Вече го бях ял няколко пъти, никога не го бях правил, бях мързелив, защото ми се стори сложно, но какво е, прави се скоро и ядеш още по-рано! Вкъщи е полетяло!
Штрудел е сладко, което идва от Централна Европа, по-специално от Австрия, въпреки че скоро се разпространява в Германия и Унгария. Произходът му е от турска, арменска и гръцка кухни. Най-известната е ябълката, но се прави с много други пълнежи, извара и ядки ... трябва да опитате.
Щруделът може да се направи с бутер тесто или с любимото ми, тестото фило, наричано още бриза. Последното е много много фино тесто, прилича на хартия.Използва се за сладки или солени приготовления, като наслагва няколко слоя, които при правилно боравене придават гладко и много богато покритие от бутер тесто. Можете да го направите у дома, не е трудно, но доста трудоемко. Купувам го направен, страхотни са и това ми спестява много време, но ако искате да опитате, имате много добре обяснена рецепта тук .
Започвайки от вече направеното фило тесто, използвах следните съставки:
- 6-8 листа фило тесто
- 4 ябълки
- 50гр. масло
- Няколко капки масло
- 3 супени лъжици кафява захар
- 3 супени лъжици нарязани орехи
- 2 супени лъжици стафиди
- 4 супени лъжици Педро Ксименес
- 1 супена лъжица нарязани бадеми
- Сок и кора от ½ лимон
- 2 супени лъжици пудра захар
- 1 супена лъжица смляна канела
РАБОТА:
Измиваме, обелваме и нарязваме ябълките на малки квадратчета и ги слагаме да се карамелизират с 3 супени лъжици масло и няколко капки масло, за да не изгорят. Оставяме ги на слаб огън за няколко минути и добавяме кафявата захар. Оставяме ги да се правят малко по малко.
Добавяме останалите съставки: стафидите, които ще хидратираме в Pedro Ximenez, за да придадат испанска нотка на немската рецепта, бадемите и орехите, сока и лимоновата кора и половината канела.
Оставяме огъня за 5 минути, изключваме и оставяме да се затопли.
Докато пълнежът се охлажда малко, загряваме фурната на 180º и започваме да приготвяме тестото filo.
Имайте предвид, че това е много деликатно тесто, след няколко минути изсъхва, ако не го покрием и вече не ни сервира. Съветвам ви да махнете чаршафите един по един, като държите останалите увити.
Взимаме лист по лист тесто и го боядисваме с разтопено масло, рисуваме и наслагваме 6 или 8, които използваме.
За да се избегне добавянето на течност към тестото, има такива, които избистрят маслото, за да премахнат суроватката, аз не го правя и е перфектно ... Има идеята.
След като имаме мазки и припокриване на листата, поставяме пълнежа в единия край, без да го залепваме прекалено много към ръба, за да можем да го затворим без проблеми и да навием. На изображението имате практичен начин за затваряне на опаковката. Боядисваме повърхността с масло, ако листата са сухи.
Поставяме щрудела в безопасен за фурна съд и печем до златисто. Както винаги, времето на фурната е променливо, всяка фурна е различна. С въздух загрейте нагоре и надолу около 20 минути.
Когато е добре зачервен, го изваждаме, поръсваме с пудра захар, канела и малко натрошени орехи. Сервираме топло или горещо, типичното е да го придружаваме с топъл ванилов крем или сладолед. Слагам карамелен сладолед върху него ... без думи няма да се доближа до кантара няколко дни.
Засега моята рецепта за Ябълков щрудел; сега корекциите.
Ако видите други рецепти за същата торта, ще видите, че в някои те слагат съставките в тестото, без да ги готвят преди, е, въпрос на вкус, вие решавате. Харесва ми, че ябълката отива във вече направената фурна, тъй като тестото се прави много бързо и може да не отнеме време, за да се направи добре.
Но ... да, направих твърде много, използвах вкусни ябълки, но бяха много узрели и бързо се разпаднаха. Въпреки това, вкусът и текстурата на тестото, сместа със сладоледа ... това е добре, скоро ще повторя със сигурност.