Съдържанието на статията

Руската кухня е богата на рецепти за супи. Зелева супа с пиле и прясно зеле, подобна на борш, само не се използва цвекло, традиционно предястие, популярно още от Древна Рус. Супата често беше варена постна, замествайки пилето с боб, правейки бульона обилен. Има голям брой рецепти, но винаги основната съставка остава богата на витамини, минерали, каротин, фибри и бяло зеле.

Рецепти от зелева супа с пиле и прясно зеле

Славяните започват да готвят супи с прясно зеле, започвайки през 9 век. Готвеха се в чугунени саксии в различни бульони (месо, зеленчуци, гъби), като основните съставки винаги бяха бяло зеле и заквасена сметана или саламура като кисел дресинг. Ако супата се готвеше с кисело зеле, тя предварително се пържеше дълго време, докато стане мека. Но корените и зеленчуците бяха поставени без предварително печене. Брашният дресинг, използван в Русия като една от основните съставки за зелева супа, не се използва от съвременните готвачи.

За бульона са подходящи птици, говеждо и свинско месо. Месото на костта придава на супата дълбок аромат, богатство, богатство; препоръчително е да готвите тези супи с кисело зеле. Те са задоволителни, но може да не са подходящи за човек, който се придържа към диета или за тези, чието тяло не понася мазни храни. Ето защо диетичната супа от пиле е много популярна. Бульонът, приготвен с части от домашно пиле, не отстъпва на патешката мазнина.

Гответе зелева супа от прясно зеле с пиле, така че супата да е наситено, несмляно зеле; домакиня, която знае как да го готви по класическата рецепта, може да го направи. Супата от прясно зеле с пиле е диетично ястие, подходящо за деца. Рецептата позволява приготвянето на супа в пилешки крилца, слабини, гърди или бедра. Доматената паста се добавя към киселинността на супата, добавя се към печеното от моркови и лук. Не забравяйте да сложите супена лъжица гъста заквасена сметана върху чиния преди сервиране, поръсете с пресни билки.

Зелева супа с пиле и прясно зеле

  • Време: 70 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 14,9 kcal на 100 ml.
  • Предназначение: всеки ден, обяд, първо ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Традиционно зелевите супи се правят в силен телешки бульон, който е питателен, но трудно за стомаха. Как да приготвим ястие възможно най-здравословно, но вкусно? Рецепта за прясно зеле и пиле ще свърши работа. Бульонът се готви в пилешки гърди, той е диетичен, лек, подходящ за приготвяне на ароматна супа. Месото може да се остави за салата, без него ястието няма да загуби своята наситеност, дълбок вкус, полезни свойства.

  • пилешки бульон - 2 литра (гответе 2 гърди);
  • лук - 1 брой;
  • морков - 1 брой;
  • прясно бяло зеле - 200 грама;
  • картофи - 3 грудки;
  • домати (консервирани или замразени) - 2 броя;
  • Червен пипер -? парчета
  • растително масло - 1,5 супени лъжици лъжици
  • сол на вкус;
  • дафинов лист - 1 брой;
  • грах грах - 8-10 парчета;
  • пресни зеленчуци - 1 връзка;
  • захар - щипка.

Метод на готвене:

пиле

Пилешки гърди

  • Време: 70 минути.
  • Порции на контейнер: 5 души.
  • Калорично съдържание: 15,5 kcal на 100 ml.
  • Предназначение: всеки ден, обяд, първо ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Как да приготвите обикновена, некласическа супа, чиято снимка не ви е срам да публикувате в социалните мрежи? Рецептата за зелева супа с печени гърди, черен пипер, чесън ще ви помогне. Бульонът се оказва богато, ароматно, сочно, ароматно бяло месо. Тайната е в съвместимостта на съставките, метода на производство. Наслаждаването на такова ястие е уникално удоволствие.

  • пилешки гърди - 300 грама;
  • вода - 4 литра;
  • лук - 2 броя;
  • морков - 2 броя;
  • прясно бяло зеле - малки вилици 300 грама;
  • картофи - 3 грудки;
  • пипер - 1 брой;
  • слънчогледово олио - 4 супени лъжици
  • доматено пюре или доматен сос - 2 с.л. лъжици
  • чесън - 5 скилидки;
  • сол, подправки - на вкус;
  • пресни зеленчуци - 1 връзка;
  • заквасена сметана - по желание.

