Тъмнозелените листни зеленчуци са чудесен източник на витамини и минерали, а също така са полезни при мигрена, холестерол, черен дроб, бъбреци, дебело черво или стомах.

Кой никога не е чувал изрази от типа? „Фураж за коне“ или „Трева за зайци“. Зеленчуците никога не са били вкусно ястие за мнозина. Особено за най-малките, които понякога категорично отказват да опитат „трева или морава“, както често ги наричат. Те могат да прекарат часове пред чиния с манголд! И казвам това от опит!

свойства

Всички зеленчуци съдържат прекрасни хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашето тяло и трябва да се включват редовно в основната ни диета. Днес ще говорим за многото предимства на тъмнозелените листни зеленчуци: броколи, зелени зеле, къдраво зеле (спазми), спанак, манголд, синапено зеле, брюкселско зеле, агнешка салата, рукола, цикория и др. Тези зеленчуци, поради своя интензивен зелен цвят, имат невероятни хранителни характеристики за различни тъкани на тялото ни, включително костите.

По принцип зеленчуците не съдържат много протеини, но осигуряват много малко калории и много фибри (идеално за включване в диета за отслабване). Също така, по отношение на витамините и минералите, те са много пълноценни в тези хранителни вещества. За тъмнолистните зеленчуци най-богатите хранителни вещества са витамини (A, C, фолиева киселина/B9, E, K). Минерали (калций, желязо, магнезий, калий).

Повечето от тъмнозелените листни зеленчуци принадлежат към семейството на кръстоцветни (всички зеле, включително цветя от коул). Тези зеленчуци са чудесни за предотвратяване на рак на различни органи. Вярно е, че тези зеленчуци нямат приятна миризма, когато се готвят. Това се дължи на вещество, известно като глюкозинолат, съдържащ сяра химичен компонент.

В процеса на храносмилането на тези зеленчуци, глюкозинолатът се отделя, образувайки активни органични съединения като идоли, нитрили, тиоцианати и изотиоцианати. Тези съединения произвеждат противоракови ефекти. Въпреки че трябва да се постави повече акцент идоли и към изотиоцианат, тъй като те са тези, които директно инхибират образуването на рак в различни органи на нашето тяло, като: пикочен мехур, гърда, дебело черво, черен дроб, бели дробове и в стомаха.

По отношение на останалите хранителни вещества, както вече споменахме, можете да намерите:

Витамин А: отлично за запазване здравето на тъканите на ретината.

Витамин С и Е: антиоксиданти par excellence.

Витамин В9/фолиева киселина: необходими за производството на червени кръвни клетки и за синтеза на ДНК. Повишена нужда по време на бременност.

Витамин К: Последните проучвания показват значението на витамин К за здравето на костите, заедно със здравето на сърцето. Витамин К обаче има няколко подтипа К1, К2 и К7. В зависимост от всяка подкатегория нивото на усвояване на този витамин и неговата биологична активност ще варират. В случая на тези зеленчуци най-преобладава витамин К1 и той има значително ниска абсорбция. Което означава, че дори да консумирате много зелени листни зеленчуци, може да не приемате достатъчно количество витамин К1.

Дефицитът на витамин К в диетата ни обаче може да причини спонтанно кървене от носа и венците. В допълнение към проблемите със заздравяването и коагулацията на порязвания и/или рани. Така че витамин К все още е много важен за нашето здраве.

От друга страна са минералите, споменати по-рано, които, както добре знаете, са желязо което е много важно за здравето на кръвта ни. The калий, е елементарен минерал в нашето тяло, тъй като той изпълнява основни функции за регулиране на водата вътре и извън клетките. Поддържане на баланса (заедно с натрий) на електролитите в нашето тяло. И накрая, има магнезий и калций, че както заедно, така и поотделно са отлични за нашето здраве на костите. Те увеличават костната плътност и си сътрудничат в превенцията на остеопороза. Благодарение на някои свойства на магнезия се постига добро усвояване на калция, съдържащ се в храната. В допълнение към укрепването на зъбите.

Според проучвания, публикувани в Pain Physician Journal (научно списание за неврологични изследвания), хората, които страдат от мигрената има по-ниско ниво на магнезий в кръв, в сравнение с тези, които не страдат от този проблем. Освен това тези нива са намалени, дори повече по време на мигренозни атаки. Това проучване показа това иМагнезият намалява честотата и интензивността на мигренозното главоболие. Въпреки че проучванията също показват, че за да настъпи незабавно облекчение, магнезият трябва да се прилага под формата на добавка, както през устата, така и интравенозно. Знаейки обаче, че този минерал е оскъден в организма на тези, които страдат от пристъпи на мигрена, струва си да увеличите консумацията на този вид храна в диетата по превантивен начин.