Подсладител за хлебни изделия и тестени изделия
Компанията Saporiti популяризира функционална съставка за подслаждане на премикси и брашна, приготвени със същата сладост като захарта и по-малко калории.
Все повече потребители се тревожат от приема на рафинирана захар в диетата си. Поради тази причина Saporiti проектира EMULSWEET, подсладител, специално проектиран за приготвяне на хляб и други печени изделия. С 10X подсладителна способност, тя позволява частично да замести захарта в печените изделия, без да претърпява никакви промени по време на печене. За разлика от други подсладители, той предава сладост точно като захарта, без резки първоначални удари или късен дълготраен или метален послевкус. Поради своите физични свойства, той е идеален за използване в премикси и приготвени брашна, тъй като не се отделя или отделя в сита, дозатори, миксери или други промишлени устройства, използвани в мелничарската индустрия. Съставът му: Сукралоза или аспартам, ацесулфам К, натриев цикламат и носител за сушене чрез пулверизиране.
Предимствата на този подсладител са: спестяване на разходи, тъй като се обработват по-малки обеми, спомага за освобождаване на аромат и аромат, не води до забавяне на ферментацията на дрождите, произвежда повече сладост с по-малко твърди вещества и калории в сладкото тесто.
EMULSWEET увеличава възприеманата сладост, с по-малко количества добавена захар, във всички видове сладки теста като виенски хляб, сладък хляб, сладкиши като цяло. Можете да зададете 2 цели:
- EMULSWEET като подобрител на сладостта: основната му цел е да увеличи сладостта, без да увеличава съдържанието на захар. Дозата на употреба определя нивото на сладост, желана от потребителя.
- EMULSWEET за намаляване на съдържанието на захар и калории: Целта е да се намали захарта, за да се намалят калориите в печените продукти за диетични цели. За това приложение се препоръчва първоначалната захар да се намали наполовина и да се нанесе подсладителят в посоченото съотношение (1 кг x на всеки 10 кг захар).