Абонирайте се за Vitónica
Киноата е сравнително нова храна за нас, но малко по малко става популярна и дори ФАО определя 2013 г. като международна година на киноа а от Vitónica ви разказваме всичко за тази храна, неговите свойства, ползи и използването му в кухнята.
Свойства на киноа
The киноа Това не е повече от семе, но с уникални характеристики, тъй като може да се консумира като зърнена култура, поради което го наричаме и псевдозърнест. Като такава, киноата осигурява по-голямата част от калориите си под формата на сложни хидрати, но също така осигурява около 16 грама протеин на 100 грама и предлага около 6 грама мазнини в същото количество храна.
Ако сравним киноата с повечето зърнени култури, тя съдържа много повече протеини и мазнини, въпреки че последните са предимно ненаситени, подчертавайки наличието на омега 6 и омега 3 киселини. Що се отнася до приема на калории, киноата е подобна или малко по-висока от зърнената култура, тъй като съдържа по-малко хидрати.
По същия начин трябва да подчертаем неговия висок принос от фибри, тъй като може да достигне 15 грама на 100 грама, представлявайки предимно неразтворими фибри, каквито семената характерно притежават.
Ако говорим за микроелементи, киноата подчертава съдържанието на калий, магнезий, калций, фосфор, желязо и цинк сред минералите, като същевременно предлага Витамини от група В в значителни количества и Витамин Е с антиоксидантна функция.
Ползите от киноата
Киноата може да се използва като зърнена култура, тя е особено полезна в диетата на хората целиакия, тъй като не съдържа глутен.
Също така, поради високото съдържание на фибри и по-високото си съдържание на протеини в сравнение със зърнените култури, киноата има нисък гликемичен индекс, което го прави идеален за хора с диабет или които искат да отслабнат, като се хранят здравословно.
Това също е голяма помощ за контролират нивата на холестерола в кръвта, тъй като неговите фибри и ненаситени липиди благоприятстват липидния профил в тялото.
Разбира се, киноата също помага да се обърне запек като се има предвид високото съдържание на неразтворими фибри и може да бъде много полезно в диетата на хората вегетариански, тъй като има висок дял на протеини и освен това е добър източник на желязо от растителен произход.
За него спортист Може да бъде много ценна храна, подобна на овеса, предвид наличието на добри минерали, сложни хидрати и протеини, както вече показахме по-рано.
Ясно е киноа Може да се използва при всички видове диети, много е полезен и може да предложи забележителни ползи за здравето на тялото.
Рецепти за готвене с киноа
За да започнете да използвате киноа е важно да направите а предварително измиване на семената, разтривайки ги внимателно с ръце, под вода, така че слоят от сапонини, който покрива семената, да бъде премахнат и че ако остане там, ще добави горчив вкус.
Трябва да бъдем внимателни предвид малкото семе и можем да направим тази операция на сито. Не трябва да се накисваме, а да измиваме и изплакваме многократно, аз го правя около три или четири пъти под крана за вода, като изхвърлям същото при всяко измиване.
Впоследствие сварихме сякаш е ориз, за 15 до 20 минути или докато семето се отвори. Прецеждаме и сме готови за употреба.
С киноа можем да приготвим всякакви ястия, от хамбургери, салати, сладкиши, пържени картофи или да ги използваме като заместител на овесена каша за закуска:
Някои рецепти, които можем да направим с киноа са:
Тези и много други рецепти, с които можете да направите киноа, благородна храна с ценни свойства и ползи.