Твърдата вода може да повлияе неблагоприятно на вкусовете и процеса на готвене на храната
Водата е една от основните съставки в кухнята. Използва се непрекъснато. Накисваме бобовите растения, правим тесто, готвим зеленчуци, правим супи, приготвяме запарки, получаваме кубчета лед ... Така че днес ще ви кажем как готвенето с твърда вода влияе на нашите рецепти.
Както вече говорихме по друг повод (след твърдост на водата по територии), качеството на водата варира в зависимост от географския район, в който се намираме. В рамките на тази концепция за "качество на водата", по-ниската или по-ниската концентрация на калций и магнезий, т.е., че водата е повече или по-малко твърда, се превръща в определящ фактор за кулинарни задачи.
Той пряко влияе както върху хранителната стойност, така и върху успеха или неуспеха на една рецепта. 2 са основните причини:
Колкото по-твърда е храната, толкова повече време отнема готвенето.
Храни като зеленчуци се консумират предимно варени. Вече готвенето във вода ги кара да губят витамини и антиоксиданти, следователно по-краткото време помага да се намали тази загуба на хранителни вещества.
От друга страна, ако разгледаме която и да е торба с бобови растения, ще видим как са посочени различни времена за готвене в зависимост от вида вода, която имате у дома. Отново, времената са по-дълги, понякога дори двойни, ако имате твърда или много твърда вода. Ако тези храни изискват повече време, консумацията на енергия на нашата стъклокерамика или печка също ще бъде повече, така че има пряко икономическо въздействие.
Колкото по-твърда е водата, толкова по-неприятен е вкусът на водата.
В ястия като бульони, яхнии, яхнии или супи използваме много вода. И част от него след това се поставя върху чиниите. Ако вече започнем с вода, която придава на рецептата определен вкус, няма съмнение, че крайният резултат ще поеме нюансите на този вкус на водата, независимо от това как сме били внимателни с останалите компоненти.
В случай на кубчета лед, използвани за охлаждане на напитки, това е още по-ясно и по-очевидно.
Как да го решим? "Занаятчийско" решение за частично намаляване на твърдостта на водата е да се заври и да се остави да се охлади. По този начин част от калциевите и магнезиевите соли ще се утаят, оставяйки вода с по-малка твърдост, отколкото е била първоначално.
Очевидно е, че да правим това всеки път, когато имаме нужда от вода за готвене, няма смисъл. Както казахме, водата е основен елемент в кухнята, така че ако живеем в район с твърда вода: или използваме бутилирана вода за готвене (вижте публикацията за разходите за бутилирана вода) или инсталираме разтвор за пречистване на вода.
В зависимост от случая, от Klinwass препоръчваме инсталирането на оборудване обратна осмоза или омекотители. Що се отнася до подобряването на качеството на водата за готвене, и двете предлагат решения, които ни позволяват да се наслаждаваме на вода с естествен вкус и със състав, който ни позволява здравословна и балансирана диета.
Професионалист ще ни препоръча да изберем една или друга система, в зависимост от други обстоятелства и фактори на употреба. Можете да видите продуктовите гами на Klinwass за всеки от тях в тези връзки: Osmosis и Descaling