От древни времена месото на черния дроб е високо ценено поради голямото количество хранителни вещества, които осигурява

склад

Черният дроб е орган, голям орган с неправилен контур, с тъмночервен цвят. От древни времена месото на черния дроб е високо ценено поради голямото количество хранителни вещества, които осигурява. Обикновено се консумира черен дроб от говеждо, свинско и агнешко месо. Без да забравяме, че черният дроб на гъска и патица, те се използват специално за приготвяне на пастети.

Черен дроб, източник на хранителни вещества

От калорична гледна точка черният дроб осигурява около 130 калории на 100-грамова порция (съдържа почти 73% вода), осигурявайки макронутриенти в ред, протеини 20 грама на 100; мазнини, около 5 грама на 100 и въглехидрати, 2 грама на 100. Приносът на холестерола, тъй като е жлеза с голям брой клетки (и съответните им клетъчни мембрани) допринася 370 mg на 100. Преглеждайки съдържанието на макронутриенти, това е храна с по-малко хлорно съдържание от обикновено месо, с подобен принос на протеини и по-малко мазнини, с по-високо съдържание на холестерол.

Черният дроб се откроява главно с минерали, като на преден план са желязото (8 mg на 100 грама), калий, цинк, фосфор и селен.. В допълнение, това желязо е под формата на хем тип с висока бионаличност за нашето тяло.

Захар: трябва да контролираме консумацията му

Червен пипер: червеното злато

Сред витамините се открояват витамин А, ретинол и каротини, важни за развитието на целия ни епител. Y. Също така е важен източник на витамин В1 (модулатор за получаване на енергия в нашия организъм) и витамин В12, необходим за нашата нервна система и червените кръвни клетки.

Затова сме изправени пред храна с умерена енергийна стойност и с висок принос на протеини, както и желязо и витамин А.