го оставяте върху плот под пряко слънце.
2: Печете пилешкия пибил
Представяме нашите пилешки гърди заедно с маринатата, която остава в торбата, покриваме CrockPot и програмираме 6 часа при ниска температура.
3: накъсайте пилето
След шест часа внимателно изваждаме пилето и с помощта на две вилици настъргваме месото. Това става за един момент, защото месото е толкова крехко, че се разпада.
Връщаме изхвърленото месо в тенджерата заедно със соса, който ни е останал, покриваме и оставяме да се готви половин час повече при ниска температура.
4: Сервирайте
Въпреки че пилешките гърди са вкусни сами по себе си и бихме могли просто да ги поднесем с малко бял ориз, нейното нещо е да се обади на няколко приятели и да вечеря, която прави историята.
5: За придружаване на пилешки пибил
Най-типичният начин на хранене cochinita pibil Той е придружен от пшенични тортили и маринован червен лук - маринован за 3 или 4 часа в лайм и портокалов сок с щипка сол и захар -, но този път не успях да получа червен лук, затова вместо това сложих маринован лук. Също така, за да завърша този пилешки пибил, сложих бял ориз, пшеничени тортили, сладка царевица, хрупкав лук и червен халапеньо в сос.
6: И че всеки служи по свой вкус
Вкусно е, ако смесите пилешкото пибилче с малко ориз и останалите съставки върху пшенична тортила и след това го навиете като бурито, идеално за ядене с ръце на неформална среща.
Важна забележка
Achiote е мощен оцветител, който не само оставя приятен цвят на месото, но и доста боядисва кожата, така че е силно препоръчително да използвате торбата с цип за марината и да използвате двете вилици, за да изтриете месото, тъй като ако използвайте ръце, много е възможно върховете на пръстите ни да вземат оранжев цвят, който отнема дни, за да изчезне.