Гастрономически новини
Ние ви казваме какво е елда и за какво се използва в готвенето. Алтернатива на пшеницата, но без глутен, следователно подходяща за целиакия.
Въпреки името му, елда, Нито е житна култура, нито има нещо общо с пшеницата, а по-скоро семето на растение от същото семейство като ревен. Въпреки че е семе, а не зърно, употребите му в готвенето са същите като тези на пшеницата, поради което се счита за псевдозърнест.
Елдата или елдата е роден в Азия и е дошъл в Европа през Русия след кръстоносните походи. И до днес в Испания се отглежда в района на Жирона Ла Гароча.
Защо елдата е интересна?
Основно по две причини:
- Тъй като въпреки че може да се използва като пшеница, той има особеността, че не съдържа глутен, което го прави храна подходящ за целиакии.
- Тъй като има между 10 и 13% протеини, които лесно се усвояват и освен това има 8 незаменими аминокиселини, включително лизин, който не се среща често в храни от растителен произход, така че е подходящ и за вегани.
Как се приготвя елда?
Може да се консумира под формата на варено зърно, люспи, кълнове или брашно. За да го консумирате варено, готвенето е подобно на готвенето от пшеница или ориз от булгур, тоест сложете 2 мерки вода да заврят, добавете 1 мярка елда, изчакайте да заври, намалете котлона и гответе за около 20 минути.