Този уикенд Doña Gripa се прибра на гости. Обектите, които редовно заемат бюрото на съпруга ми Енрике, са мигрирали, за да направят място за събиране на лекарства, мехлеми, тъкани и термометри, които са станали новите наематели.
В къщата на моите родители, както и в тази на няколко от вас, израснахме, знаейки, че „добър пилешки бульон“ е домашното лекарство с чудодейни лечебни свойства, което лекува всичко и съживява дори мъртъв човек; особено на тези, които страдат от дискомфорта на грипа.
Колко обаче е вярно, че пилешкият бульон е домашно лекарство с (както би казал моят приятел Гуадалупе) „истински и автентични“ лечебни свойства?
Клиниката Mayo в една от своите интернет страници споменава, че сред ефективните лекарства, които ни помагат да се чувстваме по-добре, когато сме жертви на пагубната "Doña Gripina", е пилешкият бульон, който действа като противовъзпалително средство, като инхибира циркулацията на неутрофилите. клетки на имунната система, които участват в възпалението на нашето тяло) и освен това може да помогне за временно ускоряване на движението на слуз, облекчаване на задръстванията и ограничаване на времето, в което вирусът е в контакт с вътрешната стена на носа ни.
Така че, без да го давате повече, ви каня да приготвите страхотен пилешки бульон за всички болни и здрави във вашата къща.
Рецептата прави около 8 до 10 ястия добре поднесени.
Хайде да го направим!
Приготвила съм този бульон с цяло пиле, което нарязах на парчета. Ако предпочитате да използвате само гърди, препоръчвам ви след това да използвате 1 1/2 гърди с кост плюс няколко хуакале или крила, за да придадете на бульона по-добър вкус.
Важно е да добавяте зеленчуците за време, за да сте сигурни, че всички се готвят равномерно, като същевременно се запазва подобна текстура.
Времето за готвене за тази рецепта се основава на височината на морското равнище. Възможно е в градовете с по-голяма надморска височина времето за готвене да се увеличи малко.
ПИЛЕН БРОЙ ВЪЗГЛАВЯВА МЪРТВИТЕ
Състав:
- 3 литра вода
- 1 цяло прясно пиле от приблизително 2,5 кг. или 2 гърди с кости и няколко каси.
- 1/2 глава лук
- 2 клончета от центъра на целината с листата му
- 1 скилидка чесън
- 5 цели черни чушки
- 2 супени лъжици сол (и малко повече в края, ако е необходимо)
- 4 средни моркова, обелени и нарязани на кубчета (приблизително 3 1/2 чаши)
- 2 чайота, обелени и нарязани на кубчета (приблизително 3 1/2 чаши)
- 4 тиквички, нарязани на кубчета (около 3 1/2 чаши)
- 1/3 чаша ориз
- 1 консерва (15,5 унции) нахут, добре изплакнат
Процедура:
В голяма тенджера поставете добре изплакнатото пиле, нарязано на парчета, клончетата целина, лука, скилидката чесън, водата, черния пипер и солта. Слага се да се загрява на силен огън, докато заври. Намалете пламъка на умерен огън и гответе 20 минути.
С лъжица отстранете пяната, която се образува на повърхността в началото на готвенето на пилето.
Докато пилето започва да се готви, нарежете зеленчуците.
Чайотът се обелва и разрязва наполовина, за да се отстрани сърцевината. Нарязва се на кубчета, като моркови и тиквички.
Нарежете зеленчуците си, запазвайки еднакъв размер (кубчета около 1/2 ”приблизително)
След първите 20 минути добавете морковите и варете 10 минути. Покрийте тенджерата, оставяйки отворена част, за да излезе малко пара.
След 10 минути добавете нарязания на кубчета чайот. Разбъркайте с дървена лъжица и варете още 10 минути.
Когато се отброят 10-те минути, добавете тиквичките заедно с ориза, интегрирайте добре с лъжица и оставете да се готви за 6 минути.
И накрая добавете нахута, изплакан и отцеден. Разбъркайте с дървена лъжица. Опитайте супата и добавете още сол, ако е необходимо. Оставете да се готви още 5 или 6 минути.
Извадете пилето от бульона и охладете в отделна чиния. Отстранете кожата и костите и ги накъсайте. Съхранявайте в контейнер, докато се използва.
Аксесоари за супа:
- нарязан лук
- накълцана кориандър
- прясно сирене или панела на кубчета
- прясно авокадо на кубчета
- пресен халапеньо или серано пипер (по желание)
- лимон
В чиния за супа поставете всички акомпанименти и след това покрийте с горещата супа или сервирайте супата и украсете с всички акомпанементи.