Зеленчуци

Колко пъти сте жадували за зеленчукова темпура и съжалявате ли, че сте я поискали в квартала на китайците, когато сте видели количеството масло, което има.

И то е, че когато човек си представя a зеленчукова темпура, представете си някои зеленчуци с хрупкаво тесто, с лека текстура, които могат да се ядат с ръцете ви, почти няма мръсотия по тях. И най-хубавото е, че можете да приготвите перфектната зеленчукова темпура много лесно у дома и без да е необходимо да купувате специални брашна.

тайната

Съставки

  • Често използвано пшенично брашно, 150 g
  • Ледена вода, 200 мл (+ 4 кубчета лед)
  • Сол, 3 g
  • Слънчогледово олио за пържене
  • Зеленчуци за пържене (чушки, патладжани, лук, тиквички, моркови.)

01: Пригответе зеленчуците

Измиваме зеленчуците, които ще изкушаваме добре, подсушаваме ги добре и ги нарязваме на филийки, пръстени или пръчици. Най-често срещаните са пръчките, които са много удобни за кълване, но в зависимост от това какво ни позволяват различните зеленчуци, можем да ги нарежем на пръстени -лук, пипер. - филийки или половин филийки тиквички и др.

02: Пригответе тестото за темпура

За да приготвим тестото, в голяма купа слагаме брашното със солта, добавяме студената вода с леда и с помощта на ръчна бъркалка разбъркваме добре, докато получи текстура като течна сметана.

03: Запържете зеленчуците в темпура

Загряваме много слънчогледово олио в дълбок тиган, в тенджера или във фритюрник и добавяме парчетата зеленчуци, които сме измислили, като предварително сме преминали през тестото ни от темпура.

Две важни неща, тъй като те са от ключово значение, така че нашата темпура да е хрупкава и лека, но не и мазна, и те са, първото нещо е да не се поставят много парчета едновременно в тестото, за да не се загрява и, второ, да не добавяте много парчета едновременно към фритюрника, така че маслото да не губи температура.

Оставяме ги да се пържат, докато тестото придобие златист цвят и когато са готови, изваждаме парчетата зеленчуци темпура от маслото и ги оставяме да се отцедят в гевгир, така че те няма да загубят и йота от хрупкавата си текстура.

04: Сервирайте

Сервираме веднага, тъй като темпурата трябва да е прясно приготвена, което е когато е хрупкава и вкусна. Може да се сервира със сос за потапяне. При азиатците това обикновено е соев сос, но що се отнася до патладжаните, тръстиковият сироп е истинска наслада.

Класове

Ако е много горещо и количеството зеленчуци, които трябва да изпържим, е много голямо, възможно е част от леда да се стопи, напоявайки тестото. Можем да го оправим, като добавим още малко брашно, докато се възстанови първоначалната текстура и добавим нови кубчета лед, за да го поддържаме студен. Друг вариант би бил да приберете купата с тестото в друга по-голяма купа, пълна с кубчета лед, така че тестото да се охлажда "отвън".