Да бъде целиакия а невъзможността да ядем хляб е нещо, което сме преживели у дома. Имайте добра рецепта за Хляб без глутен на ръка винаги е добра новина за тези, които не могат да приемат глутен, а също и за техните роднини, които могат да адаптират всеки акомпанимент или ястие с този хляб елда.
Приготвянето му е много лесно и за тази безглутенова рецепта се използват само 3 съставки: елда в зърно, вода и морска сол. Тя се основава на една от процедурите и хлябовете, които Yo Soy Fermentista прави, последното ми голямо откритие в интернет, с което научавам много.
И така, възпроизвеждам неговото хляб и аз давам своите коментари:
- Приготвя се много лесно. Просто отнема време.
- Днес е лесно да се получи елда. Във всеки билкар има и в био магазините също. В големите градове ми хрумва да го намеря и в магазините на Veritas и Herbolario Navarro.
- Използват се 3 чаши сурова зърнена елда, еквивалент на 600 gr повече или по-малко.
- 10 г морска сол и 170 мл вода.
- Ако го правите за първи път, препоръчвам също да имате везна наблизо за изчисляване на грамовете.
- Ще ви трябват: правоъгълна форма, в която да поставите хляба, мазна хартия, кантар, купа, за да задържите тестото през нощта, миксер и цедка.
- По време на ферментацията сместа започва да мирише „забавно“. Нормално е, колкото повече време минава, толкова повече ще ферментира и толкова по-силна ще е миризмата.
- Тестото, когато ферментира, удвоява размера си.
- Чудесно е да започнете процеса следобед, така че през нощта мелим зърната, на следващата вечер печем и оставяме да изстине за следващата сутрин, за да ядем хляба.
Имам и други рецепти с елда, като тази и тази.
ХЛЯБ САРАЦЕН ПШЕНИЦА БЕЗ ГЛУТЕН
Съставки:
- 3 чаши елда (приблизително 600 грама зърна от елда)
- 170 мл вода
- 10 г морска сол (2 чаени лъжички или 1 голяма супена лъжица)
Процес: