Полентата се получава чрез смилане на суха царевица, което улеснява смилането. Открийте тук неговите хранителни свойства и някои рецепти, които никога да не спират да изненадват във вашата кухня.

  • Започнете
  • Рафта
28 април 2015 г. | Актуализирано на 28 август 2020 г. от Montse Reus

Полента или царевична крупа Това е необичаен начин за консумация на зърнени храни в нашата кухня, но е особено подходящ за горещия сезон на годината, нали бърз за готвене, подходящ за хора с целиакия и много питателен.

Царевицата е най-широко култивираната зърнена култура в света днес. Полентата се получава чрез смилане на суха царевица, което улеснява смилането.

ползи

Най-значимите свойства на полентата

Полента, приготвена от органична и пълнозърнеста царевица (жълтото с етикет за биологично производство) е много интересна храна, защото съдържа основните групи хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и фибри.

Полента е особено богат на въглехидрати комплекси, които се усвояват бавно, следователно те дават дълготрайна енергия и задоволяват дълго време. Той има относително съдържание на незаменими мастни киселини и фибри, както разтворими, така и неразтворими.

По отношение на протеините, както и другите зърнени култури, това е така с недостиг на незаменима аминокиселина лизин. Този дефицит се компенсира с консумацията на бобови или ядки.

Най-важните витамини в полентата

  • Витамин А (главно под формата на бета-каротин)

Само жълта полента съдържа този витамин, тъй като белият (рафиниран) е загубил външната обвивка на зърнените култури и следователно свързания с него витамин.

Той участва в различни биологични функции, включително образуването на определени вещества, които са част от кожата, костите, лигавиците, репродуктивната система и очните пигменти.

  • Витамини от група В

Както останалите пълнозърнести храни, полента богато е на витамини от тази група; особено B1 и B9. Тези витамини са от съществено значение за процеса на усвояване и използване на въглехидратите в диетата и превръщането им в енергия.

Единственият относителен дефицит, който има, е на витамин В3, което в страни с почти изключителна диета, базирана на царевица, е довело до появата на болести с хранителен дефицит (пелагра), но в нашия хранителен контекст той няма честота.

Най-важните минерали в полентата

  • The магнезий участва в използването на енергия, синтеза на протеини и, освен това, заедно с калций, е част от костите и зъбите, подобрява имунитета на организма и има леко слабително действие.
  • The калий Това е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и нормалната мускулна дейност.
  • Микроелементи
    • The манган, което насърчава растежа на костите и формирането на мускулите.
    • The цинк, участва в синтеза на полови хормони.
    • The селен, който има основна роля в метаболизма на мазнините, витамин Е и антиоксидантните функции.

Топ 4 ползи за здравето на полентата

  • 1. Помага за поддържане на стабилни нива на кръвната захар

The бавно усвояване на въглехидрати от полента (и като цяло пълнозърнести храни) осигуряват стабилни и дълготрайни нива на кръвната захар, което избягва внезапно повишаване, което след кратко време се противодейства от внезапни капки, които генерират чувство на глад.

  • 2. Противодейства на излишната киселина в стомаха

Според нашия експерт Олга Куевас в книгата й „Балансиране чрез храната“, това е добра храна, която помага да се успокои излишният стомашен секрет. Имам неутрализиращ и изглаждащ ефект на стомашната лигавица и е лесно смилаем за деликатни стомаси.

  • 3. Има охлаждащ ефект върху тялото

Следователно това е храна идеален за горещия сезон на годината (пролет и лято). Енергийният ефект на тази храна помага да се успокои излишната температура на тялото и дава усещане за ситост, като в същото време помага за омекотяването на червата.

  • 4. Лесно се смила

Докато цялото царевично зърно е трудно смилаемо, тъй като външната му обвивка е твърда и трябва да се накисва дълго време (24-48 часа) - в допълнение към получаването на добро готвене от почти два часа - и трябва да се дъвче много добре, с полента се случва обратното.

Начинът, по който се прави полента, смилането на зърното, ни позволява да запазим част от това и да можем да се насладим на питателна храна и много бързо приготвяне (след малко повече от пет минути повечето поленти са готови); В допълнение, поради малката си гранулометрия е много лесно да се дъвче и смила, което го прави особено подходящ за възрастни хора и деца.

Полента според традиционната китайска медицина

Царевицата е термично неутрален по природа, сладък вкус и с диуретичен ефект върху организма.

Използва се за:

  • Подхранва сърцето и сърдечно-съдовата система
  • Има ефект на активиране на стомаха
  • Подобрете глада
  • Помага за регулиране на храносмилането
  • Насърчава здравето на зъбите и венците
  • Тонизира бъбреците
  • Помощ за подобряване на сексуалната слабост

Рецепта от полента, аншоа и пипер от шиш от Montse Vallory

Как да направите полента по лесния начин

Готвенето на полента е бързо и лесно когато е практикувано няколко пъти. Нашият готвач Montse Vallory Той обяснява триковете, за да го приготвите правилно:

  1. Съотношението винаги е четири части течност към една част суха полента.
  2. The нормална дажба за човек е този, който се побира в чаша кафе.
  3. Поставете три чаши вода във висока тенджера и резервирайте една при стайна температура.
  4. Оставете водата да заври и посолете.
  5. Нарежете цирея с четвъртата чаша вода и добавете полентата малко по малко, под формата на дъжд, като биете постоянно с пръчки, за да предотвратите образуването на бучки.
  6. Разбъркайте пет минути на тих огън докато полентата се сготви и консистенцията не стане плътна.
  7. Крайното време за готвене обаче ще зависи от вида на полентата..
  8. Отстранете от огъня и разбъркайте тестото със супена лъжица олио.

Органична, сезонна и сезонна полента

Във всички храни трябва да търсим екологично качество, но в случая с царевицата (и като цяло зърнените култури) това е особено важно. Конвенционалното отглеждане на царевица използва пестициди които проникват в зърното и след това преминават в тялото, когато ги консумираме.

Има и генетично модифицирани конвенционални сортове царевица така че те да са по-продуктивни и устойчиви на пестициди и следователно все още не е възможно да се знаят всички възможни последици върху организма. Ето защо препоръката е винаги да избирате органична полента избягвайте ГМО царевица третирани с токсични продукти.

Най-добрите рецепти с полента

Полентата е много гъвкава съставка, Можем да го направим както в солен вариант, така и в сладък вариант. Нашите готвачи от Soycomocomo ни предлагат вкусни рецепти, в които полентата се използва като основа.

Всичко, което не бива да забравяте за полентата

Полента Това е освежаваща, питателна и лесна за приготвяне храна, идеална за осигуряване на дълготрайна енергия и особено подходяща през горещия сезон на годината.