Актуализирано на 17 юни 2020 г. 17:25
Хубавото лятно време се отразява в голямото разнообразие от сезонни храни, които градината предлага. Казваме ви какви са те, ползите за тяхното здраве и как да ги използвате в кухнята.
Когато лятото всичко е светлина и изобилие в природата. Слънчевата енергия е на върха си и се проявява в градината. Плодовете и зеленчуците, които узряват с топлина, са консолидирани, все по-сочни и експанзивни.
Високите температури са много взискателни за нашето тяло. Дехидратираме се лесно и трудно поддържаме нивото на енергията си високо. Така особено важно е да се погрижите за диетата по това време, чудесен компенсатор на топлина и балансьор.
Увеличете консумацията на вода, сокове, плодове, зеленчуци и салати е един от начините за компенсиране на тези високи температури. Всъщност плодовете и зеленчуците, богати на вода, са на върха си и е време да ги консумираме в изобилие. Те също така ни помагат да възстановим излишните минерали и микроелементи, които се губят в жегата.
8 клавиша за укрепване на здравето през лятото
Органите, които управляват през лятото според традиционната китайска медицина, са сърцето и тънките черва, на които китайските терапевти приписват горчивите вкусове като любими. The горски плодове, пълни с антиоксиданти, те също ще ви помогнат да се грижите за сърцето си.
The Домашни и органични зеленчукови сокове - Възползването от сезонните зеленчуци като домати, моркови, целина или магданоз - ще ви помогне на свой ред да се грижите за кожата си, друг от органите, който изисква специално внимание през този слънчев месец.
Не пийте течности или прекалено студена храна в крайна сметка ще попречи на стомаха да се охлади и да влоши храносмилането.
6 много летни плода, за да се освежите с хапки
Какви плодове и зеленчуци са през сезона през юли?
Най-ефимерните плодове на пролетта ще изчезнат, въпреки че ще продължим да се радваме на по-късните, като например кайсия и череши, които все още са в оптимален сезон. А климатът все още благоприятства за костилкови плодове. Праскови, нектарини и сливи са и сред сезонните плодове през юли.
Смокините, на които успяхме да започнем да се наслаждаваме през юни, продължават да узряват в смокиновите дървета. Големи и сладки, те са прекрасен предвкус на сезона на смокините, който ще донесе краят на лятото.
Между летни плодове Друга голяма звезда от тази епоха са пъпешите. Оранжевите са в точката си, въпреки че можем да открием и страхотна кожа от пъпеши от жаби.
Накрая пристигат и сочните водни круши, като лимонова круша.
И това няма да е поради липса на плодове: не можете да пропуснете тези, които гората предлага и че става все по-лесно да намерите култури на нашите пазари. Сезонът на боровинките започва сега.
Всички зеленчуци, необходими за пригответе класическата лятна салата Те също са на наше разположение в градината: маруля, домати, чушки, лук, моркови, краставици.
Картофите на годината стават достъпни. А с чушките и патладжаните, които сега растат обилно, можете да приготвите печени зеленчуци за консумация топли или студени, такива, каквито са или смачкани, за да получите вкусни зеленчукови пастети.
За вашите студени супи можете да използвате летен праз, по-фин и по-мек от зимния праз.
Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец
12 плодове и зеленчуци за сезона: добавете ги към менюто си!
Голямото разнообразие от сезонни юлски плодове и зеленчуци тя ни позволява да имаме много хранителна и изобилна вода. Това е селекция от храни, които пристигат този месец и на които можете да се насладите с целия му вкус.
1. Патладжан, богат на фибри
Интензивният лилав цвят на патладжан се дължи на наличието на антоцианини като насунин, пигмент със свойства противоракови. Той също така съдържа кофеинова и хлорогенова киселини, които предпазват от рак на стомаха.
Фибрите му се считат за прочистване, тъй като намаляват усвояването на холестерола от други храни. Освен това ви осигурява малки количества различни минерали и витамини от група В.
Въпреки че е много лек зеленчук, имайте предвид, че фибрите му действат като гъба и могат да абсорбират много масло. Ако ще ги пържите, за да не поемат толкова много, нарежете ги на филийки, запарете ги за няколко минути, набрашнете ги и ги запържете в много горещо малко олио.
С патладжаните се правят вкусни летни рецепти, като рататуй, салата от капоната, гръцка мусака или мутабал или баба гануш, зеленчуков пастет, в който се комбинира с тахан, чесън, масло и лимон.