Метод на готвене:

  1. След като поставите гърдата в студена вода, гответе 25-30 минути. на умерен огън, премахвайки пяната.
  2. Нарежете зелето ситно, спуснете го до пилето, варете около половин час.
  3. Екстрахирайте, охладете, вземете месото на влакна, върнете се в бульона, продължете да готвите.
  4. След като лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се нарязват на едро ренде, зеленчуците се запържват в растително масло с добавяне на доматен сос (можете да използвате доматено пюре, ще се получи също толкова вкусно), докато омекнат.
  5. Добавете нарязаната печена чушка и чупените, измити и нарязани картофи. Сол, продължете да готвите супа за половин час.
  6. Добавете желаните подправки, смлян чесън, смлени билки няколко минути преди готвене.
  7. Сервирайте зелева супа с пиле и прясно зеле за предпочитане със заквасена сметана, поръсена с любимите ви зеленчуци.

Домашно пиле

  • Време: 70 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 66 kcal на 100 ml.
  • Предназначение: всеки ден, обяд, първо ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Почти всички домакини мечтаят да могат да приготвят зелева супа с прясно зеле и пиле, за радост на членовете на домакинството. Основата на този вид супа е мазен, богат, обилен и ароматен бульон, така че е препоръчително да се използват селски домашни птици (всяко парче пиле, можете цял труп). Рецептата позволява замяна на пресни домати с доматено пюре (2-4 супени лъжици), просто поставете пастата в края на готвенето.

  • домашно пиле - 800 грама;
  • лук - 1 брой;
  • морков - 1 брой;
  • прясно бяло зеле - 400 грама;
  • картофи - 3 грудки;
  • домати - 3 броя;
  • сол, черен пипер - на вкус;
  • Лаврушка - 1 лист;
  • пресни зеленчуци - 1 връзка.

Метод на готвене:

  1. Гответе измитите парчета пиле на умерен огън след кипене за около 60 минути, не забравяйте да премахнете пяната.
  2. Измито, белено зеле, лук, моркови, нарязани със сламки, картофени клубени - на кубчета.
  3. След като обелите доматите, бланширайте ги с вряща вода и веднага ги спуснете в съд със студена вода. Потопете настърганите домати във врящ бульон, така че супата да има характерен червеникав оттенък.
  4. Пилешко месо, извадено от тигана, охладено, отделено от костите, върнато в бульона.
  5. С почивка от 5-7 минути, поставете бульона на свой ред, всеки път, докато чакате да заври: лук, морков, зеле, картофени клинове. Поддържайте огъня, докато картофите се сварят напълно.
  6. Добавете сол, черен пипер, лаврушка, оставете да заври, изключете. Оставете супата да къкри под капака за 15 минути.
  7. Ако домакинята реши да замени домата с доматено пюре, той трябва да се добави на етапа на въвеждане на подправки в бульона.
  8. Сервирайте супата с купчина заквасена сметана и нарязани пресни билки.

Супа от кисело зеле

  • Време: 90 минути.
  • Порции на контейнер: 7 души.
  • Калорично съдържание: 18 kcal на 100 ml.
  • Предназначение: всеки ден, обяд, първо ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Горещата супа с кисело зеле ще се затопли в мразовит следобед, ще компенсира недостига на витамин С, ще възстанови киселинно-алкалния баланс и ще помогне за изхвърлянето на токсините от тялото. Готви се бързо, не изисква допълнително използване на кисел дресинг, киселата киселина придава на ястието кисел вкус, корени, дълбок тръпчив вкус. Пилешките крачета могат да бъдат заменени с крила.

  • вода - 2,5 литра;
  • пилешки бутчета - 2 броя;
  • лук - 2 броя;
  • морков - 2 броя;
  • кисело зеле - 700 грама;
  • картофи - 3 броя;
  • корен от магданоз или целина - няколко парчета;
  • сол на вкус;
  • подправки, смлян пипер - по желание.

Метод на готвене:

  1. След измиване нарежете пилето на парчета, напълнете го с вода, гответе на умерен огън в продължение на половин час, отстранете котлен камък, ако е необходимо.
  2. След като изчакате 15 минути след започване на кипенето, добавете 1 бульон от морков, лук, обелена целина или магданоз в бульона.
  3. Обелените картофени клубени, нарязани на кубчета, се въвеждат в бульона с варено пиле. След 10 минути започнете измитото и нарязано кисело зеле.
  4. 1 глава лук и 1 морков, нарязани на малки кубчета, се запържват, докато омекнат.
  5. Когато зеленчуците се готвят в бульона, свалете печеното в тигана, подправките, сол на вкус, оставете на огъня за 3 минути. След като свалите тигана от огъня, увийте зелевата супа с кърпа, като оставите десет минути да изтекат.
  6. За сервиране супата се подправя със заквасена сметана, копър, зелен лук, босилек.