Много от потребителите на чугунени тигани имат съмнения относно тяхната чистота И поддръжка. Чугунените тигани, за разлика от тези с незалепващо покритие, изискват поредица от специални грижи. Това може да изглежда като караница, това е процедура, която трябва да включим в работната си рутина, за да гарантираме винаги най-добрия резултат.
Възстановете вкуса на традиционната кухня
Чугунени тигани Le Creuset. Тиган, който ако се погрижите за него, ще ви придружава дълги години във вашата кухня.
Правилното почистване на чугунени тигани, макар че в началото може да изглежда досадно, ще ни възнагради с тиган, който ще се превърне в любимия ни, който ще продължи с поколения.
Както знаем, желязото е порест материал и следователно не е водоустойчив. Водата благоприятства нейното окисляване, така че е необходимо чугунените тигани винаги да имат защитен слой между самия материал и храната. За да се избегне корозия, е достатъчен тънък слой масло както върху повърхността, така и върху основата.
Незалепващи чугунени тигани
Чугунените тигани създават своята незалепваща способност чрез използване. Колкото повече го използваме, толкова повече го излекуваме и следователно, толкова по-добре излизаме от него. Чугунните тигани обикновено се доставят с емайлирано покритие. Този слой идва да замени реинтегрираните слоеве, които трябва да приложим върху чугуна преди първата употреба, за да запазим неговите свойства.
Но само емайлирането не е достатъчно. Всеки път, когато използваме нашите железни тигани, трябва да включим в «ритуала» на използване търкането, изсушаването им добре и намазването с помощта на кухненската хартия с струя масло както на повърхността, така и на основата. Чугунените тигани с времето стават незалепващи. Тези данни трябва да ни накарат да осъзнаем, че когато работим с нов продукт, трябва да разклащаме употребите, докато се достигне оптималното състояние на повърхността за готвене.
В този първоначален процес, който в крайна сметка е втвърдяването на нашия тиган от чугун, докато не е любимият ни тиган, изисква да гарантираме, че по време на последователно готвене на повърхността ни не се образува подобен на кора слой. Както споменахме по-горе, чугунът е порест и с първите изпичания можем да изпитаме, че останките остават на повърхността дори след като са били изтъркани. Това се случва, защото в действителност го почистваме зле. Винаги трябва да сме сигурни, че почистваме тигана си, за да не остане храна на повърхността. Ако видим, че имаме остатъци на повърхността, трябва да ги почистим с гореща вода, препарат и твърда подложка за почистване.
Можем да използваме и шпатула, но никога остри прибори, тъй като те могат да надраскат повърхността на тигана. Ако повърхността бъде надраскана, ще загубим цялата работа, която сме свършили с всеки проход на маслото и ще трябва да обърнем специално внимание на засегнатата област при всяка употреба.
Искате ли чугунен тиган? Препоръчваме най-доброто
Ако все още сте на информационна фаза, нека препоръчаме най-добрия вариант за чугунени тигани: Le Creuset. Ако го купите в Lecuine.com, имате 5% отстъпка при използване на кода «soylecuiner». Всички съвети, които ви даваме тук, са приложими за този тиган.
Почистване на чугунени тигани Как да ги почистите в случай на коричка на повърхността?
Разберете го преди всичко като нещо нормално и че това е част от втвърдяването на новия ни чугунен тиган. Продуктът е нов, от фабриката и трябва да бъде щавен с течение на времето, за да даде най-доброто от себе си. Ако имаме модерна фурна, можем да поставим тавата си вътре и да приложим програмата на нежно измиване. Тази програма е достатъчно силна, за да действа върху тигана и да го лиши от останалата храна. След като програмата приключи, можем да я изтъркаме с конвенционалната почистваща подложка, да я разпределим в масло и да съхраняваме.
Ако нямаме достатъчно късмет да имаме тази функция във фурната си, трябва да прибегнем до класическа, но също толкова ефективна съставка: Солта.
Грубата сол е идеален минерал за почистване на нашите чугунени тигани. В големите зърна способността му да абсорбира примесите е оптимална за нашия железен тиган. При температура покрийте повърхността на нашия тиган със зърна едра сол, покриваща цялата основа. При висока температура в началото и средна/ниска в края, ние загряваме солта и бием чугунения си съд, така че солта да влезе във всички части. Ще видим как започва да придобива тъмен цвят, знак, че поема всички примеси, останали от нашия железен тиган. Повтаряме процеса толкова пъти, колкото е необходимо, докато забележим, че повърхността на нашия чугунен тиган отново е идеално хомогенна. Изтриваме с подложка за почистване и съхраняваме.
Как да почистите тигана с едра сол
От време на време трябва да правим почистването с едра сол. Това е известно като цялостно почистване на всички примеси и остатъци, които могат да останат в нашия железен съд при продължителна употреба. Да кажем, че ако го използваме веднъж дневно, този тип почистване се препоръчва да се прави на всеки три месеца.
Състои се от хвърляне на щедра шепа, покриваща цялата основа на тигана и с дебелина приблизително половин пръст. Загряваме солта на слаб огън и от време на време я разбъркваме с помощта на прибори. Ще видим как солта започва да потъмнява. Това е така, защото поглъща цялата нечистота. Трябва да продължим, докато цялата сол стане много тъмна. Изключваме източника на топлина и го оставяме да си почине, докато се охлади. Изтъркваме нормално и разпределяме съответния слой масло върху целия железен съд и той е готов за съхранение.
В тази публикация имаме повече информация за чугунени тигани, която може да ви заинтересува. Надяваме се, че сме ви помогнали с този важен въпрос за вашите чугунени тигани. Ако имате въпроси, не се колебайте да оставите коментара си!