Castilla y León се радва на две защитени индикации, тази на El Bierzo и тази на Fresno-Benavente

Червено, зелено и жълто. Печени, сурови, пържени; в гаспачо, пълнеж или салата; придружаващо месо или риба или единственият герой; или дори в сладко, както вече е направено, в сладък обрат, компания от Паленсия с богаташа от Torquemada. В чушката има всичко хубаво и, разбира се, има значение много повече от копър или кимион. Очевидно презрителният израз се дължи на факта, че в средновековието селската икономика, състояща се от бартер, е давала малка стойност на растителните храни.

част

Цвят и аромат за придаване на фибри, витамини и антиоксиданти. Нискокалорични, много сурови или печени, те ги правят голям приятел на диетите, а капсаицинът има и антибиотично, аналгетично и стимулиращо действие върху стомашната лигавица и жлъчния мехур. Червените имат и ликопен с противораково действие. Помага за намаляване на нивата на холестерола, подобрява запека и, сладко, е много полезно за хора с деликатен стомах. Използва се и в балсами за дразнеща кожа от псориазис и херпес.

Подходящо време е за чушки; въпреки че не е трудно да ги намерите през цялата година, особено опакованите. Castilla y León също е голям производител на чушки - годишната реколта надхвърля два милиона килограма - и може да се похвали с два сертификата за защитено географско указание, този на El Bierzo и този на чушката Fresno-Benavente, също от Леон, с Замора и Роалес де Кампос де Валядолид. Има индикации, че чушките са започнали да се отглеждат в Понферада в средата на 17 век, въпреки че първата занаятчийска консервна промишленост в региона се появява през 1818 г. във Вилафранка дел Биерцо. Пиперът берчано щеше да си подели място с Айфеловата кула в универсалната изложба през 1900 г. Компанията Ledo, която ги печеше и пускаше на пазара, отнесе своя аромат в Париж.

Преди повече от шест хиляди години

Но пиперът е ветеран на световната сцена. Има археологически доказателства в обекти, разположени в югозападния Еквадор, че чушките чили са били отглеждани преди повече от 6000 години, това е един от първите „опитомени“ зеленчуци в Америка, който се самоопрашва. Около I век пр. Н. Е. Римският поет Марсиал споменава „piperve crudum“ (суров пипер) в своите книги XI и XVIII. Той го описа като дълъг семен плод, нещо напомнящо на чили или дълъг пипер, което също е било добре известно на древните римляни, които са го донесли на трапезата си.

Христофор Колумб беше един от първите европейци, които ги намериха, той ги откри в днешна Карибска зона и ги нарече чушки заради вкуса им, подобен на този на европейския черен пипер, от рода „пипер”, всъщност без всяка ботаническа връзка. Може би, освен че се е объркал относно земята, по която се разхожда, той се е объркал и между плодовете и подправката. Диего Алварес Чанка, лекар от втората експедиция на Колумб до Западна Индия през 1493 г., донесе първите пиперки лют червен пипер в Испания и първият, който пише за техните лекарствени ефекти година по-късно.

От Мексико, в дните на испанската колония, която контролираше търговията с Азия, те бързо се разпространиха във Филипините и оттам в Индия, Китай, Корея и Япония. Португалците също ги взеха от Испания и ги разпространиха по целия свят.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95