Готвенето с екстра върджин зехтин (EVOO) е това, което според нас трябва да прави всеки, независимо от държавата, от която идва,.
Днес за готвене се използват множество масла, които изобщо не са полезни за здравето. В случая на екстра върджин зехтин ползите за здравето му са безспорни, всъщност, както споменахме в една от предишните ни статии, екстра върджин зехтинът е най-здравословната мазнина, известна.
Средиземноморската диета, призната от мнозина, като една от най-здравословните диети, включва зехтин като съставка за ежедневна консумация. Многобройни изследвания показват, че средиземноморската диета намалява сърдечно-съдовия риск с до 30%, както е посочено в това проучване от Испанската фондация за сърце FEC.
И не е изненадващо, тъй като с ежедневната консумация на екстра върджин зехтин, вместо други видове мазнини, използвани в кухнята, като маргарини, палмово масло или свинска мас, ние използваме мононенаситени мазнини, вид мазнини, които повишават добрия холестерол.
Затова потвърждаваме отново, екстра върджин зехтинът е най-добрият вариант за готвене. Освен това храните, приготвени с EVOO, запазват по-добре хранителните си свойства.
Съвети за готвене с екстра върджин зехтин
По време на Готвенето с EVOO трябва да отчита редица фактори, за да не загубят свойствата си:
Точката на дим:
Точката на дим се отнася до точка за нагряване на масло, това е точката, от която се оценява димът. Ако точката на пушене е надвишена, маслото започва да гори, като по този начин губи качество и вкус. Затова се опитайте да не превишавате точката на дим.
Според сорта на маслината:
В зависимост от вида на маслината, с която е направен EVOO, маслото ще има препоръчани употреби или други, въпреки че тук също вкусовете на всеки играят ключова роля. Нека видим препоръчителните употреби според сорта на маслината:
Arbequina е най-мекият екстра върджин зехтин, затова се препоръчва за ястия с меки вкусове. Например: салморехо, сосове или риба.
Picual е сортът с повече тяло, с най-висока точка на дим, така че е много добър за готвене.
Ходжибланка, ароматен и идеален за салати и пържени картофи.
Рецепти с био екстра върджин зехтин:
Нашето масло Oro del Desierto идва от Tabernas (Алмерия), така че предписания които посочваме по-долу, всички имат алмерийски, южен характер и са типични за средиземноморската диета:
Салморехо
Типична андалуска студена супа, за която са ви необходими:
-150гр хляб с много трохи
-1 скилидка чесън
-100гр био екстра върджин зехтин Arbequina
Също така, за да придружим салморехо, имаме нужда от твърдо сварено яйце и шунка Серано.
Стъпки за приготвяне на рецептата:
Измийте и нарежете доматите на четвъртинки и ги прекарайте през блендера, след което прецедете доматения сок, за да отстраните корите и семената. Сега нарежете хляба и го накиснете в доматения сок. След около 10 минути сместа се прекарва отново, заедно със солта и скилидката чесън, през пасатора. Докато смесвате сместа с пасатора, добавете Arbequina EVOO. След това можете да добавите сол на вкус. Придружавайте го с нарязани варени яйца и кубчета шунка от серано.
Раковина от Алмерия, подправена с екстра върджин зехтин
Раковината е типична тампа за Алмерия и е много лесна за приготвяне. Състав:
-3 скилидки чесън
-Органичен екстра върджин зехтин Ходжибланка
Разработка:
Сгответе раковината и я подредете, като я нарежете на малки парченца, към раковината добавяме екстра върджин зехтин от ходжибланка, кайма скилидки чесън и кайма магданоз. Подправяме на вкус и ястието е готово за консумация.
Паста с чесън и екстра върджин зехтин
Обикновено тестено ястие с много вкус. Съставките:
-3 скилидки чесън
-Био зехтин екстра върджин Picual
Разработка:
Пригответе спагетите al dente, когато пастата е почти там, на слаб огън готвим нарязаните скилидки чесън заедно с половината нарязан чили, в органичен екстра върджин зехтин Picual. След това смесваме пастата с чесъна, лют червен пипер и органичния екстра върджин зехтин, който е приел целия вкус, настъргваме пармезан отгоре и подправяме на вкус.
Надяваме се тази публикация в блога ви да ви е харесала и ви съветваме винаги да готвите с екстра върджин зехтин. Поливайте живота си с EVOO!