Основната медицинска и хранителна наука основава своите теории не толкова върху основните процеси, които протичат в тялото, а по-скоро върху съдържанието на храната. Това може да бъде много подвеждащо.

храненето

Така например те ни казват, че когато ни липсва калций, трябва да пием мляко, защото то съдържа много калций. Това, което те не ни казват, е, че за да смиламе и метаболизираме калция в млякото, първо трябва да се отървем от съдържащия се в него фосфор и че за преработката и елиминирането на фосфора ни е необходим калций.

Тъй като млякото съдържа повече фосфор от калция, костите, зъбите и мускулите трябва да доставят допълнително необходимия калций. Този прост факт прави млякото важна храна, която допринася за загубата на калций, което от своя страна може да причини остеопороза и заболявания като синдром на Крон и раздразнените черва, диабет, сърдечни заболявания, дихателни заболявания и рак.

Принципът, описан по-горе, може да се приложи практически на всичко, което смятаме за добро за нас. Предоставянето на дефицит на витамини на хора с дефицит на витамини може допълнително да подчертае този дефицит на витамини. Тези, които имат недостиг на омега-3 мазнини, не е задължително да могат да го компенсират, като поемат тези мазнини под формата на риба, рибено масло или ленено семе. Хората, чиито храносмилателни функции са нарушени, не могат внезапно да използват по-добре определени храни или хранителни вещества, тъй като ядат повече от тях.

Самият факт, че рибите съдържат полезни елементи, не означава, че тялото е способно да ги усвоява ефективно и да се възползва от тях (като оставим настрана живака и другите метали, които рибите абсорбират от морето или от езера и реки или антибиотици, оцветители и други фуражни добавки, които се подават на отглеждани в риба риби). Рибите трябва да са богати на хранителни вещества, в противен случай на тази планета няма да има китове, делфини или каквато и да е форма на живот. Но това не означава, че всеки хранителен елемент, който съществува в природата, също трябва да се появи на нашата чиния.

Както беше обяснено по-горе, след като рибата или някое животно умре, доставката на кислород до клетките се прекъсва. С това процесът на клетъчно унищожаване, дължащ се на вътреклетъчни ензими, веднага се задейства. Освен ако човекът не яде рибата или пилето, точно когато животното току-що е умряло и, разбира се, в сурово състояние, по-голямата част от това, което ще яде, ще бъде гнил протеин. Ако не се третира с канцерогенни оцветители, парче месо ще започне да придобива зеленикаво-сив цвят за броени часове. За да се влошат нещата, при готвене, печене или пържене на месо, риба, яйца и птици се прилага достатъчно топлина, за да коагулира малкото протеини, които все още могат да бъдат непокътнати. Помислете за сурово яйце, което е варено или пържено: жълтъкът и течният бял бързо стават постоянни и твърди. Протеиновите молекули губят своята триизмерна структура и се разрушават от топлината.

Тялото не е в състояние да използва съсирения протеин за образуване на клетки.

Вместо това се отнася към тях като към патоген, тоест фактор, който причинява заболяване. В резултат на това тази храна, която вече е станала токсична, в най-добрия случай стимулира имунната система в тънките черва и предизвиква силен елиминационен отговор в дебелото черво. Имунният отговор ви кара да се чувствате по-енергични и може би си мислите, че това е така, защото сте яли животински храни, но това далеч не е истината. Колкото и разочароващо да звучи, с всеки имунен отговор тялото всъщност отслабва: все повече и повече жлъчни пътища се запушват с камъни и сърдечно-съдовата система постепенно се задръства, тъй като нарастващите количества протеин се отлагат по стените на съдовете. Това са най-честите причини за хронични заболявания.

Яденето на месо също стимулира хормоните на растежа на тялото и мъжките хормони, които могат да прераснат определени тъкани. Днес много млади мъже са много широки и много високи и с изпъкнали мускули, явление, което рядко се наблюдава в повечето части на Азия, Южна Америка и Африка, където месото е оскъдно и вместо това има много зеленчуци. Твърде голямото и тежко тяло е голям недостатък, тъй като може да предразположи индивида към диабет, коронарна болест на сърцето или други физически и психически проблеми по-късно в живота. Освен това поддържането на големи мускули изисква много енергия, което може значително да намали продължителността на живота.

