Тук имате рецепта за пилешки или пуешки гърди в сос, бързо, лесно, много богато и здравословно, което обслужва и двете деца що се отнася до по-голяма.
И е различно от всички известни.
Напомням ви, че има хиляди рецепти за готвене в Интернет, но моите се различават, първо, защото аз съм единственият, който използва съвременни кулинарни техники как трябва да се използват и второ, защото се опитвам да ви покажа най-добрия и най-краткия начин да ги направите, оцветявайки минимум саксии., постигане на най-висока хранителна стойност и да се възползвате максимално от времето си.
По този начин увеличавате производителността си и спестеното време може да бъде използвано за увеличаване на свободното ви време или за постигане на „упражнения“, нещо, което мнозинството оправдава, че не прави поради липсата на това „време“, но е все още е „Претекст“, както казва Едуардо Пунсет, за да „заблуди“ ума ни.
Може да се направи взаимозаменяемо с пуешки гърди, което е едно от най-ниските меса на холестерола, особено в сравнение с червеното месо, и има по-високи пропорции на ненаситени мазнини, отколкото самите пилешки гърди.
Освен това е с по-ниско съдържание на калории, въпреки че разликата не е много и съдържа повече протеин на грам от червеното месо, свинското месо и същите пилешки гърди.
За разлика от последната, пуешките гърди също съдържат повече метионин, незаменима аминокиселина, чиято функция е тялото да абсорбира правилно протеините. Освен това е по-богата на витамини В6 Y. B12.
Съставките за 4 човека биха били:
■ 800 г нарязани пилешки или пуешки гърди
■ 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
■ 200 нарязан лук
■ 200 г моркови, нарязани
■ 400 г консервиран натрошен натурален домат, екстра клас, без напрежение, вижте съвети
■ 350 г нарязани гъби
■ 100 г сирене Ементал, вижте съветите
■ 1 дафинов лист
■ сол и бял пипер или попури от чушки
■ малко прясна или суха мащерка
■ или ароматна сол, ако има такава, която замества всичко по-горе, вижте съветите
■ 2 чаени лъжички пресен или сушен естрагон
■ 200 г сладко бяло вино, това или това, или домашно и обезмаслено пилешко или месно бульонче
Подготовка на гърдите
1. Изсипете маслото в тенджерата и веднага щом започне да се разширява, преди да изпуши, нещо, което никога не трябва да правите, добавете нарязаните лук и моркови, подправете ги леко, покрийте и разбъркайте от време на време, така че да се задушат и омекотяване. Винаги използвайте дървен „инструмент“ и никога не използвайте силиконова шпатула, която трябва да се използва само за остъргване.
две. Когато изчислите, че са меки или почти, добавете домата, без да прецеждате, разбъркайте и покрийте отново.
3. Сега добавете нарязаните гъби и с непокрита тенджера ги разбъркайте за много кратко време, на силен огън, докато "се появи", че са готови.
4. Подправете само малко, добавете дафинов лист и мащерка, ако не използвате ароматна сол, и естрагона и покрийте отново.
5. Сега добавете парченцата пилешка пуйка, продължете да бъркате и веднага след като те са почти там, и можете да разберете по цвета, тъй като той се превръща от розово в бежово, добавете бялото вино и нарязаното сирене и разбърквайте непрекъснато, така че, с топлината сиренето се топи, но не се придържа към дъното.
Веднага след като изчезне, изключете и сервирайте.
Съвети за готвене и хранене
■ Винаги можете да имате пилешки или/и пуешки гърди във фризера си, нещо, което ще улесни живота ви, като ги имате у дома, без да се налага да ги купувате.
■ Не забравяйте обаче, че те трябва да бъдат замразени в едно парче, вижте електронната книга, вместо да ги режете, тъй като дори ако са много добре опаковани в качествена торбичка за фризер, атакуващата повърхност на студения въздух от фризера винаги ще бъде по-малка .
Вече знаете, че ако не са добре опаковани, на повърхността им могат да се появят белезникави петна, което се нарича изгаряне във фризера и което можете да видите на тази снимка
Това важи за всякакъв вид месо, за задушаване, черен пудинг ... и за риба, паламуд или сьомга например ....
■ Привикнете децата от най-ранна възраст към вкуса на подправките и ароматните билки. Ще разширите небцето и гастрономическата си култура.
В Испания доскоро яхниите се правеха твърде леки, ако може би беше добавено малко пипер, но нищо друго.
■ Ако винаги имате домашно приготвена ароматна сол, вие си спестявате добавяйки дафинов лист, чушки и мащерка и трябва само да добавите естрагона.
■ Естрагонът е една от малкото ароматни билки, може би единствената, която може да се използва както прясна, така и сушена, тъй като все още има много аромат и вкус. Други, като магданоз, лук, босилек ... сух са безполезни.
Ако не ви харесва, можете да го замените с къри, кимион, червен пипер от La Vera ... въпреки че вкусът ще бъде напълно различен.
■ Бялото вино осигурява повече вкус и аромат от пилешкия бульон. Изберете този, който ви харесва най-много. Вече знаете, че алкохолът при готвене се изпарява и децата също могат да опитат това ястие.
■ Не гответе тези парчета гърди дълго време, защото те се готвят бързо, когато са нарязани и ако "прекарат време", те ще изглеждат сухи и гъсти, вместо сочни.
■ Що се отнася до нарязаните и почистени гъби, аз съм ги виждал само по този начин в голяма добре позната област. Но въпреки че първоначално те не го декларираха, във водата за измиване, за да не ръждясат и да изглеждат грозни, добавят антиоксиданти като натриев аскорбат или Е301 и натриев цитрат или Е331o, които по-късно поглъщаме.
■ Можете да ги купите вече валцувани, но немити, които се намират навсякъде в малки тавички с размах. Всичко, което трябва да направите, е да ги разтриете, едно по едно, сухи, с ръце и абсорбираща кухненска хартия, за да премахнете малките черни петна от субстрата, в който са израснали и които все още имат.
■ Друга възможност е да ги купите цели, тъй като са събрани, но винаги с много бяла капачка и без петна. Отрежете грозната част, изтрийте ги също сухи и един по един с абсорбираща кухненска хартия и след това ги филирайте.
Току-що ги открих цели и почти чисти, защото вече са отрязали грозния край, стъпалото, който е бил вкаран в субстрата. Все още не успях да ги тествам, но ако не се налага да се почистват, това би било най-добрият вариант.
Гъбите никога не трябва да се мият, тъй като колкото и да се източват и изсушават, те винаги задържат вода и вече имат 92%.
■ Сиренето винаги трябва да се купува на парче и никога да не се настъргва или ламинира, независимо колко удобно е. Това е единственият начин наистина да знаем какво ядем, нещо все по-трудно днес.
Това френско сирене Emmental съдържа само мляко, сол и ферменти, без калциев хлорид или E509, който се добавя, за да ги втвърди, тъй като млякото не е достатъчно добро, нито яйчен лизозим или E-1105, които като протеин могат да причинят алергии при някои хората и това е рискът, който употребата му може да доведе.
Качествените сирена, като този, не трябва да съдържат нищо, само мляко, ферменти и сол.
■ Това е a единична и цялостна плоча ако имате хляб с него, по-добре пълнозърнест или многозърнест, направен с закваска, и се придружава със сурова салата.