Направете вашите десерти или тарталети още по-хрупкави и неустоими благодарение на тази рецепта за домашно бутер тесто. Знаем, че това може да бъде малко сложно, затова ви го обясняваме подробно стъпка по стъпка. Освен това, благодарение на нашата видео рецепта, ще можете да научите по по-графичен начин техниката за получаване на това вкусно тесто.
Голямото предимство на това тесто е, че можете да го използвате както в сладки, така и в солени приготовления. Като предястия, емпанади от шунка и сирене, плодови тартати, сладкарски крем millefeuille. След като го опитате, няма да го купувате отново!: Д

бутер

Съставки

Материали

Подготовка

Етап 1

Стъпка 2

Стъпка 3

Стъпка 4

Стъпка 5

Стъпка 6

Стъпка 7

Стъпка 8

Стъпка 9

Стъпка 10

Стъпка 11

Завийте тестото с прозрачна хартия и го оставете в хладилник, докато се използва.
НИКОГА не дръжте тестото във форма на топка, ако не, ще унищожите всички слоеве, които сте направили преди.

И готов за употреба:)

Снимки

Наблюдения

Масло: за по-висококачествено бутер тесто, използвайте специално сладкарско масло.

Единичен и двоен завой: не е нужно да правите и двете. Можете да направите 5 прости завъртания или 3 двойни завъртания.

Времена в режим на готовност: времето за охлаждане е абсолютно необходимо, за да се загрее маслото. Ако го оставите за кратко, маслото ще се разтопи и тестото ще загуби тялото си. Ако го оставите твърде дълго, маслото ще стане твърде твърдо и няма да можете да го разтегнете. И в двата случая: бутер тестото няма да се развие правилно.

Въпроси

Тестото се пече такова или се разтяга малко преди да се постави върху тавата

Отговор Petitchef: За да го запазим, го правим сгънат, както се появява на снимките или видеото. От съществено значение е да охладите тестото, преди да го използвате. Когато го използваме, ще го разгънем, изрежем парчето, което искаме да използваме, и го разтеглим, докато достигне желаната дебелина.

Какво брашно да използвам?

Отговор: Универсално брашно или сладкарско брашно.

Добър ден. Благодаря първо на първо място за толкова отлично обяснение. Прочетох рецептата за техния милфей, където се изискват 700гр тесто; Бих искал да знам колко грама получавам бутер тесто с този препарат. Поздравления

Отговор: Ако следвате нашата рецепта за бутер тесто (http://bit.ly/2iSvLya), ще имате достатъчно, за да направите другата рецепта за милфей. Всичко най-хубаво!

Можете да замразите тестото. Благодаря!

Отговор: Да, може да се замрази, но ще трябва да го извадите предварително, за да се размрази естествено. Тоест, ако ще го използвате сутрин, съхранявайте го в хладилника предната вечер. Ако ще го използвате следобед, сутринта го извадете в хладилника. По този начин ще се размрази малко по малко, без да губи качество.

Можете ли да ми дадете рецепта за бисквитки, никога не я намирам, благодаря благословия

Отговор: Здравейте, ето статия с много рецепти за бисквитки -> www.petitchef.es/articulos/recetas/nuestra-seleccion-de-recetas-de-galletas-aid-2426

Последна стъпка, как бисквитите се нарязват и разтягат или оформят по желание, как да се занесат във фурната, какъв тип трябва да бъдат и при каква температура, винаги имам този въпрос, как да разбера кои листа или бисквити са готови ? Благодаря

Отговор: Здравейте, с тази рецепта не можете да правите тарталети. Бутер тестото се използва за приготвяне на тарталети, милфей, кроасани, неаполитански или емпанади. Ето рецепта, за да видите как се използва тестото за печене -> www.petitchef.es/recetas/postre/milhojas-crujiente-de-crema-pastelera-fid-1569836

ДОБРО СЛЕДОБЕД ВМЕСТО МАСЛО МОЖЕТЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ МАРГАРИН?

Отговор: Здравейте, за тази рецепта ви трябва масло, тъй като то е това, което ще маркира структурата на тестото. Маргаринът не се втвърдява, така че не можете да го месите.

Всичко е ясно в рецептата, но въпросът ми е, когато искам да използвам тестото за моите приготовления, трябва ли да опъвам тестото отново и да му давам дебелината, която харесвам? Или се реже така, както беше?

Отговор: Точно след като приключите с приготвянето на тестото, го разтягате за последен път до дебелината, която искате за вашата рецепта, независимо дали е тръпчиво, кроасани или емпанади. Но НИКОГА не го месете! ще унищожите всички слоеве, направени по-рано.

Колко дни мога да поставя тестото в хладилник?

Отговор: Можете да го оставите за около 4 дни, но добре увит в найлоново фолио, за да не изсъхне.

