Обилно ястие за есента

Царевицата е основен източник на храна в много части на света: в световен мащаб 116 милиона тона годишно се използват за консумация от човека (само 30% от общото производство, останалото се използва като фураж). От това общо 30% се консумира в Африка и 21% само в Африка на юг от Сахара. Царевицата може да представлява между 15 и 20% от дневния калориен прием в диетите на повече от 20 страни.

южна

Съставки

За четирима души

  • 4 класа царевица
  • 4 пилешки бедра
  • 1 голяма глава лук
  • 2 моркова
  • 2 скилидки чесън
  • ½ червен пипер
  • 1 зрял домат
  • Червен пипер на вкус
  • 2 чаши пилешки, месо или зеленчуков бульон
  • 80 г червена леща

Отглеждана в продължение на около 10 000 години от местните мексиканци, в момента тя е най-произвежданата зърнена култура в света, над пшеницата и ориза. Повече от 300 разновидности са известни само на сладка царевица, която е въведена в Европа - където употребата й не е толкова често срещана, колкото в Америка, Азия или Африка - през седемнадесети век.

В зависимост от колебанията на пазарите, в много случаи той е избран за монокултура, излагаща продоволствената сигурност, когато реколтата не е добра.

Подготовка

1. Нарежете нарязания лук, доматите, морковите, чушката и чесъна в малко олио, в тенджера на умерен огън.

2. Добавете пилешките бутчета и червения пипер и ги оставете на няколко завъртания, докато пилето стане златисто отвън.

3. Налейте бульона и когато стигне до кипене, червената леща и ушите се нарязват на четвъртинки. След около 20 минути, когато лещата се свари и яхнията е пълна, сервирайте.

Понастоящем той е един от главните герои - заедно с ориза - на евентуална „трансгенна революция“, воден от Луис Рубио, биохимик, който работи за получаване на супер зърнени храни, които не се нуждаят от азотни торове, което може да удвои реколтата на бедните фермери и да бъде добра отправна точка за борба с глада в Африка.