12-16-2019

Много от нас знаят, че екстра върджин зехтинът се състои в голяма степен от макронутриент, наречен липид или мазнина, чувствам елемент с висока концентрация на калории, тъй като е 100% мазнина, по-точно 9 калории за всеки консумиран грам. Други хранителни вещества като въглехидрати или протеини имат само 4 калории за всеки погълнат грам. Тези специфични характеристики се появяват в екстра върджин зехтина, когато той не съдържа примеси, които се елиминират по време на производствения процес във фазата на филтриране на маслото.

какви

И така, ако екстра върджин зехтинът е толкова богата на мазнини храна, защо препоръчвате да го приемате в рамките на здравословна диета? Много от нас знаят, че средиземноморската диета е получила наградата за най-здравословна диета в света, така че храните, които я съставят, я нарисуват идеалната за тялото и за профилактика на някои заболявания.

Трябва да имаме предвид това всички мазнини, които ядем, не са еднакви и трябва да научим разликите между наситените и ненаситените мазнини, като последната група, към която принадлежи екстра върджин зехтинът. По същия начин трябва да се научим да контролираме количествата на всяка храна, която ядем, като вземаме препоръчаните мерки за балансирана и балансирана диета. Следователно, екстра върджин зехтинът е здравословна мазнина, която мнозина смятат за жизненоважна за ежедневието, тъй като хранителното качество на тази храна е толкова високо, че калориите, които съдържа, отстъпват.

Какъв е съставът на екстра върджин зехтина?

Екстра върджин зехтинът, както вече посочихме, е мазнина, но за да разберем специфичните му свойства, трябва да се задълбочим в състава му, отколкото Образува се почти 98% от триглицериди, които могат да бъдат от 3 различни вида: олеинова киселина, линолова киселина и палмитинова киселина. Концентрацията на тези компоненти ще зависи от сорта маслини, от който е направен екстра върджин зехтинът, който анализираме, но в този случай ще се съсредоточим върху екстра върджин маслиновото масло, произведено със сорта пикуал, най-присъстващия в Иберически полуостров. Picual екстра върджин зехтинът има 80% концентрация на олеинова киселина, която е позиционирана след многобройни проучвания както в национален, така и в международен мащаб като храна с големи ползи за здравето, особено за сърдечно-съдовата система. Това се дължи на факта, че олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина, която е включена в групата на Омега-9.

Към ефекта на триглицеридите се свързват други микроелементи, които повишават хранителната топлина на този маслинов сок, като напр полифеноли вълна Витамин Е.

Колко калории има екстра върджин зехтин на 100 грама?

На всеки 100 грама екстра върджин зехтин представлява 884 калории, което, ако вземем само една супена лъжица, ще бъде около 135 калории, което представлява приблизително 15 грама. Както вече посочихме, съставът на 100 грама мазнини, съдържащи се в екстра върджин зехтина, може да бъде разделен на 14 грама наситени мастни киселини, 10 грама полиненаситени мастни киселини и 73 грама мононенаситени мастни киселини.

Измерванията, дадени с приближение, което може да варира в зависимост от вида маслина, от която се извлича сокът и дали крайният продукт е преминал процес на филтриране след екстракция.

Колко екстра върджин зехтин можем да консумираме ежедневно?

Когато достигнем зряла възраст, препоръчителните дневни калории варират между 2000 и 2500, чувствам само 30% от здравословни мазнини, които също са част от препоръчаното в балансирана диета. За да го разберем по-добре с точни измервания, трябва да вземем повече или по-малко 40 ml EVOO за предпочитане суров според експерти. Екстремният девствен зехтин е отличен заместител на други по-малко здравословни храни, съставени от празни калории, които не отчитат никакви хранителни вещества.

Някои полезни съвети за ежедневието са например използването на пулверизатор за готвене, което ще накара препоръчаното количество да се разтегне по-добре през целия ден. Освен това, когато пържим храна, трябва да вземем предвид усвояването на излишното масло от препарата, за да не консумираме толкова много екстра върджин зехтин в едно хранене. Въпреки факта, че екстра върджин зехтинът е препоръчителна храна, ние трябва да контролираме консумацията му и да не надхвърляме препоръките на здравните специалисти и учени.

Какви са разликите между мазнините в екстра върджин зехтина и другите видове масло?

Сега, когато открихме, че мазнините не са наш враг и че трябва да вземем предвид техния произход и типология. Какво се случва, ако сравним екстра върджин зехтин с други видове мазнини, присъстващи в храните, широко използвани ежедневно за същата цел?

Екстра върджин зехтин

Наситени мастни киселини: 14

Мононенаситени мастни киселини: 72

Полиненаситени мастни киселини: 9.2

Слънчогледово олио

Наситени мастни киселини: 9

Мононенаситени мастни киселини: 20

Полиненаситени мастни киселини: 62.8

Масло

Наситени мастни киселини: 48.3

Мононенаситени мастни киселини: 23.4

Полиненаситени мастни киселини: 1.9

Маргарин

Наситени мастни киселини: 14.3

Мононенаситени мастни киселини: 25.3

Полиненаситени мастни киселини: 39.9

Наситените мазнини са тези, които причиняват по-голямо повишаване на холестерола в кръвта и при прекомерно поглъщане може да се получи повишаване на LDL холестерола или лошия холестерол, от това, което виждаме в сравнението, маслото би било това, което съдържа най-много от този вид мазнини. Въпреки това има още по-вреден тип мазнини, трансмазнини, които носят най-висок сърдечно-съдов риск.

Мононенаситените мазнини са предимно олеинова киселина, която помага да се увеличи HDL холестерола или добрия холестерол като същевременно намалява LDL холестерола или лошия холестерол. В тази типология екстра върджин зехтинът се издига над другите с голямо разстояние, предпазвайки ни от окисляване, намалявайки кръвното налягане и възпаления, както и намалявайки образуването на кръвни тромби.

Полиненаситените мазнини са от голямо значение, тъй като те не се синтезират от нашето тяло, така че единственият начин да ги интегрираме е чрез приема на определени храни. Те са с високо съдържание на линоленова киселина (Омега 3) и линолова киселина (Омега-6), които трябва да са в перфектен баланс, когато ги ядем, в съотношение 1: 5 до 1:10.