РЪЖ КРЪГОВА СЪЮЗНА
Това е култура, която поддържа култури като келти и славяни, поради своите хранителни качества и селскостопанската си рустика, тъй като е бърз цикъл и се адаптира много добре към студения и влажен климат. Основната му добродетел е да благоприятства кръвоносната система, червата, черен дроб и диабетици.
Бъдете в крак с най-добрите онлайн казино Австралия
Хората са започнали да отглеждат ръж доста късно, може би само преди 2000 до 3000 години. Това е типична планинска зърнена култура, устойчива на зимни склонности и много енергична, която подхранва келтите и славяните. Все още се отглежда широко в Северна Европа и в Азия. Има многобройни разновидности, всички те са силно устойчиви на студ; най-обработваните, наречени зима, са пригодени за сеитба през есента; други се засяват през пролетта.
Ръжта съдържа по-малко глутен (протеин) от пшеницата, така че реагира по-зле на действието на дрождите и тестото не задържа толкова много газове при ферментация. Ръжният хляб (черен хляб или пумперникел, широко консумиран в Германия) е по-компактен, по-малко пухкав и по-тъмен от пшеничния хляб. Хранително ръжта е с доста високо съдържание на протеини (14,8%), въпреки че бедността от глутен предполага друго. Именно тази липса на глутен е неговата силна страна; Докато по-малко свързващо и пухкаво от пшеницата, ръжта причинява по-малко образуване на слуз и по-малко алергични реакции. Той има добра доза лизин, ограничаваща аминокиселина в царевицата, ориза и пшеницата.
Ръжта съдържа добро съдържание на витамини от група В (Ел, В2, В6, ниацин, фолиева киселина) и Е (токоферол) и е много добре снабдена с желязо и магнезий (със 100 г покриваме една четвърт и една трета от дневните ни нужди ). Освен това има добра доза фосфор, калий, селен, цинк и други микроелементи, всички с много нисък прием на натрий.
Високото съдържание на калий го прави полезен за функцията на черния дроб, въпреки че сърцето и белите дробове също се възползват от редовната му консумация. За разлика от пшеницата, нейните нишестени молекули са обвити в фина мрежа от целулоза. Това забавя чревното им храносмилане, с което освобождаването на глюкоза става постепенно и прогресивно, избягвайки внезапните пикове и се понася добре от диабетици и хипогликемици. .
Ръжта се препоръчва при проблеми с кръвообращението (артериосклероза, вискозна кръв, хипертония, ангина пекторис) и като тонизиращо, възстановяващо, слабително, хипогликемично, хипохолестеролемично и раково протекторно средство. Поради високото си съдържание на фибри, ръжта е добър продукт
слабително и се препоръчва особено за борба със запек, тъй като благоприятства чревния транзит. Ръженият хляб забавя времето за изпразване на стомаха, което намалява чувството на глад между храненията. Освен това консумацията му е показана и за диабетици, тъй като намалява абсорбцията на прости захари и за хора с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като фибрите пренасят част от холестерола и го отстраняват през изпражненията. Ръжта също има протеинови антиензими lT и le, антитуморни; това го прави препоръчителен, особено при заболявания на дебелото черво.
Положителният му ефект върху кръвоносната система се дължи на съвкупност от фактори, присъстващи в състава му: антиоксиданти (токоферол), микроелементи (селен, цинк), витамини и флавоноиди (рутин). Тази комбинация упражнява еластичен ефект върху артериалните стени и флуидизиране на кръвта, намалявайки чупливостта на капилярите и вискозитета на кръвта.
САРАЦЕНОВА ПШЕНИЦА: ЕНГРЕТИЧНА и ДЕПУРАТИВНА.
Елда или елда, въпреки че се счита за зърнена култура, всъщност не е така, въпреки че има подобни характеристики, тя не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците и е семе с многостранна структура. Това е селско растение, бързо растящо и без културни изисквания: поддържа лоши и леки почви, студен климат, прекомерна влажност, но се адаптира към горещи зони и суха среда, процъфтявайки в почви с малко плодородие. Освен това излишъкът от хранителни вещества в почвата я уврежда (тя развива повече листа, отколкото семена); Това гарантира естествеността на отглеждането му, без торове и хербициди. Бързият му растеж го прави ефективен контролер на плевелите и в някои случаи се счита за плевел.
Елдата е една от най-здравословните и естествени нишестени храни. От хранителна гледна точка тя може да се счита за класическа зърнена култура поради състава й. Една от големите й добродетели е отличният протеинов индекс, тъй като е богат на определени аминокиселини, които липсват в конвенционалните зърнени култури.
