подсладители

Те са алтернатива за намаляване на консумацията на захар, без да се отказвате от сладкия вкус и най-важното, те не са вредни за здравето.

Изкуствените подсладители са синтетични хранителни продукти с висока подслаждаща сила, с малко или никакъв прием на калории.

Идеални за заместване на захарта в плановете за отслабване, в случай на диабет или високи триглицериди, те могат да задоволят желанието да ядат сладко, без да увреждат диетата, без да променят нивата на кръвната захар или да отделят инсулин.

Аспартамът или аспартамът са най-естествените и в момента се използват от хранителната индустрия. Това е изкуствен подсладител с протеинов произход, съставен от две аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина.

Едно от предимствата му е възможността за употреба по време на бременност, тъй като не преминава през плацентата. Въпреки това, подсладителите, които имат аспартам, губят подслаждащата си сила по време на готвене, така че нямат ефект, ако се добавят към препаратите преди готвене.

Също така е важно да се отбележи, че аспартамът не е подходящ за хора с фенилкетонурия, рядко наследствено заболяване, характеризиращо се с липсата на ензима, отговорен за разграждането на основната аминокиселина фенилаланин. От друга страна, натриевият цикламат не е показан в случай на гастрит или киселини.

С тези изключения всяка призната марка и представяне - в прах, течност или таблетки - дава добри резултати.

Нехранителни подсладители или подсладители

Това са подсладителите и съответните им свойства:

Сукралоза: Той е 600 пъти по-сладък от захарта. Той е много стабилен при високи температури. Получава се от захар, но без калории. Не се абсорбира от червата.

Захарин: Подслаждаща сила 300 пъти по-висока от захарта. Осигурява 0,004 калории на порция (1 порция = 1 mg = 1 саше). Той е много стабилен във всяка среда и с топлина не губи своята подслаждаща сила, но оставя остатъчен вкус. Използва се като подсладител за маса, в напитки, сокове, сладоледи, желета, шоколади.

Ацесулфам-К: Той е 200 пъти по-сладък от захарта. Не добавя калории. Той не се метаболизира или съхранява в тялото. Понася високи температури, така че може да се използва за готвене.

Аспартам: До 180-200 пъти по-сладки от захарта. Осигурява 0,004 калории на порция (1 порция = 1 mg = 1 саше). Той е чувствителен към високи температури, така че губи подслаждащата си сила, ако е приготвен. В момента той е най-използваният от хранителната индустрия.

Стевия: Той е от 100 до 150 пъти по-сладък от захарта. Не добавя калории. Той е много стабилен при високи температури. Нарича се още сладка йерба. Произведено от билка, то е напълно естествено. Не се абсорбира от червата.

Цикламат: Той е 30 пъти по-сладък от захарта. Не добавя калории. Не губи подслаждащата си сила с готвене. Не оставя остатъчен метален вкус. Частично се абсорбира от червата и се екскретира непроменен с урината.