Репички ("репички" на английски) е растение, родено в Египет, което се култивира с интензивен вкус и лечебни свойства. В момента се събират различни видове: хрянът и черната ряпа са две от основните; въпреки че има и популярна напоследък фармацевтична формула, приготвена от репички и йод.
В следващата статия ще опишем какви са репичките, за какво са те и техните свойства и ползи. След това ще видим кои са основните видове (включително йодирана репичка) и накрая ще покажем примери за рецепти, които използват този ядлив корен.
Репички (репички): история и определение
Научното наименование на репичките е Rapahnus sativus. Това е растение, което принадлежи към семейство Brassicaceae и род Raphanus (както показва научното му наименование).
Характеризира се с имат късо стъбло с ядливи корени чийто вкус и мирис са много проникващи. Също така има бели или лилави цветя и плодове тип "silique" със заоблена и удължена форма.
Репичката вероятно е родом от Китай, въпреки че много скоро е пренесена в Египет, Гърция, Рим и в момента се култивира по целия свят. Твърди се, че в древността египтяните, които са строили пирамидите, постоянно са вземали репички, за да поддържат добро здраве и енергия.
Тоест, освен че се отглеждали като храна, репичките били прибрани заради различните му свойства и предимства към здравето. Освен това е култивиран не само един сорт от това растение. Има много видове, включително черна ряпа, йодирана репичка и хрян.
За какво е? Имоти и предимства
Както казахме преди, свойствата на репичките са били широко проучени и експлоатирани от древни времена класически. Съдържа следните хранителни вещества и химични елементи:
Витамин С или аскорбинова киселина, основно хранително вещество както за растенията, така и за хората.
Глюкозинолати: молекули, присъстващи в растенията, които са от съществено значение за защитата им от насекоми и вредители, което е свързано с ползите за човешкото тяло.
Алил, бутил, рафанол и рафанин, основни химични елементи за естествените химически реакции на растенията.
Синигрина, вид глюкозинолат, който е отговорен за характерния вкус на хрян.
Благодарение на току-що описаните свойства, на репичките се приписват различни предимства. Например, насърчават правилното функциониране на имунната система, действат като антиоксидант и антимикробно средство.
Не само това, най-популярните употреби на репички в традиционната медицина включват допълнително лечение на жлъчни и чернодробни заболявания, ревматизъм и скорбут (това поради съдържанието на витамин С).
Освен това се използва като a отлично мезе, пречистващо и диуретично средство, особено ако се приема в сок или сок на празен стомах, но и когато листата му се консумират като инфузия.
Когато се комбинира с мед, репичките също се използват за намаляване на различни симптоми на обикновена настинка. От друга страна, репичка, комбинирана с лед, също се използва за облекчаване на изгарянията на кожата. И накрая, поради интензивната си миризма, тези корени са били използвани като дезодоранти.
Основни видове репички
Преди казахме, че репичката е растение, което е култивирано заради корените си, чиято употреба е годна за консумация и лечебна.
Като традиционно и често използвано растение, в момента можем да намерим различни видове репички и дори фармацевтични продукти, които са успели да концентрират свойствата му. Ще видим по-долу от какво се състои всеки един.
1. Репички или червена ряпа
Репичките са едно и също нещо, което обикновено познаваме като „репички“: на някои места е по-традиционно да се използва умалително число в множествено число, защото се продават в малък размер и в традиционната им сферична форма.
Следователно той е ядливият корен на растението Rapahnus sativus, което Той служи както за гастрономическа употреба, така и като естествено лекарство допълващо лечение. Цветът му е червен отвън и бял отвътре (понякога може да има външен цвят, по-подобен на лилав или дори розов).
2. Черна ряпа
Черната ряпа е разновидност на Rapahnus sativus, която се характеризира именно с това, че има черен външен цвят (за разлика от обикновената репичка, чийто цвят е червен отвън и бял отвътре).
Вътре черната ряпа е еднакво светла на цвят. Външната му кожа е малко по-трудна за смилане от кожата на червените репички или репичките.
