Рецептата, която ви донасям днес, е проста и много питателна закуска. Основната съставка е елда, наричана още елда. За тези, които никога не са чували за нея, елдата е псевдозърнена култура, тъй като не принадлежи към групата на тревите, откъдето идват останалите зърнени култури.
Една от най-забележителните му характеристики е, че тя е храна с високо съдържание на протеини в сравнение с конвенционалните зърнени храни като пшеница или ориз и има всички основни аминокиселини, т.е. съдържа пълноценни протеини, което я прави силно препоръчителна храна за вегетарианци и вегани и алтернативен източник на растителен протеин за всеядни животни. Освен това има голямо количество фибри, по-високо от пълнозърнести храни и дори бобови растения.
Установено е, че елдата е богата на рутин, флавоноид, който може да помогне да се поддържат правилните нива на холестерола и да се подобри хипертонията. Той също така съдържа важни микроелементи като магнезий и калий, които заедно с високото си съдържание на фибри и рутина правят елдата много подходяща храна за предотвратяване и подобряване на сърдечните проблеми и контрол на нивата на кръвната захар, така че това е храна, която може да върви много добре за хора с диабет. Освен това, като се има предвид високото съдържание на фибри, това е много засищаща храна, така че ще ни помогне и да контролираме теглото.
Също така е много подходяща храна, когато има проблеми с депресия или тревожност, особено защото е богата на витамини от група В, особено ниацин, чиито ефекти върху депресията са забележителни. От друга страна, цинкът и селенът, присъстващи в добро количество в елдата, са две хранителни вещества, които помагат за подобряване на този тип проблеми.
Освен това, въпреки името си, той няма нищо общо с пшеницата, всъщност не съдържа глутен, за разлика от пшеницата, което го прави перфектна храна за целиакии и хора с непоносимост или чувствителност към глутен.