Здравейте, аз съм веган и не използвам масло в рецептите си, виждам, че маргаринът не работи, защото не се втвърдява, бих могъл ли да използвам кокосово масло? Благодаря много

Отговор: Здравейте, маргарините обикновено са меки, така че не се втвърдяват и не придават текстура на тестото. Но има някои маргарини (много малко), които са твърди като масло и също могат да помогнат за добавяне на текстура към тестото. Не знаем как кокосовото масло може да действа върху тестото. Можете да опитате да направите тест, като направите половината количества и по този начин можете да осигурите перфектната рецепта за вас за веган бутер тесто;)

Лека нощ! Преди всичко кажете, че обичам простотата в обяснението на маса, от която без съмнение се страхуват много от нас. От друга страна, въпросът ми е, има ли бутер тесто без масло? В такъв случай може ли да се замени с масло? (Как да изчислим колко масло ви трябва?) Благодаря ви много!

Отговор: Здравейте, благодаря за вашите думи:) Опитваме се да улесним готвенето за всички наши потребители. За тази рецепта ви трябва масло, тъй като то е това, което ще маркира структурата на тестото. Маслото не се втвърдява на студено, така че не можете да го месите. Всичко най-хубаво!

Здравей как си. Бихте могли да ми дадете рецепта за бутер тесто с повече съставки. Моля те. Или просто трябва да удвоя порциите от това. Благодаря ти

Отговор: В основата можете просто да удвоите сумите. Но екипът се съгласява да избере да направи две (по-малки) маси, а не едно голямо количество. За вас ще бъде много по-лесно да боравите със съставките, както и да манипулирате тестото. Всичко най-хубаво!

Здравейте, благодаря ви много за рецептата за бутер тесто. Моля, можете ли да ми кажете при каква температура и час пека бутер тестото?

Отговор Petitchef: Зависи от рецептата, която правите, както и от фурната ви или от дебелината на тестото; но обикновено отнема 15-20 минути с фурната, предварително загрята до 190ºC. Всичко най-хубаво!

Здравейте! С това повече мога да правя палмерити?

Отговор Petitchef: Да, разбира се, и те ще излязат много по-хрупкави, отколкото ако купите бутер тестото в супермаркета. Приготвянето на това тесто е досадно, но резултатът си заслужава. Тук ви оставяме рецепта за палмеритас, която направихме в случай, че се интересувате -> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/palmeritas-de-hojaldre-con-azucar-fid-1569931 Ако имате въпроси по време на подготовката, имате ли предложения или имате нужда от рецепта, пишете ни:) Поздрави от екипа

Здравей, добро. За това колко тампас empanada излизат с тези съставки. Благодаря много

Отговор Petitchef: С тези суми получавате приблизително две ролки като тези, продавани в супермаркета. Броят на емпанадите ще зависи от размера им. Всичко най-хубаво! И не забравяйте, че ако имате остатъци от тестото, можете да го замразите без проблем. Но никога във форма на топка!:)

Те нямат дрожди от какъвто и да е вид? Защо сладкарското брашно, както се казва в коментар, има малко, ако е имало, колко би било? ?

Отговор Petitchef: Здравейте. Не, той не съдържа никакъв вид дрожди или набухватели. Не трябва да бъркаме сладкарското брашно с това, което в Испания е известно като бисквитено брашно. Брашното за сладкиши е просто меко пшенично брашно с много малко якост. В бисквитеното брашно са включени дрожди или набухватели. Бутер тестото ще се надуе благодарение на маслото, което е между листовете тесто. С топлина мазнината ще отделя пари, които ще предизвикат издигането на слоевете.

Бих искал да знам дали тази рецепта е подходяща за торти и мога ли да ги пържа

Отговор Petitchef: Здравейте:) Има безброй десерти и сладкиши, които можем да приготвим с това тесто. Изпращаме ви статия, в която събираме няколко сладки и солени рецепти -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre-aid-1103 От друга страна, това тесто се готви във фурната. Нуждаем се от топлината на фурната, за да се изпари водата от маслото и по този начин различните слоеве да се надуят. Поздрави от екипа!:)

За да може тестото да се замрази по време на приготвянето. Какво изпълнява?

Отговор Petitchef: Здравейте, тестото не замръзва по време на приготвянето. Охлажда се няколко пъти; т.е. поставя се в хладилника. Това е от съществено значение в процеса. Това, което ще накара нашето тесто да втаса, когато го печем, ще бъде именно благодарение на парите, които маслото генерира, когато се нагрява. По време на подготовката се нуждаем маслото да не омекне или да повиши температурата си. За това ще трябва да го приберем няколко пъти в хладилника.

Здравейте, харесах рецептата и ще я направя ли? Но имам следното съмнение, в връзката с рецепти, която оставям за това тесто, пише в едно, извадих кръг от това тесто, но според видеото за приготвянето на това тесто то се държи доста квадратно, тъй като тогава получавам кръг

Отговор Petitchef: Важно е тестото да се държи сгънато (и да не се прави на топка), така че гънките, които сме създали по време на подготовката, да не се загубят. Когато ще използвате това тесто, разгънете тестото и отрежете необходимото количество. Разтегнете го с помощта на валяк, за да му придадете желаната дебелина. Сега можете да му придадете формата, която вашата рецепта изисква, ще трябва да изрежете правоъгълни форми, ако искате да направите милфей (https://www.petitchef.es/recetas/postre/milhojas-crujiente-de-crema-pastelera -fid-1569836) или кръг, ако искате да направите тарталетка. Ако искате да направите кръг, след като тестото е опънато, можете да маркирате тестото с ръба на кръгла форма или да използвате отпечатан шаблон и да го изрежете по краищата. Надяваме се да сме ви помогнали:)

Здравей Маслото може да бъде заменено с мас. Поздравления!