Това е корен, който е станал известен със своите терапевтични свойства, те са същите като обикновената ряпа: храносмилателни, прочистващи, антисептични, отхрачващи и имуностимулиращи, главно.
3. Хрян
Хрянът е известен още като дива репичка или пикантен корен и научното му наименование е armoracia rusticana. Носи името му, защото има интензивен и леко пикантен вкус, което го прави отлична подправка.
Служи например, за приготвяне на подобна на горчица подправка или да замести уасаби, въпреки че е известен и с това, че се използва като ароматно растение и като добро храносмилателно средство.
4. Японска репичка или бяла ряпа
Японската репичка е известна още като дайкон. За разлика от репичките или обикновените репички (в зависимост от мястото, където се купува, може да носи едно или друго име), японската репичка е по-продълговата, бяла на цвят и с малко по-мек вкус.
Този вид репичка получава името си, тъй като Особено се използва в японската гастрономия, особено в мисо супа или уасаби.
Йодиран сироп от ряпа, за какво е и за какво служи?
Йодирана репичка това е фармацевтичен продукт произведени от лабораториите Rigar в Панама. Това е сироп, приготвен от течен екстракт от репички, заедно с калиев йодид, вещество, което е известно със своите отхрачващи свойства.
Йодиран сироп от ряпа използва се за разхлабване и разграждане на слузта в дихателните пътища, улесняване на кашлицата, която изхвърля споменатата течност. По този начин се предписва в случай на кашлица с храчки и хроничен бронхит. Препоръчителната доза за възрастни и деца от 12-годишна възраст е да се приема по една супена лъжица три пъти на ден и се препоръчва да се избягва приема по време на бременност и кърмене, тъй като се предава в плацентата и кърмата.
Гастрономична употреба: рецепти с репички
Репички в различни гастрономически традиции това е една от най-използваните храни. Благодарение на мощния си вкус, тези корени се консумират като подправка или се приготвят като гарнитура. Те са чудесни, за да подчертаят вкуса на яхниите и супите.
Например, те се използват в различни японски ястия като суши и мисо супа, въпреки че могат да се ядат и самостоятелно, след като са изпечени за няколко минути.
Друг пример за рецепта с репички е позолът (мексикански). В този бульон, приготвен от царевица и свинско месо, репичките се използват като крайни добавки, тъй като осигуряват свежест и позволяват да се открои ароматът на другите съставки на позола.
От друга страна, репички може да се използва като подправка в почти всяка салата, тъй като им придават свежо и леко пикантно докосване. Това е много лесен за използване корен и много проста комбинация.
Салата от репички с киноа и броколи
За да дадем пример за рецепта за салата, можем да смесим киноа, броколи и репички, които осигурява важни хранителни вещества като протеини, витамини А, В и С, въглехидрати и минерали като йод, фибри и калций, наред с други.
Ако искаме да приготвим салата за четирима души, просто трябва да приготвим 250 г киноа, средно броколи, 5 репички, 25 грама кълнове от репички, 1 лимон, 1 супена лъжица горчица и да помислим, сол и зехтин, за да вкус.
След като приготвите зеленчуците и киноата, добавете репичките и дресинга, който се състои в отделно смесване на лимоновия сок, горчицата, морската сол, олиото и пипера. Важно е да запомните, че репички те винаги се сервират сурови.
Отглеждане на репички
Рабадото това е плод, който произлиза от едногодишна или двугодишна билка, което означава, че се отглежда на всеки една или две години. Стъблото му е късо и дебело и от него се отделят груби листа, разделени на два дяла.
Обикновено се отглежда на надморска височина от 1300 м и както на гладка почва, така и в басейни или дълбоки почви (в последната реколтата е по-облагодетелствана). Расте най-добре в умерен климат (между 20 и 25 ºC). Може да отнеме от 12 до 25 седмици, докато расте, всичко зависи от времето и почвените условия.
Това е растение, което може да бъде засадено у дома, ако имате достатъчно място и качествена почва за сеитба. Необходимо е постоянно да го проверявате (приблизително три пъти седмично), тъй като листата му могат лесно да генерират ларви.
В следващото видео можем да научим по прост и практичен начин как да сеем репички у дома: