пред

Мазнините са от съществено значение в диетата и са част от здравословната диета, както е признато от всички специалисти по хранене. Трябва обаче да имаме предвид, че не всички мазнини могат да бъдат класифицирани като здравословни и ако искаме да осигурим ползи за нашето здраве, ще трябва да изберем тези, които са, както е в случая със зехтина. Нека да видим защо.

Ако спрем да четем етикета на много хранителни продукти, които консумираме всеки ден, ще видим, че огромното мнозинство съдържа мазнини сред съставките си. Допреди няколко години повечето производители "скриваха" точния произход на тези мазнини под името "растителни масла", съзнавайки, че потребителят ще ги свърже с ползите, предоставяни от продукти от растителен произход. От 2014 г. обаче регламентите за етикетиране на храните изискват да се посочи произходът на всяка растителна мазнина по проста причина: има ужасна разлика между говоренето за зехтин или говоренето за палмово масло; Въпреки факта, че и двете имат растителен произход, единият - маслината - е здравословна съставка, докато другият не е.

Палмово масло, вредно за здравето ...

През последните седмици в медиите се появиха новини за вредното въздействие на палмовото масло - основната съставка на много продукти за общо потребление, като промишлени сладкиши, закуски и приготвена храна - върху здравето. Въпреки че не е нещо ново, струва си да си спомните какви са характеристиките на този вид масло и защо е много удобно да ги замените със зехтин.

Палмовото масло е най-широко използваната растителна мазнина в света, както в хранителната, така и в козметичната индустрия, поради ниската си цена в сравнение с други мазнини. Произвежда се от плодовете на африканската палма и се култивира главно в тропическите страни, особено в Индонезия и Малайзия, където 85% от световното производство идва от.

Има няколко причини, поради които палмовото масло не е най-здравословното. На първо място, тъй като се формира, в 48% от наситени мастни киселини, Следователно, както е заявено от различни организации, свързани с храненето, като FESNAD (Испанска федерация на обществата по хранене, храна и диететика) или SEDCA (Испанско дружество по диететика и хранителни науки), както и международни организации, като СЗО (Световната здравна организация ), консумацията му е вредна за здравето. Според SEDCA обичайната консумация на палмово масло е свързана с различни заболявания, като рак, диабет тип II, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания от различни видове. Фондацията за фамилна хиперхолестеролемия е оказала специално влияние върху този факт, като гарантира, че „наситените мазнини са факторът в диетата, който увеличава най-много холестерола в кръвта и следователно риска от коронарна болест на сърцето, така че е необходимо да се ограничи консумацията на приготвени с палмово масло ".

Второ, генерира се процесът на трансформация, през който преминава палмовото масло, за да се използва в хранителната промишленост вредни и потенциално вредни вещества за здравето, както заяви Европейската агенция за безопасност на храните в доклад, публикуван през май миналата година.

срещу ползите от зехтина

Изправени пред всички тези негативни аспекти на палмовото масло, се открояват ползите от зехтина, мазнина, състояща се главно от олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина), която помага за намаляване на LDL (лошия) холестерол и увеличаване на HDL (доброто).

В допълнение, зехтинът предпазва от окисляване, намалява кръвното налягане и възпалението и намалява склонността на кръвта да образува тромби, както се посочва от Фондацията за фамилна хиперхолестеролемия. Всичко това го прави идеалната мазнина за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Зехтинът също така помага за предотвратяване на някои видове рак, както е събрано от Predimed, най-голямото хранително проучване, което е проведено за анализ на ползите от средиземноморската диета, чийто основен представител е именно маслото от маслини. И не само това, но подобрява метаболизма на глюкозата и диабета и предпазва от когнитивен спад и свързани заболявания, като болестта на Алцхаймер.

В допълнение, отглеждането на маслинова горичка, древно дърво, присъстващо в голяма част от испанската география, е много по-устойчиво и по-уважително към околната среда. Повечето от автономните общности, където се отглежда, разпределят година след година ресурси за подобряване на отглеждането и продължават да печелят устойчивост.