Отговор Petitchef: В някои испаноезични страни това, което в Испания е известно като масло, е известно като масло. Ако това е вашият случай, можете да го промените без проблем. За предпочитане без сол. Объркването идва, че в Испания маслото се използва особено за назоваване на мазнината на животно, като свинска мас (мазнина) от свинско месо и в този случай не би било оптимално за този препарат. Надяваме се да сме ви помогнали! Поздрави от екипа!

Това е за nhormo или пържене.

Отговор Petitchef: Това тесто е печено и се използва в безброй рецепти, както сладки, така и солени. Тук, в следващата статия ще намерите компилация от най-добрите рецепти, които можем да направим с бутер тесто -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre- помощ-1103

Здравейте, мога ли да използвам телешка мазнина вместо масло, благодаря

Отговор Petitchef: Не сме го тествали, но бихме казали не. Въпреки че е вярно, че телешката мазнина се използва за приготвянето на определени десерти за приготвянето на това тесто, препоръчваме да използвате масло, което в други испаноезични страни е известно като масло. Всъщност благодарение на тази съставка тестото на нашето бутер тесто ще втаса. Всичко най-хубаво!

Здравейте как стоят нещата ! Не мога да взема мазна хартия, с какво бих могъл да я заменя?

Отговор Petitchef: Пергаментната хартия, мазнината или мазнината ще ви помогнат да работите с маслото. Ако не можете, можете да изберете пергаментова хартия за готвене, silpat (силиконова кърпа) или дори да си помогнете с найлоново фолио.

Запитване. Ако имам само 125 грама масло, мога ли да направя тестото? Колко трябва да поеме от останалите съставки? Моля помогнете

Отговор Petitchef: Да, можете да възпроизведете това тесто без проблем. Единственото нещо, което ще трябва да регулирате количеството на съставките. Тъй като ще добавите само половината от маслото, ще трябва да разделите и количествата на останалите съставки на две. Поздрави, всякакви други въпроси, които ни пишете:)

Здравейте, извинете за неудобството и моето невежество, подходящо ли е това тесто за солени и сладки ястия? Ще се противопоставят ли на някой пълнеж на пай, който някой иска да направи? Благодарим ви за отделеното време и поздравления за отличната работа.

Отговор Petitchef: Това наистина е тесто, което чудесно се съчетава както със сладки, така и със солени препарати. От него се правят и емпанади. В тази статия има много идеи (сладки и солени) за използване на това тесто -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/que-hacer-con-masa-de-hojaldre-aid-1103

Вместо масло, мога ли да използвам маргарин за бутер тесто? Приготвих се миналия път и вкусът излезе вкусен, но слоевете не се образуваха, подадох ги X събадората, която влияе на нещо?

Отговор Petitchef: Дали маслото играе основна роля в тази рецепта. Всъщност той отговаря за формирането на слоевете. Когато маслото се нагрява във фурната, водата в него се превръща в пара и опитът да се изпари кара слоевете да се издигат. Затова ви препоръчваме да използвате масло с добро качество, така че то да му придава фантастичен вкус. Поздравления!

Здравейте ! Благодаря ви за рецептата. Един въпрос, колко време може да продължи замразеното тесто? ?

Отговор Petitchef: Можете да държите тестото сурово, в гевгир, за около 3 месеца. Никога не го дръжте на топка или ще загуби всички слоеве, които сме генерирали по време на разработката. Увийте тестото в найлоново фолио, така че да не поема миризми.

Здравейте, можете ли да направите бутер тесто с овесени ядки или бадемово брашно? като за диабетици? Благодаря ти

Отговор Petitchef: Много се съмняваме, че е излязъл с брашното, което вие наричате. Наред с други причини, защото те са много по-тежки от пшенично брашно. Изпращаме ви алтернатива, която, макар и да не е еднаква, може да служи и като основа за безброй сладкиши. Тесто за сабле без глутен -> https://www.petitchef.es/recetas/otro/como-hacer-masa-sable-de-almendras-fid-1568105 Пожелаваме ви да го харесате (и да ви сервираме)!

Здравейте, брашното, което използвам, е хлебно брашно, в него няма мая. За да приготвите 1 килограм бутер тесто, колко мая, осолено масло и допълнителна сол?

Отговор Petitchef: Здравей, Луис, рецептата за бутер тесто не съдържа мая. Тестото се вдига поради действието на парите, когато маслото се разтопи във фурната. Препоръчваме ви да следвате стриктно количествата и стъпките, посочени в рецептата, за да осигурите резултата. Ако искате да използвате 1 кг брашно, ще трябва да направите правило от три за останалите съставки. Изглежда така: 1 кг брашно + 833,3 гр масло + 23,3 гр сол + 566,6 мл вода.