подсладители

El Definido прави законния депозит на цялото си съдържание в Националната библиотека всеки ден и е признат за напълно валиден национален носител на социална комуникация за публикуването на този тип съобщения.

Юнаци или злодеи? Добро или лошо? Макар и противоречиви, подсладителите са част от живота ни. Днес ви казваме дали са чудо или бедствие.

Нови продукти, базирани на здравословни съставки, формули за премахване на калориите и захарите и иновации за предлагане на нови атрактивни, но здравословни храни. Това е хранителната борба за премахване на страховитите черни тюлени и ограничаване на затлъстяването в Чили.

Настоящото лице на предаването Mi Lado Dulce по Channel 13 Cable ни разказва как тя е преминала от булмична млада жена в активист на здравословната храна, споделя ключове, за да научи децата да се хранят добре и ни дава любимите си рецепти.

Да се ​​сложи захар на подсъдимата скамейка? Фран Солар поставя под въпрос това чрез собствения си опит и уверява, че сме й дали повече отговорност за наднорменото тегло, отколкото тя заслужава.

Според СЗО само 5% от общия прием на калории на ден трябва да идва от захар. Но как да избегнем тези сладки изкушения, без да се срутим в опита? Ето няколко идеи.

Що се отнася до излишъците, захарта и мазнините са главните герои на лошата диета. Кой е виновен повече?

Че подсладителите са панацеята. Че те са самият терор, още едно оръжие на конспирацията на илюминатите и фронта за освобождение на Гном, за да причини апокалипсис и рак на всички. Каква е реалността? Юнаци или злодеи? Добро или лошо? їTangananica, или Tangananб?

По този повод започваме преглед на предисторията, която науката ни е дала, по отношение на никога добре обмисляните подсладители. е Панацея или апокалипсис? Днес в El Definido ще разберем.

Какво е подсладител?

Подсладителят или подсладителят е продукт, който замества захарта (т.е. захарозата), като обикновено доставя по-малко калории. Има естествени подсладители, като стевия, и други изкуствени, като сукралоза, която е напълно синтезирана. Според FDA, органът, който регулира храните и лекарствата в САЩ, най-известните се наричат ​​още "подсладители с висока интензивност", тъй като имат интензивност на вкуса многократно по-голяма от захарта. Никой не добавя лъжица хапчета към кафето ... Но има и други, с по-малка интензивност, които се получават от алкохол (сорбитол, лактитол и др.) И които имат подслаждаща сила между 100% и 25% захар, и малко по-малко от калориите им.

Какво се използва у нас?

Въпреки че в САЩ са разрешени само шест изкуствени подсладители с висока интензивност и 1 естествен (стевия), тук в Чили нещата са малко по-широки: захарин, цикламат, аспартам, сукралоза, неотам, ацесулфам, стевия, тауматин и декстроза, наред с други . И в двете страни са разрешени подсладители на алкохолна основа.

В момента в Чили подсладителите са имали огромен бум, тъй като Законът за етикетирането стимулира използването му като заместител на захарта в 1550 продукта, което се отнася до Министерството на здравеопазването, което в момента разследва възможните странични ефекти от толкова обилна употреба на тези продукти, особено когато става въпрос за продукти, консумирани от деца.

Кои нежелани реакции предизвикват основното?

- Цикламат + захарин

По този въпрос са направени много изследвания. Има някои класики и противоречия. Например, през 1969 г. ефектът от консумацията на цикламат, комбиниран със захарин, е изследван при плъхове и е установено, че той увеличава появата на рак на пикочния мехур. Това накара същата година да бъде забранена от FDA в САЩ. за жалост, Не е намерен доказателства че това се повтаря при хората, Следователно забраната за цикламат (която все още следва) продължава да противоречи.

- Аспартам

Аспартамът също има своя доза противоречия. Въпреки че през 2013 г. метапроучване, обхващащо повече от 600 разследвания, проведено от Европейския орган за безопасност на храните, не е открило никакви проблеми или увреждане на здравето, е установено, че това съединение е силно токсично и много, много вредно за фенилкетоните, тоест, които имат непоносимост към фенилаланин (какво? това!). По същия начин, не трябва да се консумира от тези, които се подлагат на лечение на шизофрения. Но както и да е, няма доказателства, които произвеждат рак Имам предвид невротоксичен (тук документ, който прегледа всички налични доказателства до 2007 г.).