Друга важна характеристика на елдата е пълното й отсъствие на глутен, поради което тя се превръща в подходяща храна за хора с цьолиакия.. При това състояние има непоносимост към зърнени култури, които съдържат протеинови структури, наречени глиадини: пшеница, ечемик, ръж и овес. Протеините от елда са предимно глобулини и албумини.
Елдата е единствената зърнена култура, снабдена с витамин Р или рутин, тлавоноид, който обикновено се съдържа в цитрусовите кори, който укрепва кръвоносните капиляри и предотвратява сърдечни пристъпи, кръвоизливи, хипертония, сърдечно-съдови нарушения и радиационни увреждания. Други важни витамини от елда са Bl, B2 и В3, чиито стойности са двойно по-големи от кафявия ориз. Също така има витамин Е (токоферол), фосфолипиди (холин) и линолова киселина (омега 6).
По отношение на минералите, той е много богат на магнезий и калий, с по-високо съдържание на желязо и фосфор, отколкото в конвенционалните зърнени култури. Освен това има добро съдържание на калций, желязо, фосфор, натрий, сяра, хлор, йод и манган. Друго негово свойство е доброто съдържание на фибри, много полезно за чревната функция.
Това е храна на устойчивост, градивен, енергичен, хипогликемичен, хипохолестеролемичен, разширяващ и минерализиращ съд.
Orientals 10 смятат, че най-много „ян“ от зърнени култури, поради което са контрактивни и горещи, идеални за противодействие на излишъците от „ин“ (разширяване и студ) и за използване през есента и зимата. В допълнение към храната, макробиотиците го използват като лекарство чрез външни приложения (мазилки). В будистките храмове монасите преминават през 3-месечни периоди на пречистване, в които се хранят само с брашно от елда и вода. С тази ограничителна диета те постигат възхитителни нива на енергия и дълбоко прочистване на червата
Брашното от сарацин прави известните френски крепчета, традиционни юфка (японски собас или италиански пицокери) и класически индуски хлебчета. В случая на юфка и плоски питки, обикновено се смесва с пшенично брашно. Брашното от елда прави смесите по-въздушни и пухкави.За доброто запазване на брашното е необходимо да се държи в свеж и херметичен съд; в противен случай може да има вкус rancIO.
Основното готвене на цялото зърно започва с предишно измиване и леко сухо печене, на силен огън и разбъркване; този процес го прави по-вкусен и по-смилаем. След това се добавят две до три чаши вода на чаша зърно; с по-малко вода можете да готвите за гарнитура, с повече вода получавате по-кремообразна консистенция като за яхнии; ако водата се добави гореща, се получава по-пухкава консистенция. Оставете водата да заври и след това намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе около 20 минути, докато водата се абсорбира
Какво се пише?
Спелтата (Triticum spelta) е зърнена култура, много подобна на пшеницата; „всъщност се счита за произход на всички съществуващи сортове пшеница. Нарича се още зелена пшеница или спелта, или дива пшеница, поради по-селския си вид и по-интензивен вкус. В древни времена той е бил широко използван, но поради ниската си рентабилност на индустриално ниво той е излязъл от употреба. Битие
древна зърнена култура, която не е преминавала през кръстосване, селекция или друга манипулация от човека, има високо ниво на поносимост към страдащите от алергии към пшеница, както и превъзходна хранителна стойност и висока смилаемост.
От друга страна, спелтата се цени заради приятния и особен вкус. Във Франция се счита за хайвер от зърнени култури. Неотдавна бяха открити отличните му качества и отглеждането му в земеделието
биологичното е взело много бум.
Свойства на спелта
Характеристиките му включват твърдостта на шушулката, която я предпазва от вредители, така че не е необходимо да се пръска с хербициди, тъй като е идеален за биологично земеделие.
Соята е богат източник на протеини, минерални соли и мазнини, особено полиненаситени есенциални киселини. Комбинацията от соеви протеини с тези на зърнени култури води до по-добро използване на незаменими аминокиселини и по-доброто им усвояване. Консумацията на соя е включена в нашата диета, защото намалява риска от коронарна болест на сърцето и холестерола, това е храна, богата на изофлавони, която помага за регулиране на хормоналния баланс при жените и може да повлияе на костния метаболизъм, има антиоксидантни ефекти, които намаляват риска от рак. Китайците и японците използват соево брашно за същите цели, както пшеничното брашно се използва в Европа и особено за приготвяне на хляб.
Добавяйки соево брашно в съотношение 25% към това на пшеницата, се получава много богат хляб, с леко кафява трохичка, вкусен и много гъбест и със златиста кора като тази на виенския хляб.