Метаболизъм и млечни продукти

Няколко проучвания показват способността на тази храна да облекчава това състояние: процес, който е пряко свързан с развитието на хронични и особено сериозни заболявания

Малко продукти са толкова свързани днес с концепцията за Здравословен живот като кисело мляко. Поради това, съзнавайки добрата си репутация и търговските си възможности, производителите не са спрели да диверсифицират предложението си. С бифидус, растителни стерини, обогатени с всякакви хранителни вещества. Изправени пред изключителната разлика, която съществуваше преди десетилетия между натуралното и ароматизираното кисело мляко, множеството алтернативи, предлагани днес на рафтовете, могат да объркат дори и най-информирания потребител.

мляко

Сред толкова широк състав не всичко има същото качество. Някои кисели млека имат количества захар, които надвишават тези на някои преработени продукти те имат по-лоша репутация. По отношение на други варианти, като пастьоризирани кисели млека след фементация, дори възниква въпросът дали те трябва да попаднат в определението за кисело мляко, тъй като им липсват живи организми.

Последните проучвания показват, че киселото мляко подобрява показателите за състоянието на метаболизма

Богата на протеини и минерали като калций, най-широко разпространените ползи говорят за способността му да стабилизират чревната флора, улесняват усвояването на мазнините, намаляват негативните ефекти на антибиотиците или се борят със запек и диария. Идеално доказани свойства ли са? Както и при другите хранителни аспекти, истината е, че остава да се изясни много. Това, което няма съмнение, е, че медицината в момента се интересува много от тези въпроси. По отношение на състояние като възпаление, тясно свързано с тях, започнаха да се появяват изследвания, които защитават, че има доказателства, които показват способността на киселото мляко да го смекчи.

Резултатите от новите експерименти

Но какво всъщност е възпалението? Патриция фалшиви, лекар, специализиран в ревматологията, медицинска област, в която възпалителните заболявания като артрит са често срещани, ни предлага обяснение: "Това е физиологичен отговор на организма към заплаха. По принцип това е нещо положително, тъй като тялото се защитава срещу проблеми като инфекции: защитните сили се активират, за да се справят с микроорганизми като вируси чрез различни възпалителни механизми, включително образуването на нови кръвоносни съдове или благоприятстват вазодилатацията на съществуващите ".

В случай на храна, възпалението обикновено се появява като последица от диетични дефицити. От една страна, режимът може да промени вида на бактериите, които се заселват в червата и което тялото може да тълкува като опасност. От друга страна, в храните присъстват вещества, които могат да се разберат като чужди, което в крайна сметка активира имунната система. Това се случва например с глутен в случая на целиакия.

Може ли храна като кисело мляко да помогне за противодействие на тези аномалии? Вземайки за справка резултатите от биомаркерите на възпалението, две проучвания, проведени от Университета на Уисконсин-Мадисън, посочват полезните ефекти, които са открити при консумацията му. В първата, публикувана в "British Journal of Nutritition", извадка от 120 жени в стадии на пременопауза, със и без затлъстяване, които са получили, в зависимост от контролната група, 340 грама кисело мляко от търговска марка или подобно количество пудинг без млечни продукти. Жените, погълнали дозите кисело мляко, са имали по-добри нива в показателите за състоянието на метаболизма (инсулин, глюкоза и др.), Както и в пропорциите на противовъзпалителни спрямо противовъзпалителни молекули.

Освен пробиотиците, може да има и ползи за млечните продукти, които тепърва ще бъдат открити

В друга статия, публикувана в „Journal of Nutrition“, друга група жени е била подложена на своеобразен хранителен тест, състоящ се в ядене на храна с храни, богати на нездравословни вещества, като колбаси, за да се провери по-късно състоянието на възпаление на тялото. Субектите, които са яли кисело мляко преди извършването на такива приема, показват по-добри резултати в своите биомаркери, а в случая на затлъстели лица нивата им на глюкоза също се стабилизират по-рано.

Аспекти за задълбочаване

Резултатите от двете проучвания обаче не предлагат ясно обяснение на механизма, чрез който киселото мляко намалява възпалението. Използваните продукти съдържат щамове на Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus acidophilus. Трябва ли да отдадем добрите данни на действието на тези бактерии? Последните изследвания, като например тези, проведени от университета Туфтс, предупреждават, че доверието, което от страна на потребителите се възлага на пробиотиците, не е оправдано, нито има доказателства, че те са напълно безопасни за организма на всеки индивид.

Координаторът на две работи върху киселото мляко, Брадли Болинг, признава в „Атлантическия океан“, че отвъд пробиотиците може да има още неизвестни аспекти на млечните продукти, които генерират тези ползи за тялото.

Критиката на тези изследвания обаче също присъства. Джеймс Версалович, професор по имунология в Медицинския колеж Baylor в Тексас, отбелязва, че резултатите не са напълно положителни; всъщност субектите в първото проучване, които включиха кисело мляко в диетата си, в крайна сметка напълниха един килограм тегло. По отношение на второто разследване се посочва, че ще е необходимо да се провери дали ще има и подобрения в показателите за възпаление, ако субектите са консумирали по-здравословни ястия.

Както отбелязва д-р Патриша Богас, освен данните, предлагани от този вид изследвания, е необходимо да избягвайте да правите прости заключения когато здравословните проблеми са сложни: "Има естествена тенденция да се търсят панацеи, които да ни осигурят лесен и бърз път към оптимално здраве. Въпреки това, възпалението е многофакторен процес, което означава, че трябва да се подходи от няколко фронта. Затова ние не трябва да прибягва до идеи като консумирането на кисело мляко само по себе си решава метаболитни патологии или други видове заболявания ".