- Сукралоза

По отношение на сукралозата, според Научната комисия по храните на Европейския съюз, е не предполага всеки риск за човешкото здраве, въпреки че има проучване, което го свързва с мигрена и с очевидното намаляване на бактериалната флора при мишки. Също така, възможно частично се разгражда до хлоропропанол, когато се нагрява за готвене.

- Захарин

Захаринът, който беше забранен в САЩ поради проучване за рак на пикочния мехур (и очевидно причинява рак при мишки, но не и при хора), има и друг недостатък: той води до пристрастяване. Но не само малко. Не! Всъщност това проучване показва това той е по-пристрастяващ от кокаина ... интравенозно. Всъщност този резултат, според изследователите, не се ограничава само до захарин, а до всички продукти с интензивен сладък вкус. Така че внимавай! (Особено тъй като аспартамът, ацесулфамът, захаринът, сукралозата и неотамът са съответно 180, 200, 300, 600 и 7 хиляди пъти по-сладки от захарта).

Във всеки случай като предпазна мярка се препоръчва изкуствените подсладители да не се консумират от бременни жени, нито от деца под 2-годишна възраст (всъщност се препоръчва до тази възраст, не консумирайте не храна с добавена захар.).

Д-р Алберто Кормило ни разказва за подсладители, viteh? Алберто Кормильо.

Помогнете да отслабнете?

Отговорът е сложен. Като цяло, ако сте на диета с високо съдържание на захар, преминаването към подсладител наистина ви помага да отслабнете.

Трябва обаче да се отбележи, че ако случаят не е такъв, е установено, че подсладителите като аспартам и сукралоза имат повишена кръвна захар при лабораторни животни, което е свързано с риска от диабет.

Освен това, според съвсем скорошно проучване е установено, че сукралозата стимулират производството на мазнини в мастните клетки, по-специално на тези, които вече са натрупали мазнини в тъканите си. Друго изненадващо нещо е, че е установено, че тези, които пият нискокалорични напитки, са с 53% по-склонни да наддават на тегло, отколкото тези, които не ги пият.

Сега, в същото проучване те посочват, че може би връзката не е директно с напитките, а с други явления, свързани с използването му, Например чувството за ситост е по-малко, отколкото при сладките продукти, така че в крайна сметка те консумират повече мазнини, или може да се дължи и на метаболитни промени, причинени от липсата на захар в диетата.

Както можете да видите, отговорът е малко сложен, защото очевидно подсладителите не са изцяло панацеята за отслабване. Въпреки че, разбира се, те помагат.

И така, какви са препоръките за консумацията му?

На първо място, ние ви казваме, че съществува концепцията за "приемлива дневна доза", т.е. количеството на съединението, което може да се консумира, без да е токсично за хората. Тъй като дори водата може да бъде прекалено токсична!

Във всеки случай дневната доза се изчислява на 100 пъти по-малка от минималната, която може да причини вреда, така че да имаме сигурност навсякъде. Копираме по-долу практическата таблица, която FDA има, в това отношение:

Във всеки случай трябва да се има предвид, че все още няма последователни проучвания, показващи дългосрочния ефект от консумацията на количества, равни или по-големи от 700 ml на ден на нискокалорични напитки, въпреки че в някои случаи имат свързано с това наддаване, като напр. вече споменахме.

От друга страна, трябва да имаме предвид, че дневното количество захар, препоръчано от Министерството на здравеопазването на САЩ, е 10 чаени лъжички. Недостатъкът е, че това е по-малко от едно питие! И северноамериканците са прави, защото излишъкът на захар води до затлъстяване, диабет и индиректно рак.

И тогава, къде сме останали? Както може да се види в таблицата, дозите на високоефективните подсладители трябва да бъдат много високи, за да достигнат максималната дневна доза. Но от друга страна, ако злоупотребяваме с подсладители, можем да имаме много неочаквани последици, дори да напълнеем. Следователно заключението е естествено: The умереност е ключът, както във всичко. И ако имате диабет например, обикновено можете да консумирате подсладители, в идеалния случай при консултация с лекар. Разбира се, за предпочитане е да се консумират подсладители от естествен произход, като стевия (чиста, не комбинирана с други неща). Ако не, изкуствени подсладители. Или захар, но максимум 10 чаени лъжички на ден. Внимавайте, много храни, които не можем да си представим, имат захар, като соев сос или доматен сос (ето списък).

И нека не мислим, че само като контролираме този аспект от нашата диета, ще ни накараме да имаме здравословна диета. Също така е необходимо да се допълни с някакво упражнение и разбира се, ако е възможно, емпатично и положително разположение на духа ... ние сме неразделни същества.