В този пост ще говорим задълбочено за протеините. И в следващата публикация ще ви разкажем какви хранителни вещества са необходими за правилното функциониране на тялото на кучето. Тези, от които е съставена балансирана диета.
Хранителните вещества се разделят на макронутриенти и микроелементи. Макронутриентите са тези, които осигуряват по-голямата част от метаболитната енергия на тялото, като протеини, липиди и въглехидрати. А микроелементите са вещества, които са необходими в по-малко количество, но които също са от съществено значение за биохимичните и метаболитните процеси, като витамини и минерали.
Днес ще започнем с: ПРОТЕИНИ.
Какво представляват протеините и за какво са те?
Протеините попадат в групата на макронутриентите, тъй като те осигуряват голямо количество енергия на тялото ни. Те са молекули, изградени от аминокиселини, съединени от връзки една зад друга, образувайки различни структури.
Протеините се класифицират на прости и конюгирани:
- The просто от своя страна те могат да бъдат влакнести или кълбовидни .
- Във влакнестите се намират еластин и колаген (в мускулите, кожата, ставите ...) и кератин (кожа и коса), които придават структура на тялото.
- В рамките на глобуларните има хормони, ензими, антитела и др., Много важни за различните функции на организма.
- The конюгиран те са наречени така, защото са свързани с липиди, въглехидрати и минерали. Те благоприятстват транспортирането на тези хранителни вещества, тяхното разпознаване в организма и също така действат като структурни компоненти, тъй като например протеините, свързани с въглехидрати, наречени гликопротеини, съставляват вещества като синовиалната течност на ставите. В допълнение, заедно с минерали те образуват например хемоглобин (хем = желязо/глобин = протеин), отговорен за транспорта на кислород в червените кръвни клетки.
Казахме, че протеините се състоят от аминокиселини, ами, има два вида: незаменими и несъществени.
- Аминокиселини от съществено значение Те са: лизин, метионин, аргинин, фенилаланин, триптофан, хистидин, левцин, изолевцин, валин и треонин. Те са от съществено значение, защото трябва да бъдат включени в диетата и липсата на само един в диетата парализира синтеза на нормални и жизненоважни за организма протеини, карайки животното да използва собствени протеини за синтезиране на липсващите, постепенно застрашавайки живота му . Някои ще ви звучат като триптофан, а други може да не са били чувани преди.
- Аминокиселини несъществено се генерират от организма, въпреки че по изключение е необходимо да се осигурят и според физиологичното или патологичното състояние на кучето (напр. глутамин, цистеин, тирозин).
Нека поговорим за качеството
Качеството на протеина в храната на нашето куче е почти по-важно от количеството му, тъй като може да има храни с висок% протеин, но е с лошо качество.
И защо качеството е толкова важно? Кучетата получават енергия от протеини и мазнини от храната, за разлика от хората, които получават енергия от въглехидратите. Ако протеините в храната, която даваме на нашето куче, не са качествени, каква енергия ще получи от тях?
За да оценим качеството на протеина, говорим за 3 концепции: смилаемост, биологична стойност и бионаличност.
- The смилаемост това не е нищо повече от реалния процент на протеин, усвоен от тялото, тъй като винаги има част, която се екскретира. Колкото по-голямо е количеството полезен протеин, толкова по-високо качество ще бъде той. Въпреки че други фактори също могат да повлияят на смилаемостта, технологичните обработки като температура (готвене) подобряват смилаемостта на протеините.
- The биологична стойност Това е способността на протеина да се разгражда до най-голямо количество незаменими аминокиселини и след това да се абсорбира и използва от тялото. Източник на протеин с по-голяма биологична стойност, той ще бъде разделен на по-важни аминокиселини и те лесно ще бъдат усвоени от тялото на животното.
- The бионаличност това е делът на аминокиселините, които ще бъдат усвоени. Колкото по-висока биологична стойност има един протеин, толкова повече аминокиселини ще бъде разделен и толкова повече от тях ще бъдат усвоени.
И от какво зависи всичко това? Как можем да разберем, че протеинът, който даваме на нашия приятел, отговаря на тези изисквания? Ами особено гледайки източник на протеин. Пресните продукти, например прясно месо, ще бъдат синоним на висококачествен протеин, висока биологична стойност, бионаличност и смилаемост. Протеинът, чийто произход са странични животински продукти, които имат ниска биологична стойност, ще бъде малко използваем от организма.
И накрая, добавете, че за опортюнистично месоядно животно като кучета, тези от животински произход са по-важни. Освен това те имат по-висока усвояемост от тези от растителен произход.
Откъде черпите протеин?
Протеинът може да бъде от животински и от растителен произход и както казахме по-рано, за кучета този от животински произход е по-използваем.
Много често срещана грешка е да мислим, че ако даваме например 20 грама пиле на нашето куче, ние му даваме 20 грама протеин и това не е така. Храна с 80% пиле като съставка не съдържа 80% протеин, тъй като това пиле също се състои от% мазнини, голям% вода и други хранителни вещества.
И като любопитен факт, колкото по-дебела е храната, толкова по-малко протеини ще има. Например свинското месо е доста мазно месо и има по-малко протеини от пуешкото, следователно колкото по-постно е месото, толкова повече протеини.
Тук е% протеин на някои често срещани съставки в диетата на кучета.