Мануел Ферейро Ардионес
Университетска болница в Алава
Испания

подход

Диплома по медицински сестри, доктор по история, член на Комисията по история и хуманитарни науки към Колежа по медицински сестри в Álava.

Кармеле Диас от Отазу Витери
Университетска болница в Алава

Диплома по медицински сестри, Диплом по хранене и диететика.

Събираме анонимна информация за статистика. Прочетете информацията за поверителност за повече информация.

Подход към хранителния принос на обикновената градска диета във Витория (Álava) при прехода от 18-ти към 19-ти век въз основа на болнични диети.

Обобщение

Като се започне от съображението, че болничните диети могат да бъдат приравнени към прототип на обикновената диета на градските занаятчии при прехода от стария режим към съвремието, в град Витория са анализирани пет болнични диети, за да се определи дали калорийният прием и макронутриентите може да бъде рисков фактор за придобиването, протичането и възстановяването на инфекциозни болести съгласно предложението на Ливи Бачи. Като общо заключение е получено, че всички анализирани диети покриват минималните калорични изисквания, макар и за сметка на консумацията на хляб, което прави тази храна ключов фактор за появата на имунологичен риск поради недохранване. На второ място е получена по-голяма консумация на месо, отколкото е посочено в библиографските източници и е потвърдено отсъствието на картофи в обикновената диета преди 1826 г.