Както демонстрират най-силните животни в света (например слонове, воден бивол, жираф, кон, крава, горила и орангутан), хората не трябва да ядат протеини, за да станат достъпни за нас. Клетки на тялото. Новороденото бебе утроява размера и броя на опакованите с протеини клетки през първите 16 месеца от живота си, без да поглъща никаква протеинова храна. Някои ще отговорят на това със следното твърдение: Но ако кърмата е пълна с протеини! Не много по-малко! Кърмата съдържа само минимално количество протеин, а именно 1,1 до 1,6 g на 100 мляко. Повечето здрави деца по света не получават храна, различна от майчиното мляко през първата си година от живота. Ако кърмата съдържа, да речем, 1,4% протеин, това количество не би било достатъчно, за да отчете нарастването на теглото от 7 кг, което бебето изпитва през първата си година.

По природа хората и повечето други немесоядни животни не зависят от приема на протеини, за да изграждат и поддържат мускулите, клетките и органите си. Всъщност всички ние извличаме основните хранителни вещества, от които се нуждаем, от въздуха, който дишаме, и то от първото вдишване. Всички знаят, че за да живеем, ние се нуждаем от кислородните молекули във въздуха, но много малко също знаят, че ние също се нуждаем и се възползваме от молекулите азот, въглерод и водород, с които въздухът е наситен. Тези четири молекули са съставните съставки на всички аминокиселини в човешкото тяло и на всяко друго живо същество на планетата. Нашата ДНК и черният дроб са напълно способни да синтезират тези молекули, образувайки аминокиселини и пълноценни протеини. Мозъкът произвежда милиарди невропептиди (пептидите се състоят от аминокиселини) всеки ден. Трилионите ензими, произведени от тялото, също се състоят от протеини. По същия начин, повечето от хормоните на тялото са направени от чист протеин.

Дефицитът на протеини се проявява само при хора, чиито чернодробни, дихателни и имунни функции са силно нарушени или които ядат твърде много протеини. Това е така, защото остатъците от протеини, които се натрупват в базалните мембрани на кръвоносните съдове, пречат на протеиновото снабдяване да достигне до клетките. Лично аз не съм ял концентрирани храни, като риба, месо, пиле, сирене, мляко или яйца, през 35-те години от моя възрастен живот и тялото ми едва е остаряло през тези години (аз съм на 54 години, когато съм напишете тази книга). От друга страна, виждал съм хиляди хора, които са остарели преждевременно или са страдали от заболявания, които са ги отслабили поради прекомерната консумация на протеини. Никой друг път в историята човечеството не е приемало толкова много месо и други концентрирани протеинови храни, както днес.

Типът на тялото на Pitta е особено податлив на отровяне от протеинови храни като месо, риба и сирене. Способността ви да смилате тези храни е много ограничена. По природа тялото не иска да смила нещо, което не му е необходимо и не може да използва. Като се започне от този пример, аз препоръчвам на читателя да бъде много внимателен със съветите на всяко лице или институция, които упорстват да предписват общи правила за храната, без да вземат предвид типа на тялото на всеки човек или, когато е подходящо, тяхното физическо състояние.

Също така си струва да се отбележи, че месоядните животни имат неограничена способност да смилат наситени мазнини и холестерол. Например кучетата, които са получавали 200 g млечна мазнина заедно с ежедневната си хранителна дажба в продължение на две години, не са показали какъвто и да е вид увреждане на техните артерии или промени в нивото на холестерола в кръвта след това. За разлика от това, зайци, които ядат само зеленчуци, бързо развиват артериосклероза, когато получават оскъдни два грама холестерол на ден. Хората също имат много ограничена способност да смилат и обработват протеините и мазнините в месото. Ако гладно дете бъде поставено в клетка с парче месо от едната страна и ябълка от другата, кое от двете би избрало детето да яде? Читателят се досеща: Бих избрал ябълката! Ако по-късно се сложи лъв в същата клетка, ще се види, че животното веднага ще се нахвърли върху парчето месо. Ако обърнем внимание на основните си инстинкти, а не на рекламните лозунги на хранителната индустрия, щяхме да видим, че месото никога не е било храна за хората.

Андреас Мориц

"Вечните тайни на здравето", стр. 235. Редакционен обелиско 2010.