пица

Тесто за приготвяне на пица, оригинална италианска рецепта стъпка по стъпка

Както великите любители на пицата казват много добре, тайната е в тестото, така че днес ще обясня как да направим автентично италианско тесто за пица, което също, след почивка, ще ни позволи да разтегнем тестото толкова тънко, колкото искаме благодарение на еластичността на текстурата, която ще получим.

Как да приготвим автентично домашно тесто за пица, италиански стил. Рецепта за италианско тесто за пица.

The история на пицата Вероятно започва с историята на употребата на хляб от човечеството. Има доказателства, че в древна Гърция (люлка на плоски хлябове), където плакунтос украсена с билки, подправки, чесън и лук, по времето на Дарий I Велики (521-486 г. пр. н. е.) персийските войници са яли плоски питки с топено сирене и фурми.

Много автори заявяват това Пица, както е известно днес, идва от град Неапол (Италия) и се появява като популярно ястие сред неаполитанците, в някакъв неопределен момент през XVII век. Тогава пицата се ражда от храна, приготвена от скромните жители на град Неапол и съставът не е толкова разнообразен, колкото днес.

Плоски хлябове и препарати на тяхна основа, като напр пица, те са типични за средиземноморските кухни. По този начин получавате старата „фокача“ (много популярна храна сред римските войници), която датира от древните етруски, кока (която има сладки и солени варианти) от испанската кухня, хляб пита Гръцки и свързани с турското "пита", африканската инжера. Подобни хлябове съществуват и извън района на Средиземно море, включително индийската "парата" и германската "flammkuchen". Съществуването на тези местни варианти е направило името на "Пица" е разреден в безкрайност от регионални варианти.

Пицата е една от най-международните заведения за бързо хранене (заедно с хамбургера), който се е разпространил от Неапол до останалата част на Италия, а след това и по света, може би поради италианската имиграция в различни части,

    1 кг яко пшенично брашно 560 мл литър студена вода 150 мл бира 25 гр. сол 25 мл екстра върджин зехтин 14 гр. прясна хлебна мая или лиофилизирана хлебна мая (4-5 g)

Типична подготовка за тесто за пица

В голяма купа въвеждаме част от пшеничното брашно. Оставяме около 4 отделни супени лъжици брашно, за да се сгъсти тестото.

Поставете разтворената мая във водата.

Разбиваме с дървена лъжица от центъра навън и вървим малко по малко смесвайки с брашното.

Добавяме екстра върджин зехтина и солта. Важно е солта и маята да не влизат в пряк контакт, за да няма проблеми в процеса на ферментация.

Продължаваме да разбъркваме това, което започва да бъде тестото и добавяме половин чаша бира, за сега ще бъде лепкава, но твърда смес.

Търсим площ от кухнята като масата или плота с по-голяма площ, където ще замесим тестото.

Замесване на тестото за пица и съхранение

Запълваме областта на работния плот с поръсено брашно, изваждаме тестото от купата и започваме да обработваме тестото с ръце. Рафинирането на тестото е много важно, за да е добре еластично и да втасва по-добре.
За да го прецизираме, трябва да опънем тестото и да го завъртим няколко пъти. Накрая го събираме отново и месеме отново около десет минути. Това е начинът, по който прави тестото невероятно.

След тези 15 минути с тестото може да се работи по-бързо, то ще остане еластично и хомогенно. Правилната мярка на брашното е „докато тестото не залепне по ръцете“, но и с него не бива да се злоупотребява. Това ще зависи до голяма степен от вида брашно, което използваме.

- Взимаме предишната купа и я брашно. Въвеждаме топката тесто в нея. Покрийте купата с памучна кърпа за около 45 минути - 1 час.

За да разберете колко дълго трябва да втаса тестото, използвайте следния трик: ако го притиснем с пръст и тестото се върне в първоначалното си положение, то ще бъде готово за приготвяне.

Други съвети за перфектно тесто за пица

Какви дрожди трябва да използвам, за да направя тесто?

Когато използваме мая за закваски като хляб, пица, емпанади или кифли. Използва се хлебна мая, пресована или обикновено наричана прясна.
Хлебната мая е жив продукт, от съществено значение и от съществено значение за производството на тесто. сред тях е и пицата. Това е ключовата съставка, която осигурява обем, пухкавост и несравним вкус на нашето тесто.
Предлага се под формата на кубчета. Продават го в супермаркетите (купих го в Mercadona, Eroski или в Ahorra Mas) в компактни, ронливи и леко влажни кубчета от 50 gr (2 x 25 g).
Ще го намерите в раздела за охладени продукти (близо до масла и кремове). Попитайте служителите на супермаркета и те любезно ще ви кажат в кой район се намира.
Важно е веднъж у дома да го държите в хладилник, така че да запази свойствата си между 3 ° и 8 ° C.
Този, който обикновено използвам, е от марката Levital. Много е лесен за използване. Смесваме го с малко топла или хладка вода, която ще помогне за по-добро разпръскване в тестото. Или го натрошете с пръсти върху брашното, което ще използваме.

-Не забравяйте да споделите рецептата, ако ви е харесала!