2. Боровинки, пълни с антиоксиданти
Ядеш няколко боровинки и научете вашите колеги планинари на синьо боядисания език. Цветът се дължи на пигменти, наречени антоцианини, които го превръщат в една от най-антиоксидантните храни, които съществуват.
Антоцианините в червените боровинки и други лилави храни допринасят за защита срещу сърдечно-съдови нарушения, когнитивен спад и рак. Боровинките се препоръчват за предотвратяване и лечение на пикочни инфекции, тъй като антоцианините предотвратяват прилепването и размножаването на бактериите в уретерите.
Те също са добри за кръвоносна и нервна системи. Ако ги събирате от планината, избягвайте тези, които са по-близо до земята и ги мийте внимателно и с голямо внимание.
Отглеждането им в Испания се увеличи много през последните години, което ги прави по-лесни и по-лесни. Повечето идват от Уелва, въпреки че има ангажимент към тях по цялото Кантабрийско крайбрежие, където има няколко биологични производители.
3. пъпеш пъпеш, цялата свежест и витамини
The пъпеш пъпеш, Лесно разпознаваем по своята мрежеста кожа и дълбоки канали, той носи името си от малък италиански град близо до Рим. Там, привлечени от неговата сладост, духовенството я обработваше обилно.
Семената са донесени от Армения, въпреки че днес по-голямата част от дини, консумирани у нас, се отглеждат в Мурсия и Андалусия или се внасят от Франция. Показва се оранжевият цвят на пулпата, сочен и много ароматен богатството му на провитамин А, добър съюзник на кожата, зрението и лигавиците. Това също ви дава витамин Ц Y. фолиева киселина.
Можете да го добавите към плодовите си салати или да направите освежаващ пъпеш гаспачо.
4. Лимонова круша, най-сладкият и лечебен сорт
Станало е клише: за нещо, което е „той вече не ходи“, казваме, че е „това лимонова крушаТази круша от френски произход, широко отглеждана у нас, достига до пазара след експертите от Сан Хуан, сред които Юли и август, и остава до октомври. Кожата му, много фина, е на петна и пожълтява, когато узрее.
Има бяла, зърнеста и сочна пулпа и много сладка, но подходящ е за диабетици. Поради фибрите си той е един от най-подходящите плодове за спрете диарията. Посочено е също за хипертоници заради богатството си на калий.
5. Парагвайска праскова за защита на кожата ви
The бета каротин и фибри от Парагвайци Те допринасят за здравето на кожата и чревната лигавица. Антиоксидантното трио par excellence присъства в този плод: витамини А, С и Е, които предпазват от дегенеративните процеси на стареене. Тази комбинация от витамини също е добра за защита на кожата от слънчева радиация, въпреки че все още ще е необходимо да не се надвишава времето на експозиция.
The Парагвайци Те не са нищо друго освен сплескан сорт праскова, произхождащ от Китай, който пленява със своя аромат, сладкия си вкус и сочността на белезникавата си пулпа. Освен това малкият му размер го прави много удобен за ядене.
Яжте го прясно Той е по-препоръчителен от здравна гледна точка, тъй като запазва всички хранителни вещества, но можете да го използвате в сладкиши, конфитюри или желета. Ако е узряло, дръжте го далеч от хладилника.
6. Чушки Padrón, деликатес с изненада
Автентичното Падрон чушки Те растат в община Коруня, която им дава името и се срещат само през сезона, между юни и октомври.
За да се разграничат от имитациите от Алмерия, Мурсия или Мароко, които са довели до тяхното появяване на пазара през цялата година, е създадено наименованието за произход Чушки Herbón. Францисканските монаси донесли тези чушки от Америка в Хербон, енория Падрон. Дали жилят или не, зависи от това дали са засадени на слънце. Следователно, с напредването на лятото, вероятността те да хапят също е по-голяма.
Като цяло се опитваме да включим пикантно заедно с непикантно в поносима пропорция и намирането на пикантното дори се е превърнало в стимул.
Чушки осигуряват витамин С Y. слабително влакно. Пърженето им както обикновено унищожава част от хранителните вещества и добавя много калории, въпреки че осигурява вкусно покритие.
7. Чери домати с целия концентриран вкус
Тези малки домати дори не е нужно да ги режете. Ако са качествени (струва си!), Усещането при ухапването им е от експлозия на вкус, поради сочността им и хрупкавостта на структурата им. Те могат да бъдат намерени в насипно състояние, клонови, крушовидни, жълти или оранжеви.
В зелени салати, тестени изделия, на шишчета, канапета. малкият им размер ги прави много практични в безброй рецепти и комбинации.
