Микел Венис Езкура
Син чай, известен още като чай улун Той е един от най-популярните в Китай. Всички чайове идват от едно и също дърво Camellia Sinensis и в зависимост от начина на обработка на листата му се получават различни категории чай: бял чай, зелен чай, черен чай, червен чай и чай Oolong.
Зелените и белите чайове могат да бъдат определени като неокислени чайове, при което листата запазват част от оригиналния си зелен цвят на листата и свеж аромат. Черните чайове са напълно окислени чайове по време на обработката, придавайки на чаените листа техния тъмен цвят и наситен аромат на малц. Чаят Oolong не е черен или зелен чай, но попада в собствената си категория чай. Това е междинно състояние между зеления чай и черния чай. Това е полуоксидирана напитка. Синият чай може да завърши с повече характеристики на черния чай или повече характеристики на зеления чай в зависимост от решение на производителя относно времето на окисление.
От къде идва?
Древна легенда разказва, че китайците са дали името „улунг“ или „черен дракон“ на големите, тъмносини чаени листа, които са били силно окислени и усукани във форми, напомнящи на мистичния китайски дракон. Друга история свързва името с неговия откривател Ву Лианг. Ву Лианг излязъл един ден да събира чай. След като получи достатъчно, той откри елен в реката и го уби, за да го изяде. Когато се прибра с чая и мъртвото животно започна да го реже на парчета и да приготвя месото, без да помни, че трябва да приготви синия чай.
Какъв е вкусът на чая Улун?
Тъй като чайът Oolong се окислява на различни нива и варира в зависимост от техниката, използвана от този, който го изпълнява, вкусът му може да се промени от лек до плътен, цветен до тревист и сладък до печен. Цветът на листата и тонът на запарката от чай също могат да варират от зелено до тъмно кафяво. Освен ако не се влива твърде дълго, повечето улуни не показват почти никакви следи от горчивина, и обикновено имат по-силен и интензивен аромат от всеки зелен или черен чай.
Чаят Oloong също варира в зависимост от това къде се отглежда. Най-известните и скъпи чайове Oolong се произвеждат в Китай и производството все още се счита за биологично. Те също се отглеждат в Тайван, без голям международен успех поради високо вътрешно търсене и силна култура на чай, повечето тайвански чай се консумират от тайванци, които изнасят много малко.
Ползи от чай Oolong
Синият чай има много предимства:
-Полезен е срещу сърдечно-съдови заболявания. Високото му съдържание на естествени полифеноли кара сърцето да работи правилно. Редовната ви консумация на бял чай понижава нивата на LDL холестерол. Както добре предотвратява запушването на мазнините на артериите, избягване на по-сериозни проблеми и преди всичко помага борба с кръвното налягане.
-Неговите свойства ви помагат да отслабнете: Множество проучвания показват, че 3 чаши на ден ви позволяват да сваляте до 3 кг на месец. Подобрява храносмилането: поради двойния механизъм се стимулират стомашните секрети и насърчава функцията на черния дроб.
Как да го приготвите
Начинът за приготвянето им е чрез "китайската церемония" или Гунфу ча. Прави се в много малка кана традиционно се прави от глина, която се пълни около една трета с Oolong. Той се пълни с гореща вода и се изпразва незабавно, за да „събуди чая“ и да почисти всички примеси. По-късно се пълни с вода при 90 ° върху вече влажните листа на Улун и оставете го да си почине за много кратко време, 20 секунди до 1 минута, преди да сервирате в чаши.