Тези домати те са идеални за засаждане в саксия и вземете свои собствени био череши. Те искат много слънце и вода, докато растат, но когато дават плодове, препоръчително е да намалите поливането, така че вкусът да е по-концентриран.
Доматите като цяло са богата на витамини А, С и фолиева киселина. Те също така осигуряват ликопен, антиоксидант, който защитава сърцето и помага за предотвратяване на рак на простатата.
8. Цветя на тиквички, изискана закуска
Цветята, с техните живи цветове и меки аромати, могат да се използват в кухнята, за да добавят нотка на творчество и радост към ястията. Но има големи цветя, като тези на тиквички, което дори може да е звезда в рецептата. Всъщност, цвете тиквички е може би най-известният от хранителни цветя, и то е, че заедно с добрия вкус, той има явно предимство пред останалите: голямата му способност да побира пълнежи.
Можете да ги изпържите с много фина темпура, или самостоятелно, или пълнени с круша, ризото, сметана от кашу и карамелизиран лук или сушени домати. Експериментирайте! След като поставите кайма или паста вътре, ще трябва само да навиете краищата, за да запечатате цветето.
Имайте предвид, че това цвете, както всяко друго, изсъхва много бързо, след като бъде откъснато, така че трябва да се консумира незабавно, по възможност същия ден на покупка или събиране.
9. Картофи Kennebec за вашата микробиота
Това жълт картоф с бяла плът широко се култивира у нас. Голям и твърд, той е много фин както варен, така и печен. The Галисийски кахелос обикновено са от този сорт, а също Праде картофи, с наименование за произход, въпреки че в тази област те започват да се събират малко по-късно.
The картофи като цяло те осигуряват по-малко калории, отколкото обикновено се смята (около 70 на 100 грама) и те не са празни калории: са придружени от калий, желязо и витамини В6 и С, които се запазват най-добре, ако се приготвят с кожата.
На тях също се приписва a хипотензивен ефект, тъй като калий и вещества, наречени кукоамини спомагат за намаляване на кръвното налягане.
Ако ги приготвите и оставяте ги в хладилника за поне 24 часа за да ги консумира на следващия ден, влакната им се трансформират в устойчиво нишесте и те са много по-леки и здравословни за вас чревна микробиота. Сега е подходящ момент да го направите, защото можете да използвате картофа като основа на летните си салати.
10. Пикота, най-очакваните череши
В Долина Jerte единствените растат череши от Испания, които поради своята уникалност имат обозначение за произход. Те узряват на дървото, берат се на ръка и са в магазините в рамките на 24 часа. The стълб, много твърдо, това е специалността в този момент и се продава без опашка, тъй като го губи естествено, когато е събрано.
Черешите, богат на антоцианини, са считани алкализиращ Y. съюзни стави. Вкусно смути, което предпазва кожата особено през лятото, се прави чрез разбиване на стълба със сок от манго и моркови.
11. Сливи Mirabelle срещу запек
The сливи Те правят много повече, отколкото да задвижат червата. С различни размери, форми и цветове, всички месести и хрупкави, те ни изкушават да потънем със зъби в тях и нека се възползваме от целия ви витамин С: три покриват почти 30% от дневните нужди.
При избора им, Декантирайте от тези, които са твърдо в центъра и дайте малко нагоре и надолу. Ако и те пазят сини сливи, типичното белезникаво палто, знак, че не са претърпели прекалено много неприятности.
Този месец можете да избирате от много сортове сливи, но ако ви харесва слива мирабел трябва да се възползвате сега. Въпреки че е особено популярен във Франция и Германия, той се отглежда в Галисия от десетилетия и идва толкова бързо, колкото е възможно. Е златна слива с червени петна, малко по-голяма от череша, сладка и с интензивен аромат.
12. Пречистващ червен лук
Яркият лилав цвят на това лук, по-сладък на вкус от бял, той е много декоративен в салатите. Подобно на други сортове, той се счита лек, пречистващ и добър източник на витамин С и фолиева киселина.
Богатството му на флавоноиди и сярни съединения прави лука а много защитна храна. Счита се за полезно за кръвообращението, холестерол, кръвна захар, Профилактика на рака и респираторни и храносмилателни инфекции.
Удобно е да се възползвате от външните слоеве, тъй като те са концентрирани флавоноиди като кверцетин.
В допълнение към това, което лукът допринася сам по себе си, включването му във вашите рецепти има още едно предимство: той ви помага по-добре асимилират цинк и желязо от други храни.
Абсорбирате ли всички хранителни вещества от храната? Има трикове за това
Юли също е добър месец за.
С лятото идват първи зърнени култури на годината, като пшеница, ечемик и овес.